山西面食名称与文化

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1、西安外国语大学硕士学位论文山西面食名称与文化TheNameofShanxiWheatenFoodandCultural作者姓名：安彩虹学科专业：语言学及应用语言学指导教师：王琪教授西安2013万方数据本论文由安彩虹在其导师王琪的指导下撰写而成，经论文答辩委员会评审、答辩，该论文达到语言学及应用语言学专业硕士学位论文水平。导师：答辩主席：日期研究生部主任：ii万方数据独创性声明秉承学校严谨的学风与优良的科学道德，我声明所呈交的论文是我本人在导师指导下进行的研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加以

2、标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，不包含本人或他人已申请学位或其他用途使用过的成果。他人对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了致谢。申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。作者签名：日期：年月日iii万方数据知识产权声明本人完全了解西安外国语大学有关知识产权的规定，即：研究生在校攻读硕士学位期间论文工作的知识产权单位属西安外国语大学。本人保证毕业离校后5年以内（自办理离校手续之日起），发表论文或使用论文工作成果时署名单位仍然为西安外国语大学

3、。学校有权保留送交论文的复印件和磁盘文件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。作者签名：日期：年月日iv万方数据摘要地域的饮食名称往往能反映地域的文化特征，饮食名称中折射的饮食文化，是社会文化的一个重要组成部分。山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的重要地域代表，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚令世人瞩目。山西以小杂粮为主的面食文化在全国独树一帜，面食的名称体现了山西各地的社会文化风貌。本文以山西面食名

4、称为研究对象，从文化的角度解读山西面食名称的特征和意义。山西面食文化历史悠久，根据出土文物的研究山西面食的萌芽可以追溯到新石器时代，春秋时期面食记载出现，到两汉魏晋时期面食的种类大大丰富，经过唐宋两朝的繁荣，到元明清时期山西面食发展至鼎盛时期。悠久的面食发展史呈现出独特的面食文化特征，表现为面食原料的多样性、制作技艺的多样化和无明显主副食之分的特点，而这些特点无不以独特的自然环境、历史因素、人文因素和文化因素为依托。山西面食文化的特点和形成因素在山西面食名称中具有充分的体现。从词汇分析的角度看，山西面

5、食名称多以复合式的形式出现，主要有偏正式、动宾式和附加式的“子”字尾和“圪”字头为主，而“子”字尾的名称往往可以转化成ABB/AAB的形式，这两种名称在山西面食中大量使用，是“异名同体”的主要形式。山西面食名称还与山西方言息息相关，从词汇上看，主要表现为“圪”字在命名中的使用。山西面食名称的词汇特征是山西面食文化特征的重要反映，面食名称的背后蕴含着丰富的文化意义，表现为山西面食名称中写实和写意两种审美情趣、面食名称背后的历史典故和民间故事还有面食名称在节俗礼俗中的象征意义和文化体现。山西面食以及面食名

6、称在发展中面临着许多问题和困难，具体为：重视程度不够、规范化程度不够和宣传力度不够。针对这些问题，笔者认为应该从以下几个方面解决：一是对面食名称进行规范化；二是举办全方位、多层次的面食文化节；三是创办相关的网络、报刊、杂志，编辑书籍；四是与旅游业相结合。关键词：山西面食名称；历史特点、原因；词汇分析；文化分析v万方数据AbstractThedietofthegeographicalnamecanoftenreflectthearea'sculturalidentity,andthefoodcultur

7、erefractedinthedietnameisanimportantpartofthesocialculture.Shanxi,locatedinthemiddlereachesoftheYellowRiver,istheworld'searliestandlargestagriculturalcentersoforigin,butalsothebirthplaceoftheChinesepastaculture.Itslonghistory,richconnotation,thedeepaccu

8、mulationofthecatchesworldwideattention.ThesmallgrainsbasedinShanxipastacultureisuniqueinthecountry,thenameofcookedwheatenfoodreflectsthesocialandculturaloutlookofthevariouslocalities.Inthispaper,theauthorintendtointerpretatethech