咖啡豆挥发性成分及质量标准研究

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1、湖北中医药大学学位论文原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了论文中特别加以标注和致谢的地方外，本论文不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得湖北中医药大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在论文中作了明确的说明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签j名：2。B年5月2c7日关于学位论文使用授权的声明枣薪J本人完全了解湖北中医药大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留

2、学位论文，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部份内容，可以采用复印、缩印或其他手段保留学位论文；学校可以根据国家或湖北省有关部门的规定送交学位论文。(保密论文在解密后遵守此规定)论文作者签名：莓靖导师签名：1胗盼2oB年5日目录摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．IABSTRACT．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．III缩略词表．．．⋯．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．

3、．．．．．．VI前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．VII第一章咖啡豆挥发性成分研究．．．．．．⋯．⋯．⋯．．．．I第一节咖啡豆挥发油化学成分研究．⋯．．．⋯．⋯⋯．11仪器与材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯⋯．．．．．．．．．．12方法与结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．⋯⋯⋯13讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．4第二节固相微萃取分析咖啡豆挥发性化学成分．

4、．⋯．．．51仪器与材料．．．．．．．⋯．．⋯⋯．、．．．⋯⋯⋯⋯⋯52方法与结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯⋯．53讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13第二章咖啡豆质量标准的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15第一节咖啡豆薄层色谱研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．151仪器与试药⋯⋯．．．⋯⋯⋯．．⋯．．⋯⋯⋯⋯152咖啡因的薄层色谱鉴别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

5、．163绿原酸的薄层色谱鉴别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18第二节咖啡豆中咖啡因的含量测定．．．．．．⋯．．．．．．．．201仪器与试药．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．202方法与结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20第三节咖啡豆中绿原酸的含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．261仪器与试药．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．262方法与结果．．．．．．．．

6、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26第四节咖啡豆质量标准草案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32第五节咖啡豆质量标准(草案)起草说明。．．．．⋯。．35第三章文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52结语⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53参考文献．．．⋯．．．．．．⋯．．⋯．⋯．．．．．．．

7、．．．．．．⋯54附录．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．⋯．．⋯⋯．⋯．⋯．．．．．58附图⋯⋯⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．66摘要’咖啡豆为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(coffea)植物小果咖啡CoffeaarabicaL、中果咖啡C．canephoraPierreexFroelm及大果咖啡C．1ibericaBull．ExHien的种子[11，主要产自巴西、蓝山、

8、哥伦比亚等地，在中国主要产于云南、海南、广东等地。种子暗绿色或暗棕色，有特异香气，味微苦、涩。咖啡豆不仅作为饮品被广泛使用，而且具有一定的药用价值。广西中药志记载：“咖啡豆有兴奋利尿作用，经焙炒过的咖啡豆可帮助消化。”现代研究表明[21，咖啡豆具有兴奋中枢、降血压、抗氧化、抗肿瘤等作用。目前，咖啡豆作为香精香料使用极为广泛，而国内外对咖啡豆香味成分的研究较少，对于其使用也无相关完善的质量标准作为参考，因此本课题对