蝴蝶兰干花制作品质影响因素的研究

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1、第36卷第1期农业装备技术V0I．36No．12010年2月AgriculturalEquipment&TechnologyFeb．2010蝴蝶兰干花制作品质影响因素的研究钟成义，肖宏儒，秦广明(农业部南京农业机械化研究所)摘要：干花是指将花卉经过保色、定形、脱水处理而制成的具有持久观赏性的植物制品，人工干燥以热风、微波、真空干燥为主。以蝴蝶兰作为试验材料，采用不同真空度、微波强度配合干燥剂包埋，探索各种干燥参数对蝴蝶兰干燥速度与外型效果的影响。研究了蝴蝶兰微波处理温度特性和微波处理干燥特性，并给出了蝴蝶兰干燥的最佳参数组合。关键词：蝴蝶兰；干花；品质；微波O引言盒，

2、由主轴带动干燥盒运转。在微波和真空环境下，可以高效、保质地对鲜花进行脱水干燥。干花制作干燥方法多为热风干燥或自然干燥，1．3试验需要的其他仪器材料还有测温计、秒表、由于花卉含水量大，干花对外型及颜色要求高，因天平、水分测定仪、转速计、样品袋20个、标签纸等。此，花卉干燥技术一直处于探索阶段。本文以蝴蝶兰作为试验材料。蝴蝶兰含水量大，干燥易皱缩，传统2试验方法干燥效果较差。这里采用微波真空干燥，取得了较好试验方法采用三因素三水平正交试验。三因素的效果。分别为低压真空、干燥剂包埋、适量微波处理。真空微波干燥具有速度快、热效率高、加热均匀、无低压分别为一0．08MPa、一0

3、．0lMPa和常压3个水平；污染的优点。然而，由于微波加热温度高，蝴蝶兰容干燥剂采用食盐，分有干燥剂包埋和没有干燥剂包埋易在高温下焦糊、变软，失去应有的观赏价值。试验2种情况对比；在包埋隋况下用微波处理3min',5min采用的微波真空干燥技术把真空干燥与微波干燥的和7min。记录并观察各处理对花的形状、弹性、颜色特点有机结合起来。在真空条件下利用微波能进行的影响。蝴蝶兰的干燥，真空环境保证了蝴蝶兰能在40~C左右的低温条件下进行干燥，微波干燥物料又具有瞬3结果分析时高效性，因此可以实现蝴蝶兰的快速低温干燥，配3．1微波处理蝴蝶兰升温特性合干燥剂包埋和适当的预处理，保

4、证了蝴蝶兰的外型和观赏效果。本文采用不同真空度、微波强度配合干燥剂包埋，研究了各种干燥参数对蝴蝶兰干燥速度与外型效果的影响。给出了蝴蝶兰干燥的最佳参数组合。1试验材料与设备1．1试验原料选用当天采摘的优质蝴蝶兰鲜花。原料中应无金属颗粒等损坏机器的夹杂物，并保证有充足的原料供应。1．2试验设备采用HGZ一2花卉真空微波联合专用图1不同微波功率下蝴蝶兰温度随时间的变化曲线干燥机。干燥机运转时，将鲜花和相应包埋剂放人干蝴蝶兰为一种含水量较高的花卉，其失水速率燥室的干燥盒内，由真空泵将干燥室内空气抽出，同对微波功率变化反映比较敏感，在不同功率微波作时微波溃人干燥室，为了微波均

5、匀作用于各个干燥总第155期农业装备技术2O1O．1用下，其干燥曲线如图1所示。卉区别较大，由表1可看出，在常压下用微波处理蝴由图1可以看出，800w微波处理在初始的4min蝶兰4rain，处理时间太短，失水程度不够，处理6左右的时间内，蝴蝶兰温度上升较快，温度达到rain后，不包埋干燥剂的花卉变软，形状变化较大，80％后，上升速度明显降低。2种功率在加热8min而采用干燥剂包埋，则形状稍好，但颜色均变深。处后，均出现了非常严重的焦糊现象。400W微波处理理8rain后，开始有焦边。温度上升比较均匀，8rain后，温度也接近90℃。因3．4—0．08MPa下微波处理与

6、干燥剂包埋对蝴蝶兰此，从温度角度来说，以400W微波处理9min较干燥效果的影响好，功率过高会出现焦边和高温爆点现象。将蝴蝶兰放人干燥盒中，用干燥剂包埋，在一0．083．2蝴蝶兰微波处理干燥特性MPa的真空下用微波分别处理4、6、8min，得到3只不同微波功率下蝴蝶兰含水率随时问的变化曲样品。再在一0．08MPa的真空下不用干燥剂包埋，用线如图2表示，由图2可看出，在800w微波作用微波分别处理4、6、8rain，又得到3只样品。6只样下，蝴蝶兰失水速度在前7rain明显快于400w微波品的干燥效果如表2所示。作用，800W微波作用下，在8min左右，水分达到由表2可

7、看出，在真空条件下，失水速度较快，干20％以下，且失水速度明显变慢。400W微波作用下，燥剂包埋微波处理6min后，形状保持较好，且有一在6rain以后，含水量在3o％t~，失水速度开始减慢。定韧性。此时效果较好。微波处理达到8rain后，干燥剂包埋和不包埋均出现焦边，不包埋焦边程度更深。3．5—0．01MPa下微波处理与干燥剂包埋对蝴蝶兰干燥效果的影响将真空度调为一O．01MPa，再做同样的试验，得到6只样品的干燥效果如表3所示。由表3可看出，在一0．O1MPa真空度下用微波处理总体效果要好于在一0．08MPa真空度下用微波处理。在一O．O1MPa