ω-3多不饱和脂肪酸在肠道内的分布、机体吸收和抗炎症作用

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1、分类号密级硕士学位论文题目：ω-3多不饱和脂肪酸在肠道内的分布、机体吸收和抗炎症作用英文并列题目：Thedistributionofω-3polyunsaturatedfattyacidinthegut,theabsorptioninthebodyandanti-inflammatoryeffects研究生：王顺合专业：食品科学与工程研究方向：食品生物技术导师：陈永泉教授指导小组成员：陈永泉教授顾震南教授学位授予日期：2015年6月答辩委员会主席：陈卫教授江南大学地址：无锡市蠡湖大道1800号二〇一五年六月独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导

2、下进行的研宄工作及取得的研宄成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研宄成果，也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研宄所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。签名：日期以<年仴日关于论文使用授权的说明本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定：江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被査阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论

3、文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。签名：丨M导师签名：__曰期：物P6曰摘要摘要ω-3PUFAs是人体必需脂肪酸。多项研究表明摄食ω-3PUFAs和不同ω-6/ω-3比值的PUFAs对人体健康有非常重要的作用。肠道是脂肪酸吸收的主要场所，肠道内微生物是机体重要的免疫屏障系统。但目前还没有系统研究肠道内脂肪酸分布情况的报道。本课题拟通过动物实验系统性研究ω-3PUFAs在肠道内的分布尤其是EPA与DHA在机体内的吸收及其抗炎症作用，旨在为食品工业中膳食补充ω-3PUFAs提供理论基础。本研究使用不同ω-6/

4、ω-3比值的饲料喂养小鼠，在不同的时间点采集血液，小鼠处死后摘取肠道，肝脏，附睾脂肪垫和前列腺组织，利用GC/MS测定脂肪酸组成，利用免疫组织化学法测定炎症细胞对组织的侵润情况，通过人体实验验证小鼠体内的结果。本论文的主要结论如下：（1）摄食ω-3PUFAs对肠道内脂肪酸分布的影响在分析肠道内脂肪酸分布情况时，将肠道分为17段，其中小肠均分为12段，盲肠单独为一段，结肠均分为4段，编为1-17号，并测定其脂肪酸组成。结果表明肠道内PUFAs、MUFAs、SFAs、ω-3PUFAs、ω-6PUFAs、EPA和DHA的含量沿肠道蠕动方向均逐渐减少。其中ω-3P

5、UFAs中EPA含量的下降趋势高于DHA含量的下降趋势。摄食不同ω-6/ω-3比值脂肪酸可以显著改变肠道内脂肪酸的分布，并且可以提高整个肠道内的ω-3PUFAs的含量，这为进一步研究ω-3PUFAs在肠道内的吸收与肠道菌之间的相互作用提供了理论依据。（2）摄食ω-3PUFAs对血液和相关组织内脂肪酸含量的影响ω-3PUFAs对血液中PUFAs、MUFAs和SFAs的总含量无显著影响，但是可改变血液中ω-3PUFAs、ω-6PUFAs、EPA和DHA的含量。同时摄食不同ω-6/ω-3比值的脂肪酸也可以显著改变肝脏，附睾脂肪垫和前列腺组织内的脂肪酸组成，并且对

6、不同组织的影响效果也不尽相同。另一方面，机体内EPA的本底含量很低，DHA的本底含量相对较高，膳食添加EPA和DHA，可将EPA的含量显著提高，而对DHA的含量影响相对较小。（3）ω-3PUFAs对前列腺组织内炎症细胞的影响通过免疫组织化学法分析EPA和DHA对炎症细胞的影响，结果显示，与ω-6组相比，EPA和DHA可使T淋巴细胞侵润的数量分别降低77.3%和25.5%，可使B淋巴细胞侵润的数量分别降低75.1%和41.8%，可使巨噬细胞侵润的数量分别降低74.3%和22.2%。EPA可以显著抑制T淋巴细胞，B淋巴细胞和巨噬细胞对前列腺癌组织的侵润，降低机

7、体的炎症水平，减缓前列腺癌的发展进程，而DHA的作用相对较弱。（4）膳食补充深海鱼油对机体内EPA和DHA含量的影响I摘要人膳食干预研究表明，与小鼠体内EPA和DHA的代谢相似，相较于DHA，人体内也处于缺乏EPA的状态。这可能与人体缺乏EPA的有效补充或者EPA在机体内的代谢较快有关，因此人体必需经常从膳食中补充EPA。本研究表明，膳食补充ω-3PUFAs可以有效提高小鼠肠道内ω-3PUFAs和机体内EPA的含量，抑制免疫炎症反应；人膳食干预研究也证实机体内EPA浓度处于较低状态，膳食补充ω-3PUFAs可以有效提高机体内EPA含量。这些研究成果为今后食

8、品工业中膳食补充EPA提供了理论基础。关键词：ω-3PUFAs；肠