中小型肉类休闲食品企业的商业模式创新研究

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1、f㈣隶南大·誓lIIIIIIUlIIIIIIIIIIIlWF2806250圆工商管理硕士学位论文中小型肉类休闲食品企业的商业模式创新研究研究生姓名：醚童值导师姓名：簧驰踢副教授申请学位类别亟±学位授予单位塞寓太堂专业名称王壶篮理论文答辩R期2Q!§生§且!§旦研究方向全些蟹堡学位授予Fj期2Q13玺且旦答辩委员会主席王盛薹评阅人基叛王盛董2013年5月20日ResearchonSmallandMedium．．sizedMeatSnackFoodsEnterprisesBusinessModelInnovatio

2、nADissertationSubmittedtoSoutheastUniversityFortheProfessionalDegreeofMBAPreparedByGengLizhenSupervisedbyViceProf．GuanChimingSchoolofEconomicsandManagementSoutheastUniversityMay，2013东南大学学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文

3、中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也一i包含为获得东南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我～同工作的剐忠对术研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：期：扣；、占一沙东南大学学位论文使用授权声明东南大：学、中圈科学技术信息研究所、}}《家图书馆有权保留本人所送交学位论文的复印件和电子文档，呵以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。除在保密期内的保密论文外，允许论文被查阅和借阅，可以公布(包括以电子信息形式刊登)论文的全部

4、或部分内容。论文的公布(包括以电子信息形式刊登)授权东南大学研究生院办理。倒目期：塑丝：加中小型肉类休闲食品企业的商业模式创新研究研究生：耿立侦导师：管驰明东南大学摘要休闲食品在我国从概念形成到成为社会潮流仅不到20年的时间，肉类产品和休闲概念的结合，促进了肉制品的迅猛发展，尤其在市场经济体制建立后，新兴中小型肉类休闲食品企业不断涌现，竞争变得更加激烈。现代商业背景下，从品质保证、产品研发、13味、包装到价格、服务以及品牌推广等均是企业参与竞争的基础，企业之间的竞争已经不再是产品和服务之间的竞争，而是如何选择适

5、合的商业模式问题。研究中小型肉类休闲食品企业的商业模式，对于推动行业发展有着重要意义。本文通过对商业模式的理论研究并将其应用于肉类休闲食品行业，通过对行业发展的调研及在行业内的实践经验，探索适合中小型肉类休闲食品企业发展的新的商业模式，以期解决行业内同质化竞争严重、恶性竞争、资源重置浪费、行业利润下降、发展方式粗放且创新能力低的现状，为本行业内的企业的可持续健康发展提供借鉴。本文首先从休闲食品的概念开始，分析中小型肉类休闲食品企业的特点、生存现状以及该行业的竞争发展态势，分析得出肉类休闲食品行业集中度低，同质化

6、严重，行业利润偏低的原因是行业内现有的商业模式存在发展滞后问题，必须要进行改革，走出符合国情和行业特点的差异化创新路线。同时，本文阐述了全球著名的休闲食品企业的商业模式，分析其成功背后的共性因素，提炼出商业模式的优越性，为我国中小型肉类休闲食品企业发展提供借鉴。接下来，本文根据行业特点和发展趋势以及影响商业模式选择的因素，提出中小型肉类休闲食品企业商业模式创新的方向和途径。在此基础上，论文从品牌、核心竞争力等多个方面论证商业模式设计的方法。本文最后通过对国内肉类休闲食品企业商业模式创新成功的案例进行分析，将商业

7、模式创新的方向、途径以及设计的方法融入到实践当中，并为行业发展提出一些合理化建议。关键词中小型企业商业模式休闲食品创新模式设计ResearchonSmallandMedium．sizedMeatSnackFoodsEnterprisesBusinessModelInnovationGraduate：GengLizhenTutor：GuanChimingSoutheastUniversityAbstractWiththedevelopmentofeconomyandimprovementofpeople’Sliv

8、ingstandard，therehasbeenaleap-styledevelopmentinthesnackfoodindustryofChina,especiallyinrecent20years．The“SnackFood'’wasbeginningin1970’Sandgrowingupin1980’S，ittooknomorethan20yearsfromtheconcep