沧州地区冬枣贮藏现状研究与发展趋势探讨

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1、河北农业大学硕士学位论文沧州地区冬枣贮藏现状研究与发展趋势探讨姓名：董瑞申请学位级别：硕士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：张子德20120526摘要近年来，随着冬枣种植面积的不断增加和栽培技术的提高，冬枣产量迅速提高，加之人们对冬枣需求量的增加，冬枣的贮藏保鲜显得尤其重要。冬枣作为河北沧州的特色鲜枣果品，市场前景越来越好，但由于冬枣水分含量高，对环境中的Co。十分敏感，且皮薄质脆，容易产生伤口从而引起霉菌的产生；且冬枣呼吸强度大，采后易失水、皱缩、酒软和霉烂，此过程伴有维生素C的大量损失，从而失去其食用价值和商品价值，使冬枣的供应期短，销售面窄。这一现状严重制约了冬枣产

2、业的发展，致使冬枣的贮藏保鲜问题日益迫切和突出。沧州地区是我省产冬枣大市，也是我国主要的产冬枣地区，栽培面积和产量均居全国第一位。但由于目前冬枣贮藏设备落后，贮藏能力小，贮藏技术尚未真正过关，市场和龙头企业较少，国内外巨大的冬枣潜在市场尚未充分开发利用，成为严重限制我市冬枣生产和枣区农村经济发展的制约因素。我国鲜枣贮藏保鲜技术的研究起步比较晚，尤其是冬枣的贮藏保鲜技术，还存在着“贮期短、质量差”等不足。中国农业大学、中国林业科学院、河北农业大学、河北科技大学等单位相继对鲜枣采后生理、贮藏技术等进行了研究和探索，陕西师范大学在冬枣贮藏保鲜的理论和实践中也取得阶段性进展。尽管近

3、年来在冬枣贮藏保鲜技术方面有低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、保鲜剂、杀菌剂处理、激素、涂膜处理、热处理、C060射线辐射处理、电磁辐射等方法，虽然上述方法取得了较好的贮藏保鲜效果，但商业冷库的贮藏效果与研究型冷库精密操作下的贮藏效果差距甚大，难以形成产业化。而且，人们逐渐认识到在改进果实贮藏性能的同时，除了采用现代化商品处理技术以外，还应该加强采前的田间管理。事实证明，只有把采前与采后的环境控制以及防腐保鲜工作结合起来，才会取得更好的贮藏保鲜效果。关键词：冬枣：沧州I；贮藏；保鲜OntheResearchofStorageSituationandTrendofDevelopm

4、entofJujubesinCangzhouAreaAuthor：dongruiMajor：PrimaryProductProcessingandStorageEngineeringSupervisor：zhangzideAbstractInrecentyears，outputofjujubesincreaseswiththemountingincreaseoftheiracreagesandtheimprovementofcultivationtechniques，thereforethestorageandthepreservationofthejujubesarepa

5、rticularlyimportant，combinedwiththegreatdemandinthejujubes．Jujube，HebeiCangzhouspecialfreshdatesfruits，hasthegoodmarketprospects．Butbecauseofthehi曲watercontent，sensitivetoC02intheair,andtheirthinskinandcdsp，theirwoundseasilycausemolds．Becauseofjujubesbreathingintensity,theyareeasytolosewat

6、er,shrink，becomethewinesoftandrot，thisprocessaccompaniedbygreatlossofvitaminC，andthustheylosetheirfoodandcommodityvalue，leadingtoshortsupplyandnarrowsalesofthem．Tllissituationhasseriouslyhamperedthedevelopmentofjujubeindustry,resultingintheincreasinglyurgentandprominentpreservationofjujube

7、s．CangzhouisthemainlyproducedjujubecityinHebeiprovinceandChina，andfurthermorethecultivatedareaandoutputsrankthefirstinthecountry．Butbecauseofbackwardstorageequipments，poorstoragecapacityandtechnology,thelessofthemarketandleadingenterprisesathomeandabroad,theyb