资源描述：
《黑茶营养保健作用的研究.》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、黑茶营养保健作用的研究. 黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料,经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称,包括四川康砖、金尖、方包,湖南黑砖、湘尖、花砖、获砖,湖北老青砖,广西六堡茶,云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品,也是亚洲许多国家和地区人们喜爱的保健饮品。 近年来,传统黑茶销区流行病学调查结果表明,黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的 重要来源和预防疾病的主要复方制剂。据报道,西藏东孜的一个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风,130岁以卜老人竟有188人,据前往考察的西方学者分析,没有一污染的环
2、境、和平的人际关系以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。本研究旨在调查分析国内外黑茶研究现状的前提下,应用化学和生 物医学研究手段,就黑茶对人体的营养和保健功能进行研究 1.材料和方法. 茶样 供试茶样为康砖(重庆茶厂提供),获砖(工体睐茶 厂提供),云南紧茶、方茶(下关茶厂提供),普洱散茶(励海茶厂提供)。 2.临床观察对象 解放军某干休所155人中选出患高血脂症和老 年性耳聋者5。人为观察对象。 3.实验观察动物 选6月龄、体重2.6士。.3kg的健康新西兰大白兔36只,雌雄不限,同室分笼饲养,梅1进食1爪)g, 自由饮水
3、,实验分(!)对照组,均喂普通颗粒饲料; (l)高胆固醇组,每天每只加喂含19胆固醇普通饲 料;(l)黑茶+胆固醇组,胆固醇组每天每只加喂雏 含茶饲料;(IV)花粉+月以固醇组,!}以固醇组帐天呼只 加喂玉米花粉3()g以与黑茶干胆固醇组进行比较 4.营养保健成分分析方法 (1)常规分析:按GB830287一GB831487标 准分析。 (2)果胶:重量法 。 (3)儿茶素总量:香荚兰素快测法 (4)茶红素 、 茶黄素和茶褐素含量:系统分析法 (5)碳水化合物(糖类):葱酮比色、白接滴定法、重量差减法。 5 .保健作用效果检
4、查指标及方法 血清胆固醇(Ch)、t扫由酒旨(TG)、高密度脂蛋白(HDI_) 、超氧化合物歧化酶(SOD)为检查指标, 用化学发光法测定脂质过氧化物(LP()),沉淀比重法 测定并进行微循环 、组织学观察和统计分析 结果与分析 1.营养成分的形成与转化 黑茶经沤堆作用,以儿茶素为中心的营养保健成 分发生剧烈的氧化而降解,氨基酸总量减少,水溶性时,即沉积于某些组织细胞中,通过 一 系列反应造成组织 糖、 水溶性果胶显著增加(表1),醋型儿茶素较多保损伤。第二第三个月后,胆固醇处于高水平,并以第二个 留,使茶叶色、香、味发生显著变化
5、(表2),干茶色月最高,第三个月有下降趋势。在第二个月时高密度脂蛋 泽暗褐油润,陈香显露,汤色深红,滋味醇厚,风味白(HDL)水平仍显著高于对照组,但至第三个月,试 独特 。 验组的HDL水平有下降趋势,这说明机体对血胆固醇 2. 黑茶浸提液对家兔高胆固醇血症治疗效果代尝性运输能力已丧失,此时的血脂过氧化物水平与第 用食饵性高胆固醇血症家免进行造模研究,观察二个月的相比亦有降低。在第二个月茶和花粉组的脂质 康砖茶浸提液对高胆固醇血症的影响,并以玉米花粉过氧化物(LPO)水平均低于胆固醇组,即有一定防护 的效果进行比较,结果(表3)表明,经
6、胆固醇饲养1作用 。 第三个月,各试验组LPO水平接近,略高于对照 个月后,家兔血中胆固醇水平显著升高,达正常水平组。在第二个月时,各试验组的血soD活力均高于对照 的10倍以上,造成机体组织细胞及生物体的病理性组,茶和花粉治疗组均低于造模组,至第三个月,对照 变化。血中甘油三脂(TG)水平变化不明显,高密度脂组、治疗组与胆固醇造模组间sOD活力接近,表明各组 蛋白(HDI)约增高1倍,说明大量升高的血胆固醇织器官已发生严重的病变。血胆固醇及脂质过氧化物水 (Ch)主要在低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白平,茶组低于花粉组,说明茶的治疗效
7、果比花粉略好。 (uLDI)两种脂蛋白中运输,这些脂蛋白不甚稳定,易3 . 黑茶漫提液对高血脂症的临床效果 发生沉积或被某些免疫活性细胞所识别,从而激活免实验选用的解放军某干休所50位离退休军队干 疫活性细胞产生大量活性氧,造成相应组织自由基损部都系高血脂症患者,男性,年龄60一70岁,实验前 伤,表现在循环血中脂质过氧化物(LPO)水平显著进行血液生化检查,饮茶前做高密度脂蛋白(HDL)、胆 升高。 当用黑茶和花粉作为降血脂药物时,花粉组脂固醇(Ch) 、甘油三酷(TG)和脂质过氧化物(LPO) 水平无降低趋势,血脂质过氧化物水平与血
8、脂相同,检查,在不改变饮食结构的前提下,每日服黑茶3次, 而黑茶
