质量环境食品安全管理手册(2014年版本)

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1、目录章节号名称ISO22000标准ISO9001标准ISO14001标准0.1手册更改一览表0.2颁布令0.3管理者代表食品安全小组组长任命书0.4公司简介0.5管理手册说明0.6职能分配表1.0质量环境食品安全方针和目标12.0引用标准、术语和定义23.0组织机构图4.0质量环境食品安全管理体系4.1总要求4.14.14.14.2文件要求4.24.25.0管理职责5.1管理承诺5.15.14.2/4.4.15.2质量环境食品安全方针/质量方针5.25.34.25.3质量环境食品安全管理体系策划5.35.4．24.3.35.4职责和权限5.4

2、5.5.14.4.15.5食品安全小组组长5.55.5.24.4.15.6沟通5.65.55.7突发事件准备和响应5.75.2/8.5.34.3.1/4.3.2/4.65.8管理评审5.85.66.0资源管理6.1资源提供6.16.14.4.16.2人力资源6.26.26.3基础设施6.36.34.4.16.4工作环境6.46.47.0前提方案27章节号名称ISO22000标准ISO9001标准ISO14001标准7.1总则7.17.14.4.67.2质量安全产品的策划和实现7.26.3/6.4/7.54.4.17.3实施危害分析的必备步骤7

3、.37.37.4危害分析7.47.3.1/7.2.14.4.6/4.3.1/4.3.2/4.4.67.5操作性前提方案7.57.3.24.4.67.6HACCP计划7.67.3.3/7.5/8.2/8.34.4.6/4.4.7/4.5.37.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新7.74.2.34.4.57.8验证策划7.87.3.54.4.67.9可追溯性系统7.97.5.37.10不合格控制7.108.34.4.7/4.5.38一体化管理体系的验证、确认和改进84.58.1总则8.18.14.5.18.2监视和测量8.2

4、8.44.5.18.3一体化管理体系的验证8.37.64.5.18.4控制措施组合的确认8.48.28.5改进8.58.59附录附录1适用法律法规及其他要求清单附录2产品执行标准附录3程序文件目录附录4厂区平面示意图附录5车间平面示意图附录6厂区供水管网示意图附录7工厂消防设施图附录8豆腐干车间人流、物流示意图附录9大豆素肉生产车间人流、物流示意图附录10厂区灭鼠、防鼠示意图附录11豆腐干生产工艺流程图27附录12大豆素肉生产工艺流程图01手册更改一览表序号修改章节条款修改内容版本/状态修改人及日期审核人及日期批准人及日期1ISO9001:2

5、008版本升级B王炳南2009.3.102009.4.302009.4.302新增“大豆素肉”产品操作性前提方案，工艺流程图、危害分析工作单、HACCP计划及相关条款B/1王炳南2010.12.10曾国民2010.12.10陈国柱2010.12.1031章-1.85章-5.4.105.4.11各部门目标分解食品安全管理体系部门职责食品安全小组构成名单调整B/2王炳南2012.4.17曾国民2012.4.18陈国柱2012.4.2240.4章2章7章9章公司简介修改引用标准，术语和定义增补前提方案相关章节修改适用标准目录增补B/3王炳南2012

6、.6.4何镇2012.6.10陈国柱2012.6.1157.3.3.27.3.3.47.3.3.57.4.2.17.6.1前提方案修订；主原、辅料、加工助剂、添加剂补充；HACCP计划修改；OPRP修改B/4王炳南2012.7.31曾国民2012.8.1陈国柱2012.8.12765章5.4.55.4.65.4.85.6.15.7.2.15.7.2.26.3管理职责营销部质检部各车间外部沟通应急准备事故事件响应基础设施B/5王炳南2013.2.7陈飞2013.2.11陈国柱2013.2.20序号修改章节条款修改内容版本/状态修改人及日期审核人

7、及日期批准人及日期第4章4.1.24.1.3第5章5.4.11第7章7.4.2.27.4.37.4.4.2第9章补充环境管理体系要求增补7.4.2.2.5条增补7.4.3.3条增补前提方案（4）修订附录1增补附录4-10B/6王炳南2013.12.28陈飞2014.1.6陈国柱2014.1.827四川国砫豆制食品有限公司章节号0.2颁布令版本号/修订状态B/6页次1/1在激烈的市场竟争中，公司要生存、要发展、要壮大，就应具有优良的管理体系，提升其竞争力，确保能生产出质量安全卫生、用户满意的产品。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。公司根据ISO22000:

8、2005《食品质量安全管理体系要求》（中文译稿）、GB2711－2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》，Q/CGZ0001S-2013《南溪豆腐干》，Q/CGZ0