不同品种品系类群牛背最长肌的比较蛋白质组学分析

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1、分类号：S823学校代码：10712UDC：636研究生学号：2009060122密级：公开2015届攻读博士学位研究生学位（毕业）论文不同品种/品系/类群牛背最长肌的比较蛋白质组学分析学科专业：动物学研究方向：动物生理调控研究生郝瑞杰指导教师：昝林森教授完成时间：2015.4.10中国陕西杨凌Classificationcode:S823Universitycode:10712UDC:636Postgraduatenumber:2009060122Confidentialitylevel:PublicDissertationforDoctorDegreeNorthwestA

2、＆FUniversityin2015COMPARATIVEPROTEOMICSANALYSISOFLONGISSIMUSMUSCLEFORMDIFFERENTBREEDSOFCATTLEMajor:ZoologyResearchfield:AnimalPhysiologyandRegulationNameofPostgraduate:HaoRuijieAdviser:ZanLinsenCo-adviser:Dateofsubmission:2015-04-10YanglingShaanxiChina研究生学位（毕业）论文的独创性声明本人声明：所呈交的博士学位（毕业）论文是我个

3、人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究结果；论文中的研究数据及结果的获得完全符合学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，如果违反此规定，一切后果与法律责任均由本人承担。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究结果，也不包含其他人和自己本人已获得西北农林科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同事对本研究所做的任何贡献均已在论文的致谢中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名■间:年曰导师指导研究生学位（毕业）论文的承诺本人承诺：我的博士研究呈交的博士学位（毕业）论文是在我指导下独立开展

4、研究工作及取得的研究4果，2于我现岗职务工作的结果，并严格按照学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》而获得的研究结果。如果违反学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，我愿接受按学校有关规定的处罚处理并承担相应导师连带责任。曰关于研究生学位（毕业）论文使用授权的说明本学位（毕业）论文的知识产权归属西北农林科技大学。本人同意西北农林科技大学保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；同意西北农林科技大学将本学位（毕业）论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国博士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。本人保证，

5、在毕业离开（或者工作调离）西北农林科技大学后，发表或者使用本学位（毕业）论文及其相关的工作成果时，将以西北农林科技大学为第一署名单位，否则，愿意按《中华人民共和国著作权法》等有关规定接受处理并承担法律责任。任何收存和保管本论文各种版本的其他单位和个人(包括研究生本人)未经本论文作者的导师同意，不得有对本论文进行复制、修改、发行、出租、改编等侵犯著作权的行为，否则，按违背《中华人民共和国著作权法》等有关规定处理并追究法律责任。(保密的学位论文在保密期限内，不得以任何方式发表、借阅、复印、缩印或扫描复制手段保存、汇编论文）研究生签名时间：iwr年<月i日不同品种/品系/类群牛背最

6、长肌的比较蛋白质组学分析摘要肌内脂肪含量对牛肉的品质至关重要，但是目前关于肌内脂肪沉积的调控机理仍不明确。秦川肉牛、云岭牛、雪龙黑牛是我国培育的肉牛品种，其肉质可以与国外的高档牛肉相媲美。研究这些肉牛品种与我国普通地方黄牛背最长肌蛋白表达模式的差异，将有助于我们揭示脂肪沉积的调控通路。本实验以传统的秦川牛和这三个肉牛品种为研究对象，利用双向电泳和同位素标记相对与绝对定量（iTRAQ）技术，结合肉质分析、统计分析和生物信息学分析筛选调控肌内脂肪沉积的关键蛋白，并初步推测肌内脂肪沉积的相关代谢通路与分子机理。其结果如下：1.肉牛品种（秦川肉牛、雪龙黑牛、云岭牛）背最长肌的肌内脂肪

7、含量(intramuscularfatcontent,IMF)、嫩度、系水力、油酸含量显著高于传统秦川牛（P<0.05），亚油酸含量显著低于秦川牛（P<0.05）；肌内脂肪含量与嫩度、系水力显著相关（P<0.05）；另外，肌内脂肪含量影响不饱和脂肪酸的组成，其与油酸、棕榈油酸含量显著正相关（P<0.05），与亚油酸显著负相关（P<0.05）。2.建立了雪花牛肉（具有很高脂肪含量的背最长肌）的双向电泳体系，包括：将经典的TCA/丙酮沉淀方法适度修改后，可以有效的去除核酸和脂肪（主要是利用物理研磨）；空气干