细讲营养餐教学ppt课件

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1、营养餐营养餐螺旋藻的世纪性再发现营养餐★在荒漠的东非沙漠上，为数不多的湖泊多是盐碱湖，这些碱性盐湖中鱼虾或软体生物也难于生存，可是在湖畔却栖息着千万只体型硕大的巨鹤——火烈鸟家族，它们何以为生？这就成为生物学家们多年来的探索之迷。★1985年，我国科学工作者发现云南程海湖属重碳酸盐碱盐湖，PH9.0~9.2，年平均气温19℃。1987年由武汉植物研究所引进钝顶螺旋藻养殖成功。营养餐钝顶螺旋藻具备4项优点：1.营养价值高繁殖力强而高产安全食用（包括无毒、无致畸和无过敏反应）体型大而易于收获加工营养餐螺旋藻生产工艺纯种试管培养→小三角瓶培养→大三角

2、瓶摇床培养→小池养殖→大池养殖成熟螺旋藻→清水漂洗→滤去水分→喷雾干燥→过筛→包装营养餐养殖螺旋藻的养殖池大同小异，但收获干燥就大不一样。目前有两种方法：1.自然晒干法2.喷雾干燥法营养餐◆优点：日光晒干不需特殊设备，方法简单，成本低廉，同时可节约许多能源。◆缺点：日光晒干受自然气候条件的限制，如果与遇上阴雨天气，影响螺旋藻的品质，甚至会大量霉变和腐烂。自然晒干的优缺点营养餐喷雾干燥的优点◆优点：速度快，效率高，质量稳定可连续生产。营养餐营养餐的生产流程玉米糙米粉精选→膨化→粉碎→微波干燥（杀菌）→半成品黄豆、薏仁、莲子→磨浆→脱腥→滚筒干燥→

3、粉碎小麦（全麦）→粉碎→调浆→滚筒干燥→粉碎麦芽糊精氢化植物油混合均质→二次均质→喷雾干燥→奶精酪蛋白大麦→发芽→除根→提取→麦芽精高纤餐高纤餐高纤餐产品特点在改善胃肠道功能（润肠通便）的前提下，补充有益养分。如五谷杂粮和脱脂奶粉。五谷杂粮位于“健康饮食金字塔”中最底层，含丰富的碳水化合物和纤维素，在提供身体能量的同时也帮助调节体温。添加了可可粉,其中含类黄酮物质使您在补钙的同时保护心脏。选用果糖，作为糖类中化学活性最高的糖，热值低，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小是不同人群的理想甜味剂。高纤餐纤维巨人西莲壳高纤乐高纤乐草莓粉生产

4、介绍：鲜草莓（辛极纳或美3#）→人工去蒂（挑选）→清水洗涤→冷冻→冷库保存（-18℃）→切碎→冷冻（-38℃）→真空干燥→粉碎→草莓粉高纤乐由淀粉发酵转化而成，不会使血糖升高，不产生龋齿。异麦芽酮糖醇：认识微生态？？？？关于微生态在我们的身体内部也有一个生态环境，只有内外趋于统一，我们才不致于遭受自然规律的惩罚，也才能真正健康长寿。微生态失调的七大原因1偏食、暴饮暴食2精神压力大、应激反应、过度疲劳3气候、温度4年龄增加5细菌污染6药物(抗生素)7疾病改善微生态环境和“清调补”理念改善体内环境有何区别？改善微生态环境和调理改善体内环境的主要区别

5、在于前者强调清和调，即清除体内毒素，调节好体内有益菌的平衡，而调理改善体内环境在“清和调”的基础上加上补的成分，使之更加完善。养肠理念（微生态预防医学）与我们的“清调补”理念相通吗？养肠理念是“清调补”的基础，只有先“清调”后“补”，这“补”才起作用。清、调与中医理论中医提出了“脾为后天之本”的说法，“脾”正是现代医生所说的消化系统，而现代医学则验证了这匀可以翻译为“要有健康的身体，必先有健康的肠胃”的“脾为后天之本”的道理。各种疾病与清、调（微生态预防医学）的关系改善微生态与癌症1、有害菌分解制造出亚硝胺、二次胆汁酸、类雌激素等致癌物质，将导

6、致大肠癌和乳腺癌。2、放、化疗等治疗手段，杀伤了大量的有益菌，不可避免的出现微生态失调，导致体质下降，加剧病情，影响康复。3、养肠（改善微生态）——迅速促进肠内有益菌增殖，抑制有害菌，减少致癌物质的产生，同时提高机体免疫能力。改善微生态与肝脏1、肠内有害菌可制造各种有害的代谢物质，对肝脏产生直接影响，慢性肝炎和肝硬化患者几乎无一例外地存在着内毒素血症。2、通过养肠（改善微生态），调整肠内菌群失调，以抑制产毒细菌过量繁殖外，还有增强细胞免疫的作用参与其中，有效地控制乙型肝炎病毒的复制，减轻内毒素和抗原抗体物质对内脏系统的损害，保护了肝细胞，也延缓

7、了肝细胞的衰老。改善微生态与糖尿病肠内菌群紊乱可导致糖尿病糖尿病的发病和进展时间间接与肠内菌群有关。有害菌在肠内占优势时，会产生大量有害物质，为了帮助解毒，肝脏的负担会大大加重。因为胰腺和肝脏有密切的关系，如果肝脏的负荷加大也会影响胰腺的负荷，对胰岛素的分泌发生影响。改善微生态与高血压1、便秘是使血压升高的危险因子。2、有害菌分解蛋白质、脂肪制造的胺类等有害物质，促进血管收缩而让血压上升。3、高血压患者如能养肠（改善微生态），血压就会降低。改善微生态与高血脂1、有益菌与胆固醇代谢有着直接的关系，具有减少胆固醇的再吸收作用。2、养肠（改善微生态）

8、，促进有益菌的代表双歧杆菌增殖的期间，可降低血中胆固醇含量的50%。改善微生态与便秘1、便秘不仅仅是肠内遭到污染的证据，同时也是代表微生态异常的一种信