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《章鱼下脚料中提取牛磺酸的研究【开题报告+文献综述+毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程章鱼下脚料中提取牛磺酸的研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义牛磺酸（2-氨基乙磺酸），又名牛胆酸，牛胆素，呈白色结晶或粉末，无臭、无毒、微酸味，熔点328~329℃（分解），溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚或丙酮。它是一种非蛋白质类氨基酸，是人体必需的重要氨基酸之一，也是名贵中药“牛黄”的重要成份之一，具有独特的药理及营养保健作用。牛磺酸以游离形式存在于海产品及哺乳动物的几乎所有脏器中，在脑、内脏、血液、肌肉和母乳中含量较多。如：乌贼体内含量约为0.35%，蛸0.52%，珠母贝0.8%，海草0.22%，母乳中的含量是牛奶中含量的
2、30~40倍。牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、PH缓冲剂等。西方发达国家已普遍应用于医药及食品添加剂中。近年来，牛磺酸的国内外市场行情看好，国内有不少单位进行了它的合成及应用研究，取得了许多成果。国内外研究表明，牛磺酸具有镇静、消炎及降血脂等作用，对促进婴幼儿的大脑发育、视觉传导、视觉能力的完善以及钙质的吸收也有良好的作用，同时牛磺酸能促进体内代谢，增强体质，解除疲劳，是1种很好的食品添加剂。近年来，牛磺酸的用量越来越大，因此改进现有的牛磺酸合成工艺，降低牛磺酸的生产成本，提高牛磺酸的产率具有十分重要的意义。牛磺酸的制
3、备方法主要有生物提取法、发酵法和化学合成方法,其中化学合成方法的研究发展最为迅速。牛磺酸的化学合成方法根据原料和工艺不同,目前有20多种。但由于受到原料来源、生产成本、产品收率及合成工艺条件和设备要求等的限制,真正能用于工业化生产的很少。21牛磺酸是人及动物的重要营养物质，尤其是对婴幼儿大脑发育，神经传导，视觉机能的完善以及钙吸收有良好的作用，对成人有增强体质，解除疲劳，提高工作效率。我国80年代初开始研制并投入小批量生产，于1990年批准用于食品添加剂，用量也逐年快速上升，但国内牛磺酸的生产主要在于出口，因此，开发牛磺酸的市场前景非常广阔。二、研究的基本内容，拟解决的主要问
4、题：1、本课题主要研究内容为：章鱼下脚料中提取牛磺酸的研究。2、拟解决的主要问题①牛磺酸的提取与纯化；②牛磺酸的测定。三、研究步骤、方法及措施：①章鱼下脚料中牛磺酸的提取：预处理、匀浆和水提取、沉淀蛋白质、离子交换分离、结晶及重结晶。②牛磺酸的纯度鉴定：薄层层析法定性鉴定。四、参考文献[1]谭乐义,章超桦,薛长湖,等.牛磺酸的生物活性及其在海洋生物中的分布[J].湛江海洋大学学报,2000,20(3),75~79[2]陈敏元.牛磺酸的制取和应用.现代化工,1991,(6):29[3]岳旺,张士善.牛磺酸的药理研究进展.药学通报,1984,19(3):42[4]丁学杰,林青,李
5、卓瑞.牛磺酸新工艺.广东化工,1991,(1):19[5]张红雨,王笃圣,王正伦.渤海湾密鳞牡蛎营养成分分析.中国海洋药物杂志1994,(1):17[6]姜斌,许志锁.牛磺酸的生物学功能及其应用[J],兽药与饲料添加剂1999,4(6):22~23[7]崔建兰,吕月仙.牛磺酸的研究进展[J].华北工学院学报,1998,19(1)[8]王志峰.牛磺酸的市场开发前景[J].中国化工,1998,(6):61~62[9]李珊,刘玉兰,林伯群,等.吸光光度法测定牡蛎中牛磺酸[J].青岛医学院学报1998,34:269~270[10]武汉大学.分析化学实验[M].北京:高等教育出版社,2
6、001,563~56421毕业论文文献综述食品科学与工程牛磺酸的研究与利用现状[摘要]牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，最早是从牛黄中分离出来的，因此而得名。牛磺酸的纯品是无色或白色的斜状晶体，无臭、化学性质稳定、溶于乙醚的有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，通常以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸是具有多种生理功能的氨基酸，在人体里起着重要的作用，而这些独特的作用，决定了它在医药、食品添加剂等方面有广泛的应用。本文主要介绍牛磺酸的研究及其在食品、医药等的应用。[关键词]牛磺酸；应用牛磺酸是由半胱氨酸和甲硫氨酸合成的，只存在于动物性食物中，它是自然界中，
7、唯一以游离状态存在的氨基酸。它具有多方面的作用，如维持细胞的稳定性、渗透调节、参与胆盐的生成、参与钙在体内的平衡、抗氧化、调节机体生长发育、加强免疫功能等[1-3]。牛磺酸的分布广泛，尤其是在脑中，它的含量明显的高过其他脏器，而其中，新生动物大脑中的牛磺酸含量丰富，在同一种属中，新生动物脑中的牛磺酸含量是成年动物的3～4倍，而且，随着它的生长发育，脑中牛磺酸的含量逐渐降低。最近几年的研究表明，牛磺酸在脑代谢、人体脂质代谢等过程中的作用广泛。最初，牛磺酸是在牛的胆汁中被发现、提取的，且定名为牛胆碱，牛磺酸
