烤烟烟叶理化指标与焦甜感程度的关系

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1、万方数据烟草科技，Tob雠cosdeMe＆Technolo留烟草工艺，Ma硼18ctIlring‰chnoIo酣2011年第12期(总第293期)烤烟烟叶理化指标与焦甜感程度的关系薛超群1，王建伟1，奚家勤1。杨立均2。姜均停31．中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号45000l2．河南省驻马店市烟草公司，河南省驻马店市中华路932号4630003．河南中烟工业有限责任公司驻马店卷烟厂，河南省驻马店市南海路l号463000关键词：烤烟；物理性状；化学成分；感官评价；相关分析；逐步回归分析摘要：以河南省驻马店烟区的60个烤烟烟叶为材

2、料，检测评价了烟叶理化指标与焦甜感程度，并采用相关分析、逐步回归分析等方法研究了烟叶理化指标与焦甜感程度的关系。结果表明：(D烟叶叶面密度、烟碱、巨豆三烯酮A，巨豆三烯酮B，巨豆三烯酮C，巨豆三烯酮D与焦甜感程度显著正相关，厚度、挥发性碱、山奈酚糖苷、糠醛、糠醇、5．甲基糠醛与焦甜感程度极显著正相关，还原糖、芳樟醇、金合欢基丙酮、香叶基丙酮、口一紫罗兰酮、2一乙酰呋喃、二氢猕猴桃内酯与焦甜感程度极显著负相关；②糠醛、5一甲基糠醛、2一乙酰呋喃、香叶基丙酮与烟叶焦甜感程度存在极显著回归关系。糠醛、5一甲基糠醛、2一乙酰呋喃、香叶基丙酮是影响烟叶焦甜感程度的主

3、要指标。中图分类号：TS411．1文献标识码：B文章编号：1002一0861(2011)12—0009—05RelationshipBetweenPhysical-chemicalIndexesandBurntSweetTasteofFlue—curedTobaccoLeavesXUECHA0．QUN(1)，WANGJIAN．WEI(1)，xIJIA．QIN(1)，YANGLI．JUN(2)，andJIANGJUN．TING(3)1．ZhengzhouTobaccoResearchInstituteofCNTC，ZhengzhOu45000l，China2

4、．ZhumadianTbbaccoCompanyofHenanProvince，Zhumadian463000，Henan，China3．ZhumadianCigaretteFactor)r，ChinaT0baccoHenanIndustrialCo．Ltd．，Zhumadian463000，Henan，ChinaKeywords：Flue·curedtobacco；Physicalcharacter；Chemicalcomponent；Sensoryevaluation；Collrelationanalysis；Stepwiseregressionana

5、lysisAbstract：Sixtynue-curedtobaccoleafsampleswerecollectedfromZhumadian，therelationshipsbetweenphysical—chemicalindexesandleVelofbumtsweettastewerestudiedwithcorrelationanaIysisandstepwiseregressionanalysis．Theresultsshowedthat：1)per1eafareaweight，nicotine，megastigmatrienoneA，B，C

6、andDsignificantlypositivelycorrelatedto，leafthickness，volatilebase，kaempferol一3一rutinoside，血r向ral，如rfu叮lalcohOl，5一methylfurfuralextremelysignificantlypOsitivelycorrelatedtO，whilereducingsugar，linalool，famesylacetone，geranylacetone，卢-ionone，2一acetylfuran，dihydroactinidiolideextreme

7、lysignificantlynegativelycorrelatedtothe1evelofbumtsweettaste；2)thercwasanextremelysignificantregressionrelationshipbetweenfurfural，5-methylfur如豫l，2-acet)rlmran，geranylacetoneandthelevelofbumtsweettaste，theywerethemajorfactorsaffectingtheleVelofbumtsweettasteoftobaccoleaVesanddete

8、珊inedabout89．9％ofthechangeofthela