章鱼加工下脚料资源化开发研究探讨

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1、万方数据章鱼加工下脚料资源化开发研究探讨张育荣厦门东海洋水产品进出口有限公司撼甍

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3、j薯j囊j毫警霉鼍蠹豢鬟；§警誊i翟章鱼加工产生的下脚料部分占个体重量的50％，其中富含大量极有价值的天然生物活性物质：牛磺酸，章鱼肉碱，胶原蛋白，章鱼毒素等。对这一水产资源综合开发、高附加值化综合利用将极大地促进保健食品，医药业的发展。豢镰瓣毫≯I≤薯ijl

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8、jji章鱼下脚料；天然生物活性物质；资源化开发一背景分析章鱼属软体动物门、头足纲、八腕目、蛸科(章鱼科Octopodidae)俗名“八爪鱼”。有真蛸(0ctopusvulgaris)，

9、俗名真章，短蛸(O．tocellatus)，俗名岩章；长蛸(O．uarilabilis)俗名长腿章，水蛸(O．dofleini)俗名水章等分布世界各海域的142种之多。在我国，东南福建沿海是真蛸类章鱼的主产区，年产量近万吨。真章作为重要的海洋经济类水产，因肉质肥厚，营养丰富、味道鲜美、口感独特，且具有较高的医用价值，作为高档水产品一直深受广大消费者青睐。但是目前，国内一些从事章鱼加工的企业，在将章鱼可食用部分(约占个体全重50％)加工成冷冻章鱼块、章鱼段、章鱼切片、章鱼熟制品直接出口后，对加工过程产生的副产物下脚料中的天然活性物质仍无所适从。章

10、鱼的不可食部分占体重的50％，包括内脏、皮、眼及眼窝、尾尖、脖子等，目前各厂家除一部分简单的加工成鱼粉和提取粗鱼油外，其它都为渔民抛弃在海里，既浪费资源，又污染环境。如将这些废弃物加以精深加工，作为食用、药用生物活性物质资源进行开发，产品价值将增加上百倍。事实上，随着海洋生物科技的发展，水产品的综合利用已成为一个大有前景的广阔领域。二下脚料综合开发利用潜力分析我司对章鱼下脚料综合开发利用经初步尝试后在其中发现了大量极有价值的天然活性物质，委托权威检测机构(福建分析测试中心，广州分析测试中心，福建省农业科学院)检测章鱼下脚料内脏、尾尖、脖子、眼窝

11、、头足等(见表1)。这些极有医药价值的物质分以下五大类：氨基酸类；含氮非蛋白类；蛋白质类；不饱和脂肪酸类；毒素类，共十几个种类。2．1氨基酸类章鱼内脏中18种氨基酸含量高达52．7％(干基)。这其中更是富含人体健康所必需的精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸。特别要指出的是真蛸下脚料内脏中天然游离牛磺酸含量达1．03％，它是所有水产品中牛磺酸含量最高之一。牛磺酸(Taurine)即2一氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白质氨基酸，为人体所必需的营养素，即条件性必需氨基酸。牛磺酸对心血管系统有保健作用，能直接作用于心脏，调节心律不齐，减少心绞痛发作的次数

12、，并且还能提高血液中纤维溶解酶的活性，抑制血栓的形成，是降血压、调节血压的作用的辅助药，也是附加值极高的保健食品添加剂。目前，国内外牛磺酸大部分用化学合成品，由于本身存在固有毒性，从水产品中尤其是从海产品中提取天然牛磺酸替代品一直是各国专家学者研究的课题。经过几年的努力，我司终于从章鱼下脚料中提取纯天然牛磺酸，纯度在表1章鱼加工副产品所含活性物质活性物质含量单价作用18种氟基60元／章鱼内脏39．8“人体潞霄氛基唆瞍tg章鱼肉脏牟磺殴l譬2元／8牛黄的主要成分章鱼下脚料章鱼肉碱3．20薯7元／嘴转基因章鱼内脏左旋肉碱O．10薯7元／嘴减肥章鱼寰

13、皮胶屎蛋自5．20X2，5元／e荚密章鱼下脚料胶屎鉴自2．80I2．5元／B荚謇章鱼内脏鱼辅蛋自抗衰老后唾液臃鼻蛸寿素粥样动脉硬化，软化血警墨囊墨囊毒素抗蓖，抗肿瘸98．5％以上，完全符合出口“天然品”标准。获得发明专利“利用膜分离技术从章鱼下脚料提取天然牛黄酸的方法”，专利号为：ZL200610006591．9，填补了国内行业空白。2．2非蛋白质含氮化合物类左旋肉碱(L—Carnitine)，章鱼下脚料内脏中含有l％的左旋肉碱。它是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。作为国际上公认的安全无毒的营养强化剂，左旋肉

14、碱在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用，是促进脂肪“燃烧”的——脂肪燃烧因子。一直作为最好的减肥“绿色”食品。章鱼胺(Octopamine)是某些无脊椎动物的主要神经传递物质，在无脊椎动物神经组织中可作为神经递质、神经激素或神经调节剂，是高效、强选择性农药开发中生物合理设计的理想靶标。此外它还具有增强人体新陈代谢和治疗神经衰弱等疾病的作用。章鱼肉碱(Octopine)：存在于章鱼体中的一种特异性的小分子物质，一般认为是由精氨酸和丙氨酸经酶作用形成的。是导致章鱼肉味道鲜美的诸多含氮呈味分子之一。新的对比研究揭示：喂食章鱼肉碱比喂食精氨酸的小白鼠无论是交尾

15、次数还是妊娠概率都有显著的提高。其他已发现的含氮小分子物质还有肌碱、氧化三甲胺、甜菜碱等一些重要的天然活性物质。2．3蛋白质类章鱼下脚料的表皮和脖子中