餐厅收银培训资料

《餐厅收银培训资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料餐厅收银培训资料目录一、人员上岗前各项培训内容6(一)部门组织架构图6(二)酒店各部门职能7(三)酒店各部门主要负责人9(四)酒店基本产品知识9(五)收银工作的简述10(六)岗位职责10(七)工作及问题的汇报原则11(八)员工纪律（传阅及讲解）12(九)文明举止规范13(十)文明语言规范15(十一)礼貌礼仪、仪容仪表201、仪容仪表202、待客礼仪203、礼仪操作214、身体语言225、仪态23(十二)接听电话241、打电话应注意的礼仪242、电话礼仪讲义243、接听电话的技巧264、转拔电话275、留言286、成功电话

2、沟通基本步骤287、成功地中断电话298、标准规范的电话用语299、怎样在电话礼仪中运用优质服务的五个基本原则？30(十三)各营业部门营业时间及位置31(十四)保密制度31二、上班前各项工作的培训31(一)如何看排班31(二)各收银台位置31(三)上班到岗时间要求32第86页南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料(四)签到签退制度32(五)各种交班的书写、跟进及要求33(六)电脑的开与关33(七)计算器的用法33(八)保密工作34(九)色带的安装34(十)收银台的卫生状况34(十一)物品摆放及保养34三、全体收银基础知识的培训35(一)数字的书写35(二)备

3、用金相关内容361、备用金的数目及存放362、备用金的管理373、清点备用金及其注意事项374、开启保险箱的登记375、如何开启保险箱37(三)各种付款方式及简写38(四)现金相关内容381、现金的管理382、散钱兑换规定383、投款及换零钞的押送制度384、可直接收取的现金39(五)可接受的信用卡39(六)安全意识39(七)收银印章的使用39(八)折扣权限（详见权限明细表）40(九)贵宾卡（VIP卡）的使用程序401、什么叫贵宾卡（VIP卡）？402、VIP卡使用时的注意事项41(十)设备常见问题、故障与排除411、打印机故障412、打开电脑主机无反应

4、423、UPS（续电器）发出蜂呜声时的检查42四、餐厅收银基础知识43第86页南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料(一)西餐厅43(二)日餐厅43(三)大堂吧43(四)沐足43(五)KTV431、营业部门基本知识：432、收费标准——KTV最低消费与配送情况（详见：KTV最低消费与配送情况规定）433、营业部门赠送权限：（详见：KTV酒水、食品签赠规定）434、罚款：(见：KTV罚款标准)435、收据分为两种：一般收据（核实）和专用收据44(六)中餐厅44(七)桑拿44(八)康乐44五、上班过程中各项工作的培训46(一)餐台收银员工作流程自检表461、早班

5、工作内容是否。462、中班工作内容47(二)接收单据的注意事项与盖章47(三)入单的程序与注意事项47(四)接楼面所开单据的注意事项与盖章47(五)入单程序与注意事项。48(六)买单程序以及注意事项48(七)每张账单买单后的摆放以及登记49(八)服务费的收取及注意事项49(九)同种付款账单的统一与纸带的要求49(十)同一账单多种付款方式的注意事项49(十一)报表的基本做法与要求。49(十二)各类信封的写法501、房帐的程序与注意事项502、手工签购单的填写要求503、压卡机、授权机的操作514、电话授权515、单据的分类、跟单与纸带的要求516、报表及核

6、查51第86页南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料7、下班营业款的处理518、收银部与审计部帐单交接529、发文的整理5210、暂挂单的整理5311、客人查询及处理反馈问题53(十三)交班的要求53(十四)班次的转接与结转53(十五)离开收银台时的注意事项53(十六)投款的见证54六、各种付款方式培训54(一)现金541、现金付款54(二)信用卡使用的操作程序541、刷卡时的工作552、刷卡后的工作553、受理信用卡注意事项564、POS机刷卡的注意事项575、手工压印信用卡的注意事项586、授权58(三)应收挂账的结账方式591、公司挂帐、旅行社、担保暂

7、挂帐592、具备挂账的条件：603、挂账的受理程序604、挂帐的优点、缺点605、收银员在挂帐管理的要点606、政府签单挂帐的程序及要求617、个别挂帐单位的签署及收费要求618、挂账单据的保管及冲数：619、特殊挂账的处理程序61(四)营业点之间转帐的处理611、什么叫营业点之间转帐612、营业点之间转帐的必备条件623、营业点之间转帐的处理62(五)转房帐操作程序62第86页南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料1、概念622、前台准备的工作633、营业部门的工作63(六)公司帐，简称ENT64(七)支票641、收银员接收支票的程序652、支票的填写及检

8、查的注意事项（一般由出纳负责）66(八)代收款661、转出代收款的收银台662、