富硒甘薯中硒多糖的分离、纯化及其结构的初步解析

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1、分类号：单位代码：10140密级：公开学号：4031531794硕士学位论文富硒甘薯中硒多糖的分离、纯化及其结构论文题目：的初步解析Separation,PurificationandPrimaryStructuralAnalysisofSeleniumPolysaccharidefrom英文题目：Se-enrichedSweetPotato论文作者：张智指导教师：谷学军研究员专业：有机化学完成时间：二○一八年五月申请辽宁大学硕士学位论文富硒甘薯中硒多糖的分离、纯化及其结构的初步解析Separation,PurificationandPrimaryStructu

2、ralAnalysisofSeleniumPolysaccharidefromSe-enrichedSweetPotato作者：张智指导教师：谷学军研究员专业：有机化学答辩日期：2018年5月25日二○一八年五月·中国辽宁摘要摘要硒多糖作为硒和多糖的结合化合物，在有效避免无机硒毒性的同时，能够发挥硒和多糖的双重功效。硒多糖的结构和组成分析在揭示其生物学功能方面发挥着重要作用，因此对富硒甘薯中的硒多糖进行分析研究有助于探索硒多糖生物学功能以及研究相关疾病发病机理，对开发和利用富硒甘薯同样也具有重要意义。本文通过分离、纯化等步骤对富硒甘薯中硒多糖的结构特征进行了初步

3、探索。主要工艺参数如下：以富硒甘薯为原料进行硒多糖提取，获得了硒和多糖含量分别为2.87μg/g和27.41%的硒多糖；以蛋白脱除率和多糖保留率为考察指标进行脱蛋白工艺优化，考察并比较了Sevag法、木瓜蛋白酶酶解法与Sevag-木瓜蛋白酶联合法三种脱蛋白方法，实验结果表明：Sevag-木瓜蛋白酶联合法效果较好，蛋白脱除率可达到89.71%，此时多糖保留率为85.88%，硒含量为1.05μg/g。用离子交换柱层析对硒多糖进行了进一步纯化，并采用紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱以及扫描电镜等手段对其中四个组分（Se-Sp-P1、Se-Sp-P2、Se-Sp-P3和

4、Se-Sp-P4）进行了初步分析，主要包括理化性质、单糖组成、是否含有糖醛酸及其类别、糖苷键类型、糖环类型、硒存在方式以及表面形态等。结果表明：（1）Se-Sp-P1是多糖含量为98.91%且以Glu为主的吡喃中性硒多糖；Se-Sp-P2、Se-Sp-P3和Se-Sp-P4是多糖含量分别为57.65%、67.50%和63.36%且以GalUA为主、含有β-糖苷键吡喃酸性硒多糖。（2）纯化后的硒多糖仍属于不定型状态，但是表面发生了一些变化，主要以条状、丝状和颗粒状等不规则形式存在。关键词：富硒甘薯，硒多糖，分离，纯化，结构分析IAbstractABSTRACTAs

5、thecombinationproductofseleniumandpolysaccharide,seleniumpolysaccharidecaneffectivelyavoidtoxicitycausedbyinorganicseleniumandexertthedoubleeffectofseleniumandpolysaccharide.Analyzingthestructureandcomponentofseleniumpolysaccharideplaysanimportantroleinrevealingitsbiologicalfunction,

6、sotheanalysisandresearchofseleniumpolysaccharideinselenium-enrichedsweetpotatoisbeneficialforexploringthebiologicalfunctionsofseleniumpolysaccharideandstudyingthepathogenesisofrelateddisease,anditisalsoofgreatsignificanceforthedevelopmentandutilizationofselenium-enrichedsweetpotato.I

7、nthispaper,thestructureofseleniumpolysaccharideinselenium-enrichedsweetpotatowaspreliminarilyinvestigatedthroughseparatingandpurifying,andthemajorparametersoftheprocessareasfollows.First,selenium-enrichedsweetpotatowasusedasrawmaterial,fromwhichseleniumpolysaccharidewasextractedandwh

8、oseseleniumc