泉州地区高校食堂社会化管理改革的研究

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1、厦门大学学位论文著作权使用声明本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文(包括纸质版和电子版)，允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。本学位论文属于：()1．经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于年月日解密，解密后适用上述授权。(√)2．不保密，适用上述授权。(请在以上相应括号内打“√”或

2、填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权。)声明人(签名)：床1园霞71～年1"--月f莎日摘要高等教育发展中，高校后勤管理社会化是中孱高校后勤发展的一个里程碑事件。它改变整个高校后勤完全“福利性”的局面，同时也刺激了高校后勤管理的全面思考和全面发展。高校食堂社会化管理改革，是高校后勤管理改革的最为重要的改革内容，也是高校后勤改革⋯个重要的风向标。高校食堂，无论在民办学棱还是公办学校都是作为～个稳定校园和谐

3、稳定的重要部分。高校食堂的稳定才能保证高校师生有健康的体魄，才能让高校发展更专注于学习和科研，才能保证高校教育的有序进行。但是在高等教育机构中，常常着重关注于教学、资源、校园环境等方面，对高校食堂稳定发展的重要性给忽略了。但是，如今在高等教育办学中，除了办学规模大小、师资力量强弱、校园环境优美、校园文化的深浅等因素外，我们会发现高校食堂稳定也在整个高校和谐发展中扮演很重的角色。高校食堂社会化管理改革，应该说一直在改变中求稳定，在稳定中求改变。它始终坚定了高校食堂根本目标的方向，不断的推陈蹴新的进行全方位的改革。本研究着眼于泉州地区高校食堂社

4、会化管理改革的研究，尝试着以小见大，力求从泉州±也区几个高校的食堂社会化管理改革的实践研究出发，探究高校食堂社会化管理改革中，何种食堂运营体系或食堂管理更加贴合高校办学的发展要求。本研究充分考虑到高校食堂的公益性和经济性。立足于高校食堂的作用和闰的，探讨食堂社会化管理的合理性和科学性，同时从高校食堂的参与者对食堂社会化管理改革的观点和期望来检验高校食堂运作的适应性，而且逐从食堂本身属J

5、生的研究来证明高校食堂社会化管理形式的科学性。本文多维度的分析和解读高校食堂社会化管理改革的适应性。首先，暖确高校食堂在高校发展中扮演着的重要角色，合理的食

6、堂规模、稳定的食堂饭菜价格、舒适的食堂就餐环境、到位的食堂服务水平、科学的食堂膳食搭配、文明的食堂就餐文化等等，都会为高校的稳定发展提供保障；其次，探究高校食堂社会化管理和高校发展的契合度，高校食堂社会化管理并没有～种“放之四海而皆准”的形式。如何适时的调整高校食堂管理来迎合学校发展的要求是一项很艰巨的任务。第三，指出高校食堂社会化管理形式的适应性是一个多因素结合的系统。我们很清晰的看到，高校食堂是一个由学生、教师、学校、政府、经营者的多参与者“利益”汇聚的集中地。我们应先从高校发展规模和高校食堂社会化管理形式吻合程度，再分析高校食堂参与者

7、对高校食堂认识的深刻性，同时还要分清高校食堂社会化的本质和高校食堂内在要求的区分及科学融合，在此基础上，建立起一个科学、合理的食堂社会化管理体系。本文试图通过研究高校食堂管理在高校食堂社会化改革过程中，高校食堂经济性和公益性如何达成一种博弈和共存。关键词：高校食堂；公益性；经济性IIABSTRACTThedevelopmentofhighereducation，collegerear-servicemanagementsocializationinuniversitylogisticsdevelopmentinChinaisamilepos

8、tevent．Itchangesthecollegelogisticscompletely”welfare”situation，butalsotOstimulatethecollegelogisticsmanagementcomprehensivethinkingandcomprehensivedevelopment．Collegecanteenmanagementreforminsocializationreformofcollegelogisticsmanagement，isthemostimportantcontentsofthere

9、formofthelogisticreformofcollegesanduniversities，butalsoanimportantindicator．Collegecante