不同品种（系）肉羊屠宰性能和肉品质的比较研究

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1、分类号Ｓ８５２．．４学校代码１０１２９ＵＤＣ６３６学＾２０１３２０１０４５硕±学位论文不同品种（系）肉羊屠宰性能和肉品质的比较硏究ＣｏｍｐａｒａｔｉｖｅＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅＳｌａｕｇｈｔｅｒＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＭｅａｔｕａｌｉｔ乂ｍｏｎＤｉｆｆｅｒｅｎｔＢｒｅｅｄｓｏｆＭｅａｔＳｈｅｅＱｙｇｐ申请人：罗蠢学位名称：农业推广硕：ｔ．领域：养殖－指导教师；放长金教授论文提交日期—：二〇五年六月？：、巧蒙古农业大学研究生学位论文独创声明本人申明所呈交的学位论文是我

2、本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果１＾标注。据我所知，除了文中特别加＾和致谢的地方外，论文中不包括其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包括为获得我校或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料一，与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。申请学位论文与资料若有不实之处一，本人承担切相关责‘任。！；以论文作者签名：Ｙ藏旧期：如．ｂ／内蒙古农业大学研究生学位论文版权使用授权书：本人完全了解巧蒙古农业大学有关保护知识产权的规定，即研究生在攻读学位期间论文工作的知识产权单位属

3、内蒙古农业大学。本入保证毕业离校后，发表论文或使用论文工作成果时署名单位为内蒙．古农业大学，且导师为通讯作者，通讯作者单位亦署名为巧蒙古农业大学。学校有权保留并向国家有关部口或祝构送交论文的复印件和电＾子文輕，允许论文被查岡和借阅。学校可１乂公布学位论文的全部或部、分巧容（保密内容除外），采用影印缩印或其他手段保存论文。＼论文作者签《：ｆ每指导教师签杂去以＇＾＇日期：摘要＝从相同饲养管理和相同营养水平条件下巧养的己美肉羊（ｎ１０００只）、小＝＝＝尾寒羊（ｎ如００只）、粗己羊（ｎ３００只）和杜寒羊（ｎ１００只）等四个品

4、种中随机选取６月龄、体重约５０ｋｇ、健康状况良好的各３只宗羊，进行屠宰试验，并通过理化检验的方法对４个品种肉羊的屠宰性能、肉质性状和氨基酸组成进行了系统的测定，Ｗ比较研究不同品种肉羊之间各性状指标间的差异。研究结果如下：１、不同品种肉羊屠宰性能和体尺指标比较。４个品种肉羊中，小尾寒羊的Ｐ＜〇．０５体长最高，显著（）大于其他肉羊品种；己美肉羊的体高最小，显著（Ｐ〈０．０５）小于粗寒羊和小尾寒羊。杜己羊的眼肌面积大于狂寒羊、己美肉羊和小尾寒羊，差异极显著（Ｐ〈化０１）。怔己羊和租寒羊的屠宰率、顺体重和宰前活重优于其它品种肉羊，但差异

5、不显著（Ｐ＞〇．０５）。杜寒羊的ＧＲ值最大，小尾寒羊的ＧＲ值最小（Ｐ饼．０５），各品种间差异显著（Ｐ〈化０５）。２、不同品种肉羊肉质性状比较。小尾寒羊的巧始地值最大，与粗巴羊、己美肉羊和枉寒羊比较差异极显著（Ｐ＜０．０１）。各品种间的失水率，，滴水损失和剪切力差异不盈著（Ｐ＞０．０５）。己美肉羊和杜己羊的Ｌ＊值极显著＜０．０１）（Ｐ大于杜寒羊和小尾寒羊。４个品种肉羊中，小尾寒羊的熟肉率最大，杜臣羊的熟肉率最小，各品种间熟肉率的差异显著（Ｐ＜０．０５）。３、不同品种肉羊氨基酸含量比较。４个品种肉羊背最长抓的氨基酸含量中，杂交羊

6、的必需氨基酸及氨基酸总量均高于其他品种肉羊，但差异不盈著（Ｐ＞０．０５）。关键词：肉羊；品种；屠宰性能；肉品品质；氨基酸ＣｏｍａｒａｔｉｖｅＳＵｉｄｉｅｓｏｎ化ｅＳｌａｕｈｔｅｒＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＭｅａｔｐｇＱｕａｌｉｔｙＡｍｏｎｇＤｉｆｆｅｒｅｎｔＢｒｅｅｄｓｏｆＭｅａｔＳｈｅｅｐＡｂｓｔｒａｃｔ＝－＝Ｉｎ化ｅｒｅｓｅｎｔｓｔｏｉ良ａｒｎｅｉｓｈｅ？１１１０００ＳｍａＵｔａｉｌＨａｎ沈ｅＤｎ８０００Ｄｕｂａｐｙ，ｑ（），ｑ（），＝＝ｓｈｅｅｎ３００ａｎｄＤｕｈａｎｓｈｅｅ打１００

7、化ａｔｗｅｒｅｕｎｄｅｒｔｈｅｓａｍｅｍａｎａｅｍｅｎｔｐ（）ｐ（）ｇｃｏｎｄｔｕｔｒｉｅ打ｔｌｅｖｅｌｗｅｒｅｓｅｌｅｃ化ｄａｓｃａｎｄｉｄａｔｅｓｅａ也ｓｅｅｗｅｒｅｉｉｏ打ａｎｄ打．Ｔｈｒｅｅｈｌｙｈｐｒａｎｄｏｍｌｙｓｅｌｅｃｔｅｄｆｒｏｍｅａｃｈｏｆ化ｅｆｏｕｒｂｒｅｅｄｓ，ｗｉ化ｓｉｍｉｌａｒｂｏｄｗｅｉｇｈｔ（ａｂｏｕｔ５０ｋｇ）ｙ－ａｎｄａｅ６－ｏｏｍａｒｅｔｈｅｒｏｅｒｔｅｅｍｏｎｔｈｌｄ．ＴｏＣｐｄｉｖｅｒｓｉｔｉｅｓａｍｏｎ化ｅｍｕｔｏｎｓｈｏｆｇ