木枣钙果复合饮料研制及抗氧化性研究

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1、2018届硕士学位论文木枣钙果复合饮料研制及抗氧化性研究作者姓名王翠连指导教师陈树俊教授学科专业食品工程研究方向食品新工艺和功能食品培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月山西大学2018届硕士学位论文木枣钙果复合饮料研制及抗氧化性研究作者姓名王翠连指导教师陈树俊教授学科专业食品工程研究方向食品新工艺和功能食品培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月ThesisforMaster’sdegree,ShanxiUniversity,2018DevelopmentofCompoundBeverageswithMu-zaoandGa

2、i-guoandItsAntioxidantActivityStudentNameCuilianWangSupervisorProf.ShujunChenMajorFoodEngineeringSpecialtyNewFoodTechologyandFunctionalFoodDepartmentCollegeofLifeScienceResearchDuration2016.09-2018.06June,2018目录中文摘要...................................................................................

3、....................................ⅠABSTRACT.......................................................................................................................Ⅲ第一章综述.......................................................................................................................11.1红枣概述.

4、..............................................................................................................11.1.1红枣简介.....................................................................................................11.1.2红枣营养价值及功能性成分...........................................................

5、..........11.2钙果概述...............................................................................................................11.2.1钙果简介.....................................................................................................11.2.2钙果营养价值及功能性成分........................................

6、.............................11.3复合果汁饮料.......................................................................................................21.4抗氧化研究现状...................................................................................................21.4.1自由基理论...................................

7、..............................................................21.4.2自由基种类.................................................................................................31.4.3抗氧化剂种类..............................