发酵饲料专用微生物的筛选研究

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1、分类号：TS2单位代码：10193密级：公开学号：20130717专业硕士学位论文发酵饲料专用微生物的筛选研究Screenanduseofspecialmicroorganismfermentingfeedstuff作者姓名：辛迎雪学位类别：农业推广硕士专业名称：食品加工与安全研究方向：食品加工与安全指导教师：于寒松副教授所在学院：食品科学与工程2015年5月独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢所列内容外，论文中不包含其

2、他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本学位论文所有内容若有不实之处，本人愿意承担一切相关法律责任和后果。学位论文作者签名：签字日期：年月日关于学位论文使用授权的声明1、本人完全了解吉林农业大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间所完成的论文及相关成果的知识产权属吉林农业大学所有，并同意将本论文的版权授权给吉林农业大学，学校有权保留送交

3、论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。2、本人（同意/不同意，务必打印后填写）吉林农业大学将本论文版权授权给不同媒体进行电子出版、多媒体出版、网络出版以及其他形式出版（涉密学位论文解密后应遵守此协议）。3、本人声明毕业后若发表在攻读研究生学位期间完成的论文及相关的学术成果，必须以吉林农业大学作为第一署名单位。学位论文作者签名：签字日期：年月日指导教师签名：签字日期：年月日摘要随着国民经济的增长，人们对食品安全性的要求不断提高，同时对环境保护和饲料

4、安全意识也不断增强，如何解决食品安全性问题,如何寻找和开发无毒副作用、无耐药性、无蓄积残留、无环境污染的产品，应该从源头做起，目前菌体蛋白饲料产品的研发是我国饲料工业发展极为迫切需求的，也是当今社会亟待解决的问题，因此推广微生物技术的应用对于食品安全性具有重要意义。应用复合微生物发酵技术生产是对传统饲料生产模式的一种变革，同时也是现代微生物技术应用于传统生产的一种标志，当前允许应用于生产的饲用级微生物主要以芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合细菌等四大类为主。综合查阅发现芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌之间具有协同互

5、补作用并具有优良抗逆性状、耐高温、耐酸碱性、耐挤压性易贮存等独特的生物特性成为研究热点。本研究针对微生物发酵饲料现状和今后的发展趋势，以发酵食品作为微生物分离源，采用分离、鉴定并纯化的纯种乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌进行发酵饲料的制备研究，使之为后续规模化、工业化发酵饲料的生产奠定基础。本研究主要试验内容和结论如下:（1）从24份纳豆粉、鲜纳豆和豆豉中筛选出16株高产菌株，从20份酒曲中筛选出14株高产菌株，从20份腌制酸菜中筛选出14株高产菌株。（2）利用现代生物分析技术对上述三类菌株进行形态学和生理生化

6、鉴定，鉴定结果表明,上述三类高产菌株分别为：N1-N16为纳豆芽孢杆菌、Z1-Z14为植物乳酸杆菌、J1-J7、J9为酿酒酵母J8、J10-J14为产朊假丝酵母。（3）将经过鉴定的菌株，通过淀粉水解和酪蛋白水解培养基初筛得到44株菌株进行淀粉酶及蛋白酶活性测定，将筛选出的最佳高产淀粉酶和蛋白酶菌株N8、Z14、J9、J14定为出发菌株，并对其生长特性进行研究，研究结果表明：N8菌株在0h-8h为迟缓期；8h-20h为对数期；20h-24h为稳定期，24h后达到衰亡期；Z14菌株在0h-2h为迟缓期，2h

7、-14h为对数期，14h-24h为稳定期，24h后达到衰亡期；J9菌株在0h-6h为迟缓期，6h-20h为对数期，20h-30h为稳定期，30h后达到衰亡期；J14菌株在0h-8h为迟缓期，在8h-20h为对数期，20h-24h为稳定期，24h后达到期。从四菌株比较看，确定培养20h是菌种采样留菌株的最好时期。（4）经拮抗试验确定出发菌株纳豆芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母四株菌之间无抗性及抑制反应，适合进行下步固态发酵试验。（5）以蛋白含量、残渣重量为筛选指标，将未接种菌株、单一菌株与复合

8、菌株的饲料I样品进行比较，发现N8、Z14、J9、J14四株菌之间有较好的协同作用，初步筛选出用于发酵饲料最佳的纯种复合菌，为后续的研发与利用奠定了基础。关键词：发酵饲料专用微生物，筛选，固态发酵，应用IIAbstractWiththegrowthofthenationaleconomy，People'sincreasingdemandsforfood，atthesametimeenhancementofenvironmentalprote