富含淀粉中药材山药和浙贝母的干燥研究

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1、富含淀粉中药材山药和浙贝母的干燥研究StudyonthedryingtechnologyfortwoTCMmaterialsthatarerichinstarchinDioscoreaoppositaThunb.andFritillariathunbergiiMiq.一级学科：化学工程与技术学科专业：应用化学研究生：陈雪涛指导教师：高文远教授天津大学药物科学与技术学院二零一七年五月万方数据万方数据独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得天

2、津大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解天津大学有关保留、使用学位论文的规定。特授权天津大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）学位论文作者签名：导师签名：签字日期：年月日签字日期：年月日万方数据万方数据摘要中药材的加工干燥是其药性形成的重要环节

3、，富含淀粉类中药材的干燥技术研究是整个中药材干燥的难点和薄弱环节。山药和浙贝母是两种富含淀粉的常用中药材，其淀粉含量高达60-80%。本文开展了山药和浙贝母的不同干燥技术比较研究，探讨了现代干燥技术对两种中药材大分子淀粉性质、小分子活性成分含量及活性的影响。比较了风干、硫熏、热风、冷冻和微波5种干燥方法对山药粉末性质、小分子成分及活性的影响，结果表明，热风干燥的山药尿囊素含量高达2.57%，可溶性多酚的含量以及还原力均较高分别是1.06mgCE/g和193.88μmolAC/g；微波干燥使淀粉糊化，不适于该药材的干燥。在此基础上，采用风干、硫熏、热风和冷冻四种干燥技术开展了

4、山药淀粉性质的比较研究，结果表明，冷冻干燥山药的抗性淀粉含量高达88.49%。综合比较几种干燥法对山药品质影响及生产成本，热风法是一种效果较好，易推广的产地干燥方法。进一步研究了热风干燥法中不同温度对山药淀粉性质、活性成分含量及抗氧化性的影响，结果表明，40ºC时总黄酮、可溶性多酚及还原力较高，然而其干燥时间长。60ºC干燥山药的尿囊素含量最高，同时也能较好地保留总黄酮等其他成分。动力学研究结果表明，热风干燥动力学符合Page模型。尿囊素退变遵循一级反应，60ºC时速率常数K-6D值较小是9.33×10，半衰期t1/2最长是1238.8min，温度系数Q10(40/60)与

5、Q10(60/80)分别是0.9693与1.8035，表明温度低于60ºC时，尿囊素退变速率小，因此，选择60ºC热风干燥为最佳工艺。浙贝母加工干燥研究中，采用了晒干、硫熏、热风、冷冻、微波和红外6种方法，结果表明，热风干燥浙贝母的贝母素甲与贝母素乙总量是0.245%，抗性淀粉含量是62.59%，均显著高于其他干燥法，且止咳祛痰效果最好。对热风干燥进一步进行动力学研究，结果表明浙贝母热风干燥动力学曲线与Page模型高度拟合。比较不同温度下的干浙贝母样品，60ºC时贝母素甲和贝母素乙总量最高是0.144%，因此，60ºC热风法是浙贝母干燥的最佳工艺。本文的研究结果为山药、浙贝

6、母的大规模干燥提供了理论依据，为其他富含淀粉类药材的干燥提供了参考。关键词：山药，浙贝母，干燥，淀粉，活性I万方数据II万方数据ABSTRACTDryingprocessofTCMmaterialsisanimportantpartofitsmedicinalformation.DryingofTCMmaterialsthatarerichinstarchisthedifficultandweaklinkofTCMmaterialsdrying.RhizomadioscoreaeandBulbusfritillariathunbergiiarecommonlyusedTCM

7、materialsthatarerichinstarch,andstarchcontentsrangedfrom60%to80%.Westudiedtheeffectsofdifferentdryingmethodsonthestarch-relatedproperties,activeingredientscontentsandpharmacologicalfunctionofRhizomadioscoreaeandBulbusfritillariathunbergii.Theeffectsoffivediffe