普鲁兰酶promozyme200l及其生产菌种

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1、《食品与发酵工业》普鲁兰酶及其生产菌种程池轻工业部食品发酵工业科学研究所是丹麦公司大限度地避免发生聚合反应。,一,已经发现几十种年代初期开发的一种新型脱枝酶属于普从年到年,、,,,鲁兰酶具有耐酸耐热的特点年开始微生物能够产生脱枝酶但是这些酶不能应在日本和欧洲市场上销售。该酶一般需要和用于葡萄糖浆生产,主要原因有三点一是耐,,,,℃很其它淀粉酶协同作用形成复合酶用于特殊热性差一般最适温度在℃左右。,加工过程和一淀粉酶配合可用来生产高快失活二是耐酸性差通常最适范围为,、,,麦芽糖浆和一淀粉酶日一葡聚糖酶结合中性值低于极不稳定三是酶的活力,,,,。,可用于

2、啤酒外加酶法生产此外在低生产成本高不适于工业化应用因此迅,新推出的双酶糖化酶中也含有速开发一种能克服上述缺陷的优良酶种是单位的脱枝酶。当时国际上淀粉酶研究领域的一个热点。,近些年来我国许多单位在研究和生产、。、二菌种筛选与分类中使用该酶本文将对产酶菌种的筛选分、、、,类发酵工艺安全性以及酶的提取性质和公司为了配合其糖化酶的销售应用作一介绍。在年前后组织力量进行脱枝酶菌种的,、普选工作目的是寻找一种具有以下三种特一研究背景性的脱枝酶耐酸性工作热稳定性,。年代全酶法水解淀粉成葡萄糖的生工作温度℃适合于食品生产,。产发展很快全世界葡萄糖浆的年产量约为筛选用

3、琼脂培养基组成见表培养基。,,百万吨在当时生产中葡萄糖的最高转化在灭菌前用硫酸将调到灭菌后,。率约为是全酶法生产工艺的一个极限的值为一琼脂平板培养基接种。。,,数值这是因为糖化酶对淀粉中的一一菌样后在一℃恒温培养待菌落生成,后,,糖昔键作用力较弱从而影响淀粉的最终水用丙酮沉淀培养基中的普鲁兰多糖形成解度。降低淀粉浆浓度或者增加糖化酶的剂孚浊色的背景分泌普鲁兰酶的菌落周围由量,在理论上可以突破这个极限,但前者大大于普鲁兰多糖已被分解而显现清晰的透明菌增加了生产负荷,提高了成本,后者能够诱发圈。葡萄糖的聚合反应,生成异麦芽糖等影响最用这种方法对大量自然基

4、质,尤其是土终收率。一种有效的改进工艺是糖化时加入壤样品中的微生物进行广泛筛选后,,。一,,淀粉脱枝酶提高键的水解速度降实验室成功地分离出一种杆菌产生具有所低糖化酶用量,在得到较高转化率的同时最需性质的普鲁兰酶。该菌的不同野生菌株及··、©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net其在苏格兰的国家工业细菌保藏中心该菌种的分类学特征是好氧、棒状细菌,。,,的登记号见表形成内生抱子属于杆菌属形态学特征属于杆菌,表琼

5、脂平板培养基组成属第一形态组表其生物化学反应《》,和代谢表不同于伯杰氏手册年组份百分比,酵母膏第八版所认可的已知种属于一个新的分类,蛋白陈学种被命名为嗜酸性分解普鲁兰多糖芽抱普鲁兰多糖杆菌’。琼脂表的生物化学反应‘。·,格兰氏反应阳性·触酶反应旧性。好气培养旧性厌气培养阴性℃生长阴性表野生菌株及其突变株的来源和登记‘生长良好,万生长阴性编号注册日期来源基本培养基以普鲁兰多塘为碳源良好,生长,,动物园土壤马来西亚】卵黄反应阴性,,,利用葡萄糖产酸阳性土壤里约热内卢利用甘露糖醇产酸阳性,同上硝酸盐还原到亚硝酸盐阳性,,柑桔园土壤牙买加利用柠檬酸阴性利用丙

6、酸阴性,,同上降解酪氨酸阴性。,的突变株生产活性普鲁兰酶一℃旧性,,土壤丹麦反应可见酉各蛋白水解可见,,的突变株木糖产酸可见阿拉伯糖产酸可见表妙的形态学特征,。棒状直径为。卯深层发酵该新分类学组的典型菌株是营养细胞,可观察,几小时后到原生质体性质的其它代表菌株是,。肿胀细胞并且很稳定,和。、抱子圆柱体到椭圆体,中部或近末端,饱三菌种发酵及酶的生产。子囊不肿胀生产普鲁兰酶的野生菌株是在相差显微镜中,饱子和原生质浆中,,在实验室小试和中试时分别使用其突可能存在的非染色性球体很难区分。但,变株和发酵过程采用先和这些球体不同的是泡子可被孔,雀绿染色。进的恒化

7、连续培养提取阶段一般用无相变的处理技术。的发酵过程以··©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net使用容积的实验室生物反应器,装表·发酵培养基人培养基组成见表。灭菌前将培养基组份百分比,,灭菌的值调到葡萄糖单独灭菌条豆饼粉,。件为℃分钟玉米浆〔干基表发醉培养基土豆淀粉组份百分比酵母膏。淀粉酶玉米浆干基。。消泡剂葡萄糖。·在费氏烧瓶中培养天琼,脂培养液组成同制成细胞悬·浮液作为发酵液种子。罐发酵温度控消泡剂,,

8、制在搅拌速度通气速率在压力下每分钟标准升。接种菌株在琼脂培养基表,,,后生成量明显增加用显微镜观察菌以。支链