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1、分类号：学校代码：10464UDC：研究生学号：201116427z密级：硕士专业学位论文洛阳餐饮旅游集团发展战略研究学位申请人：常继斌指导教师：杨萍合作教师：席升阳专业学位类别：工商管理硕士专业学位领域：工商管理2013年12月万方数据摘要论文题目：洛阳餐饮旅游集团企业发展战略研究专业：工商管理硕士研究生：常继斌指导教师：杨萍席升阳摘要餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，有极大的发展潜力，但同时人才缺乏、相关标准和法律法规还不完善、资源浪费严重、卫生问题突出、食物中毒事故频发“四高一低”（税费高、原材料价格高、
2、人工成本高、房租高，企业利润越来越低）问题也在不断考验着餐饮企业经营者。因此，在市场机遇与挑战并存的环境中，制定适合企业发展的长远战略，突破企业发展瓶颈引导企业理性发展具有里程碑的意义。本文通过对国内外餐饮企业战略管理的文献整理探索出餐饮企业战略研究所涉及到的主要问题，对洛阳餐饮旅游集团目前发展现状、内外部发展环境及其经营目标进行分析，得出该集团目前所面临的主要问题、发展瓶颈及制定长远战略的必要性。文章主体部分基于洛阳餐饮旅游集团现状，通过波特“五因素模型”分析目前洛阳餐饮旅游集团面临着机遇与挑战并存的微观市场条件；通过
3、波士顿矩阵分析方法对目前的核心业务进行分析，认为餐饮仍是未来发展的重点，汉庭快捷酒店能够为企业发展提供相应的资金支持，申诚快捷酒店可适当地舍弃，丹之舞文化传播、花瓣雨、至爱婚庆、旅游百事通和溪鸣庄园在未来有较强的市场成长性，但是目前市场占有率不足，需加大投入力度；通过未来发展趋势分析方法分析出能指导洛阳餐饮旅游集团未来发展的“全聚德”、“宴天下”品牌输出、餐饮+前后端产业链、餐饮+地产（商业地产和休闲地产）的发展战略，并分析了相应的企业经营策略、人力资源策略和财务策略及对实施过程的评价与控制。关键词：餐饮业，洛阳餐饮旅游
4、集团，盈利模式，发展战略论文类型：研究报告I万方数据ABSTRACTSubject:ResearchofLuoyangCateringTourGroupDevelopmentStrategySpecialty:MBAName:ChangJibinSupervisor:YangPingABSTRACTCateringisaperfectlycompetitiveindustry,withahugemarketspaceandgreatpotential,butatthesametime,facingtheproblemof
5、lackoftalent,relatedstandard,lawsandregulations,resourcewaste,healthandfoodpoisoningaccident."Fourhighandonelow"problems(hightaxes,highrawmaterialsprices,highartificialcost,highrentandlowprofit)isalsotestingthecateringoperators.Therefore,inthemarketenvironmentwit
6、hbothopportunitiesandchallenges,makingsuitableenterprisedevelopmentstrategy,breakingthroughtheenterprisedevelopmentbottleneck,guidingtherationaldevelopmentofenterprise,havethemilestonesignificance.Thispaperexploresmainproblemsofcateringenterprisestrategythroughli
7、teraturereviewofcateringenterprisesstrategicmanagementhomeandabroad.Throughtheanalysisthecurrentsituation,internalandexternaldevelopmentenvironmentandthemanagementgoalsofLuoyangCateringTourismGroup,figuredoutthemainproblems,developingbottleneckandthenecessityofst
8、rategicplanning.BasedonthecurrentsituationofLuoyangCateringTourGroup,themainpartofthispaperanalysisthemicromarketconditionscoexisttheopportunitiesandthreatsLuo
