肉类食品企业养殖基地投资的消费者响应研究

《肉类食品企业养殖基地投资的消费者响应研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、肉类食品企业养殖基地投资的消费者响应研宄张贞南京林业大学经济管理学院摘要：棊于287份消费者调查问卷，通过描述性分析和实证研宂，分析丫消费者对于肉类食品企业投资养殖基地的态度与购买意愿。研宂结果表明，消费荠普遍认为肉类企业有必耍投资养殖基地，但是消费者对于相关宣传信息关注度和信任程度都不高。企业拥有自建养殖基地和消费者对于企业宣传的信任程度会对企业产品的食品安全、产品品质评价、购买意愿和溢价支付意愿产生正面影响。消费者对企业是否需要拥有养殖棊地的认知又会影响消费者的信任程度。关键词：食品企业;消费者响应;养殖基地;作者简介：张贞(1972—)，女，江苏南京人，

2、南京林业大学经济管理学院，讲师，博士研究生，研究方向：农业经济管理。收稿曰期:2017-08-09基金：江苏省教育厅高校哲学社会科学研究资助项目(2016SJB630012)AStudyontheConsumerResponsesTowardtheBreedingBaseInvestmentsofFoodEnterprisesZHANGZhenCollegeofEconomicsandManagement,NanjingForestryUniversity:Abstract：Basedonthe287quesionnairedatas,thepaperstud

3、iedtheconsumerresponsestowardthebreedingbaseinvestmentsoffoodenterprises.Resultsshowedthattheconsumerthoughtitwasimportanttoinvestinginbreedingbase,buttheydidn’tbelieveinthepromationeilinformation.Theconsumer'sattitudeanclpurchaseintentionwereaffectedbythefactorsofbreedingbaseinvest

4、mentandcredibiltyoftheconsumer.Keyword：foodenterpriese;consumerresponses;breedingbase;Received：2017-08-09近年来，肉类食品企业如双汇、雨润、金锣等纷纷加大向上游产业链延仲力度，投资养殖基地的行为越来越普遍。在肉类食品产业链中，拥有资金和消费市场优势的食品加工企业投资上游产业链不仅关系到提高企业竞争优势，也关系到我国农业现代化进程。2017年中央一号文件提出深入推进农业供给侧结构性改革,在第一大A标优化产品产业结构屮列出的第二项措施就是发展规模高效养殖业。研宄

5、肉类食品企业向上游产业链投资行为的市场反应，对于促进肉类食品企业发展规模高效养殖业具有重要的现实意义。在买方经济市场，消费者响应对企业的投资行为有重大影响作用，是不可忽略的研究视角。所谓消费者响应是指消费者对企业经营管理行为产生的反应，也就是企业的经营管理行为对消费者的心理和行为产生的影响UL既包括消费者内在的心理意识和态度，也包括外在的购买意愿、品牌忠诚度等行为。Monroe和Krishnan将产品信号分为内在和外在两个方面：内在线索包括产品颜色、气味等:外在线索不属于有形产品的组成部分，括品牌、价格、产品保证书、原产地、第三方认证等。当购买前不能判断产品质

6、量吋，消费者往往借助外在属性评估产品质量m。Bnmso等提出了肉业发展的三大差异化战略：品牌化、食用质量、健康质量、便利性差异和生产过程差异位1。欧美学者以丹麦、曰本、比利时等不同国家的消费者为研宄对象，发现肉类的生产方式会影响消费者购买肉类食品的意愿和行为U1。许多国内学者从食品安全的角度研究肉类企业加强产业链上游关系的重要性。李晓红指出猪肉产业链经营对猪肉产品质量有重要影响m。王可山等认为讨以通过加强认知、增加消费者信息接收量等途径，提高消费者对质量安全畜产食品支付意愿M。李秉龙等认为消费者购买乳品时对质量安全较为关注，并愿意为此支付较高价格，但仍然存在对

7、信息的理解误区£21。张立峰将吉林省生猪产业链组织模式分为企业产业链条投资控制的产业链组织模式和由分散的各环节组织载体合作形式的产业链组织模式。指出消费者对于生猪产品的满意程度主要來自于生猪产品的质量，而产业链各环节组织载体的行为相协调，相配合是生猪产品质量能够达到标准要求的保障［8］。田金梅等通过情景实验法研宄发现生鲜猪肉的产业链整合生产方式对于顾客的食品安全、产品质量感知以及尝试和购买可能性有显著的正面影响［9］。综合来看，国内学者从消费者响应视角研宄食品企业产业链上游投资行为的文献明显偏少。现有的研究还存在一定的局限性:第一，对于消费者心理和行为的影响缺

8、乏细致划分。消费荠响应包括对产品品质和