食品可追溯系统的质量成本分担合同设计——从传统供应链到供需网的优化和改进.pdf

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1、上海海洋大学硕士学位论文学校代码：10264研究生学号：M150404642上海海洋大学硕士学位论文食品可追溯系统的质量成本分担合同设计——从传统题目：供应链到供需网的优化和改进Qualitycostsharingcontractdesignforfoodtraceabilitysystem-optimizationandimprovementfromtraditionalsupply英文题目：chaintosupplyanddemandnetwork专业：农林经济管理研究方向：食品供需网、食品可追溯系统姓名：廖仕成指导教师：何静二O一八年三月十八日1上海

2、海洋大学硕士学位论文上海海洋大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日上海海洋大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海海洋大

3、学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□，在年解密后适用本版权书。本学位论文属于不保密□学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日2上海海洋大学硕士学位论文上海海洋大学博/硕士学位论文答辩委员会成员名单姓名工作单位职称备注高运胜上海对外经贸大学教授主席陈磊上海海事大学副教授委员高小玲上海海洋大学副教授委员陈晔上海海洋大学讲师秘书答辩地点院221答辩日期2018年5月25日3上海海洋大学硕士学位论文食品可追溯系统的质量成本分担合同设计——从传统供应链到供需网的优化和

4、改进摘要从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精，这些年来随着食品安全的重大问题不断曝光，人们对食物方面的注意力和要求格外的高。虽然政府和企业一直竭尽所能地提高食品质量和安全，但是食品安全事件却总是挥之不去。可追溯体系可以完成“农田到餐桌”的全过程监控的目的，尽可能的杜绝不良问题的发生。根据质量成本的定义，食品的质量很大程度上是依赖与可追溯系统的，从这个意义上食品可追溯系统构建和实施过程中所发生的成本都可以看作是质量成本。食品可追溯系统的质量成本由食品安全的预防成本，鉴定成本以及食品出现问题时的质量风险成本这些要素构成，即食品供应商和购买商等付出的努力成本

5、，对食品的检测成本和食品出现问题时所造成的内、外部损失成本。食品可追溯系统本质上就是食品质量管理和控制系统，食品的质量取决于构成系统的所有的主体的质量管理与控制水平。由于生产和加工的环节的流程繁琐且工艺的复杂性，很容易发生一些掺假和违法添加的行为。部分主体会设法避开可追溯系统的监测，隐瞒这些安全问题，使得食品可追溯系统的质量管理比较低效。传统供应链的单一物流功能限制了节点之间的“互通有无”。根据传统的串联式链状式结构的供需关系，供需网中的供需关系则显得更为的丰富多彩。譬如食品企业在生产过程中，其附带产生的“下脚料”对于该企业是无用的废料，但很可能是其他食品

6、企业加工制造过过程中的重要原料。供需网中成员节点则可以通过多功能的供需关系降低系统成本。并且通过合理的成本分担设计来影响各主体的生产行为，提高交易双方的质量努力水平，使得食品可追溯系统能够充分实现源头可追溯、生产加工有记录和流向可跟踪等功能。为了保证可追溯系统的整体利益最大化，并且考虑企业在不同信息情况（信息对称和信息不对称），设计食品可追溯系统的质量成本分担合同，确保系统内的企业在追求自身利益最大化时同时兼顾整体收益。因此，本文笔者根据食品可追溯系统的现状及未来发展趋势，运用委托代理理论对食品可追溯系统的设计了非信息对称下的质量成本合同；对于非合作博弈的

7、情况，需要运用斯塔科尔伯格4上海海洋大学硕士学位论文博弈制定质量成本的合同。信息不对称情况下的成本分摊模型是根据传统供应链来制定的；结合供需网理念和动力机制原理，构建了完全信息下的可追溯系统成本分担合同模型。首先，根据委托代理的分析逻辑，可知在运用委托代理理论解决代理问题时，都是先基于信息对称的理想情况下处理代理问题，在不完全信息的情况下，交易双方的任意一方的欺骗或隐瞒往往会产生不利影响。针对这种情况，运用委托代理理论，通过激励相容约束条件来控制代理人的行为，且以完全信息下的最佳决策为依据来设计合同，进而实现了彼此之间的最大利润。其次，结合供需网理念帮助可

8、追溯系统解决了源头信息难获取、流通环节复杂和信息流通不畅所形成的信