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时间:2019-03-11
《β-胡萝卜素异构化反应的研究》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、浙江大学硕士学位论文β-胡萝卜素异构化反应的研究姓名:李杰申请学位级别:硕士专业:化学工程指导教师:尹红;陈志荣20060501斯疽大学硬士学位论文y90t487摘要本文以B.胡萝h素结晶为原料,利用HPLC、LC-MS和DAD多种分析手段对全反式一6.胡萝h素、9.顺一p-胡萝h素和13-顺.13.胡萝h素进行了结构鉴定,确定了液相谱图上各峰的归属。以实验数据为依据建立了B.胡萝n素固相转位时一级可逆反应动力学模型,采用遗传算法进行参数估值,获得了各顺反异构化反应的动力学参数值。由动力学结论可知13一顺异构体转化为全反式异构体的速率比9-顺异构体快,并且B-胡萝h素顺反异构化反应是吸热
2、的。本文研究了10%、20%和30%[3瑚萝h素配油在高温(】204C~]70"C)的保温过程中,三种顺反异构体比例随时间的变化关系以及依据副产物出现的比蜘J确定了高温下的保温时间。研究发现在高温植物油中B.胡萝h素处于熔化状态,在120℃~140℃保温时各异构体比例随时间延跃基本保持不变,但温度升高到150℃以后,部分13.顺异构体在保温过程中会生成副产物,并且温度升高生成副产物的速率加快。为揭示B.胡萝p素顺反异构体比例与其袁观吸光度之间的关系,本文又研究了10%、20%和30%[5.胡萝p素配油在较低温度(60'c~lOO9C)的保温过程中,三种顺反异构体比例变化对其表观吸光度的影
3、响。研究发现在较低温度下B.胡萝h素在油中的溶解比例较小,部分B.胡萝h素从原来高温下的溶解状态转变成低温下的结晶或凝固状态,由于B一胡萝h素在油中的状态发生变化,温度升高后,13·顺异构体向全反式异构体转化,但9_』顿异构体在保温时其比例始终保持不变,说明9一顺异构体在油中溶解度大,在所研究的温度范围内始终处于溶解状态,故其比例也就不会发生变化。对吸光度的跟踪检测实验表明同一温度下随着保温时间的延长,溶液的颜色加深,表观吸光度增大。关键词:B瑚萝b素异构体转位动力学油溶表观吸光度塑垩查兰堡主堂垡笙兰AbstractInthisthesis.0-caroteneWaSusedaSrawm
4、aterial.HPLC,LC—MSandDADwereexploredandsetuptoidentifyall-trans—B—carotene,9-cis—p—caroteneand13-cis.B.carotene.Thusthepositionsofcis/transisomersof13-caroteneinchromatoF眦weredetermined.BaSedontheexperimentaldata,thereversiblefirst-orderkineticmodelofinterconversionofB.caroteneinthesolidphaseWaSo
5、btainedandthekineticparametersofcis/transisomerizationreactionswereevaluatedbygeneticalgorithm.Thekineticresultsshowedthattherateof13一cisisomerwhichisomerizedtoitsall—transisomerwasfasterthanthat9-cisisomer.Thearearatiochangesofcis/transisomerswithtimeanddeterminationoftheholdingtimebythearearati
6、oofby-productfor10%,20%and30%13-carotenedissolvinginoilunderheatingat120"(2170"Cwerestudiedinthisthesis.Ithasbeenobservedthat13-caroteneWaSmeltedstateinhightemperaturevegetableoil,thearearatiosofcis/transisomersdidn’tchangewithtimeunderheatingat120。C~140*C.Butafterthetemperatureincreasingto150"C,
7、someofby-productof13-cisisomerwasproducedandtheproducingrateofby-productwasfasterwithtemperatureincreasing.Thearearatiochangesofcis/transisomersandtheireffectonapparentabsorbancefor10%,20%and30%13-carotenedissolvingino
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