营养保健养生小时

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1、营养保健养生知识培训武警总医院吕利一、营养二、营养疾病三、营养养生一、营养生命表达——寿命健康亚健康疾病从临床医生——到营养医生想到的……心绞痛……预防心肌梗塞……死亡长寿………………….扁鹊哥仨一次巍文王问扁鹊，“你们家弟兄三个人谁的医术最高？”扁鹊脱口而出：“以我大哥医术最高，二哥其次，我最差。”巍文王惊讶地问：“那为什么你名动天下，他们两个一点名气都没有？”扁鹊说：“我大哥的医术之高，可以防患于未然，一个人病未起之时，他一望气色便知，然后用药把他调理好，所以天下人都以为他不会治病，他一点名气都没

2、有。我二哥的能耐，是能治病初起之时，防止别人酿成大病。病人刚开始感冒咳嗽时，他就用药将人治好了。所以我二哥的名气仅止于乡里，被人认为是治小病的医生。我呢，就因为医术最差，所以一定要等到这个人病入膏肓，然后下虎狼之药，起死回生。全世界便都以为我是神医。”基因环境环境因素中影响生命表达最重要的是食物营养，占到60%生命表达食物营养占60%寿命、疾病食物营养的历史西医营养学1898年提出营养一词，陆续研究出了热能营养素、维生素、矿物质等营养素中医营养学晋朝《肘后方》（葛洪）肝脏治疗眼干燥症，海藻治疗缺碘性甲

3、状腺肿《神农本草经》365种分上中下品，上品者大多为食药通用的日常食物南北朝《素问》五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的营养功能与平衡概念20世纪90年代研究显示了——生命科学中的重要进展食物营养不仅仅能用来治疗疾病更是预防疾病促进、保持健康的重要物质是通过营养素及其功能来体现营养素?食物中能被机体消化、吸收、利用、代谢的有机、无机物质三大营养素——六脂肪类蛋白质三小营养素——维生素矿物质膳食纤维碳水化合物碳水化合物食物来源谷薯类——水稻、小麦、大麦、玉米、燕麦、青稞、高粱、红薯等蔬菜类——土豆、

4、芋头等水果类——甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等奶类——动物奶、奶制品等糖类——蔗糖、糖果、甜点等碳水化合物功能与食物脂肪共同提供人体热能来源——高达占60%是血中葡萄糖（简称血糖）的主要来源血糖直接为身体细胞、脑、红细胞提供能量*脂肪食物来源瘦肉、肥肉、蛋黄、奶油坚果、植物油动物脂肪——植物脂肪——脂肪功能能量来源脂肪酸饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸——n-6系列亚油酸、n-3系列a-亚麻酸人体不能合成必须食物供给（必需脂肪酸）与上皮系统（上皮细胞功能异常、湿疹氧皮炎、皮肤角化不全、创伤愈合不

5、凉、疾病抵抗力下降、心肌收缩力降低）细胞膜、免疫系统、脑神经系统、视力、消化系统组成有关蛋白质食物来源肉类——畜：（白蛋白、肌蛋白）猪、牛、羊、狗禽：鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、鸵鸟水产：鱼、虾、蟹、贝蛋类——(卵白蛋白、卵黄磷蛋白)鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽蛋奶类——（酪蛋白、乳白蛋白）牛、羊、马、骆驼奶豆类——（大豆蛋白）大豆、青豆、黑豆坚果类——瓜子、芝麻、核桃、杏仁、松子、花生蔬菜类——各种叶、茎、根、花、果谷薯类——（谷蛋白）各种淀粉类动物蛋白植物蛋白蛋白质功能组成并维持生命的物质基础肌肉（少肌症）血红

6、蛋白（携氧—头晕）白细胞（白细胞低下症）酶（生化反应—新陈代谢）激素（内分泌功能）免疫系统（球蛋白）、抗体、补体细胞组织的新陈代谢、修复——如果人体能量来源得不到补充和满足体内蛋白质就会当能量燃烧失去自身蛋白功能*维生素食物来源B：肝脏、蛋、奶，谷类、蔬菜（绿叶、豆类较高）C：绿叶蔬菜、橘、柚、柠檬，肝肾脾等A：肉、内脏、蛋、奶、鱼（肝脏为最高）D：含脂肪多的海鱼及其肝脏、在皮肤经阳光照射合成E：植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花籽K：绿叶蔬菜、菜花、燕麦、大豆、益生菌胡萝卜素：红黄绿蔬果等脂溶性水

7、溶性维生素功能维生素在食物中含量很少、既不能在体内合成、又不能充分贮存健康、生长、繁殖必需维生素B：口腔生殖器综合症（与其它B族、烟酸等缺乏同时存在）C：出血、皮粘愈缓、骨折，抑癌（抑制透明质酸酶活性、抑制磷酸二脂酶，从而抑制组织内C-AMP增加诱发癌的发育）维生素A：夜盲、干眼症、角膜软化症、皮肤病、生殖、肿瘤D：影响钙磷吸收、使甲旁素↑促钙磷出骨而疏松E：高血压、动脉粥样硬化、免疫下降、衰老、肿瘤K：出血胡萝卜素：*水溶性脂溶性矿物质食物来源常量元素钙：奶类、虾皮、豆制品、紫菜、海带、麻酱磷：肉、

8、蛋、奶、干果、粗粮镁：肉类、奶、海产、豆制品、绿叶蔬菜钾：杏、香蕉、枣、无花果、干果、糖蜜，大蒜、土豆钠：盐、味精、腌制品、芹菜矿物质食物来源微量元素铜：内脏、坚壳、坚果铁：绿叶蔬菜、肝、蛋、海带、鲢鱼锌：肉、肝、蚝、坚果锰：坚果、茶叶、整谷碘：海产品氟：-钴：-铬：肝、蛋、海产、全麦硒：瘦肉、海产品、整谷钼：整谷、干豆镍：-硅：-矾：-矿物质功能血液、骨骼形成神经、肌肉功能调节参与辅酶代谢能量产生维生素、其他营养素的利用常量元素(5种):钙（磷、D、胶