高校食品安全保障体系研究

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1、独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得云洼王些塞堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：签字日期：劢P年／月彩日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解丞洼王些太堂有关保留、使用学位论文的规定。特授权丞望王些盔堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库

2、进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。(保密的学位论文在解密后适用本授权说明)⋯一繇均签字日期：劾仰年／月％日导师签名：签字日期：b缈年／月膨日学位论文的主要创新点一、本文通过问卷调查的形式对高校学生的食品安全现状进行了调查，在收集数据的基础上分析高校食品安全管理中存在的问题，并从食品行业性、社会背景以及高校自身三个角度出发分析影响高校食品安全问题的因素。二、在高校食品安全现状及存在问题分析的基础上运用系统分析方法提

3、出高校食品安全保障体系的构建设想，该体系由规章制度保障、组织体制保障以及运行机制保障三大部分构成，具体的运行机制保障又由食品安全意识培养机制、信息管理机制、危机管理机制、安全监管机制以及高校食堂食品安全管理机制构成。摘要“国以民为本，民以食为天”，食品安全问题是关乎国计民生的重大问题。高校作为祖国接班人的主要培养单位，其食品安全问题更是成为了公众高度关注的热点问题。近年来高校食品安全事故时有发生，这一方面损害了高校学子的身体健康，带来了恶劣的社会影响，另一方面又会对学校乃至整个社会的和谐稳定造成威

4、胁。伴随着我国高等教育改革工作的不断深化，高校后勤社会化改革也已取得了一定的成果，但同时在高校食品安全保障方面也带来了一些问题。因此，分析高校食品安全问题的表现，探究高校食品安全问题产生的原因并建立完整合理的高校食品安全保障体系是十分必要的。本文选择文献分析法、问卷调查法、定量分析法以及系统分析法作为主要研究方法，以高校食品安全为中心，首先对食品安全的概念及性质进行了描述，并就高校食品安全的特殊性进行了分析。其次对研究食品安全问题的理论基础进行了阐述，主要包括风险分析理论、前馈控制管理理论、食品供

5、应链管理理论以及4R危机管理理论。文章采用问卷调查的形式从高校学子的食品安全意识、饮食现状以及对高校食品安全问题的理解三个角度展开了调查，通过收集的数据分析出高校食品安全管理中存在的问题，并从食品行业性、社会背景以及高校自身三个角度出发分析影响高校食品安全问题的因素。最后在现状调查及问题分析的基础上构建出高校食品安全保障体系，该体系由规章制度保障、组织体制保障以及运行机制保障三大部分组成，具体的运行机制保障又以食品安全意识培养机制、信息管理机制、危机管理机制、安全监管机制以及高校食堂食品安全管理机

6、制为主要内容，力图通过上述各个板块的协调运行达到切实保障高校饮食安全的效果。通过研究，本文认为，导致高校食品安全问题的原因是多方面的，做好高校食品安全问题的保障也需要从多角度开展工作。加强高校食品安全管理，杜绝食品安全事故的发生是高校工作中必须关注的重点。高校食品安全保障体系的构建及应用，能够实现降低食品安全隐患、及时化解食品安全危机、快速处理食品安全事故的目标，从而达到对高校食品安全问题的有效保障。关键词：高校：食品安全：保障体系ABSTRACTmCbinathereisalloldsaying

7、，thatis：Thenationregardsthepeople嬲itsgodwhiJethepeopleregardfood觞theirgod．FoodsafetyisthemajorproblemⅡIatbenet

8、claltopeople’slivelihood．Asthemaintrainingorganizations0fourcOunnv，s8ucce88粥，uniVersities’foodsafetyissueisbecomingahottopicofpublicatce而on．

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