晋西北酸粥发酵过程中乳酸菌相关特性的研究

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1、2018届硕士学位论文晋西北酸粥发酵过程中乳酸菌相关特性的研究作者姓名张敏指导教师王琪苏槟楠研究员学科专业食品工程研究方向食品微生物开发利用培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月山西大学2018届硕士学位论文晋西北酸粥发酵过程中乳酸菌相关特性的研究作者姓名张敏指导教师王琪苏槟楠研究员学科专业食品工程研究方向食品微生物开发利用培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月ThesisforMaster’sdegree,ShanxiUniversity,2018Studyonthecharacteristi

2、csoflacticacidbacteriaduringthefermentationprocessofNorthwesternShanxisourporridgeStudentNameMinZhangSupervisorQiWangBing-nanSuMajorFoodEngineeringSpecialtyDevelopmentandUtilizationofFoodMicroorganismsDepartmentSchoolofLifeScienceResearchDuration2016.09-2018.06June,2018目录中文摘要........

3、..................................................................................................................IABSTRACT.......................................................................................................................III第一章文献综述................................

4、.................................................................................11.1乳酸菌及其生理特性.............................................................................................11.2乳酸菌的生理功能.....................................................................................

5、............11.2.1维持肠道菌群的平衡...................................................................................11.2.2降低胆固醇含量...........................................................................................11.2.3增强机体免疫功能........................................................

6、...............................21.2.4抗肿瘤作用...................................................................................................31.2.5延缓衰老.......................................................................................................31.2.6其它功能....................

7、...................................................................................31.3细菌耐药性.............................................................................................................31.3.1细菌耐药性及其产生机制..................................................................

8、.........41.