《竹の屋策划》doc版

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1、日式餐饮业策划Japanese-stylefoodandbeverageindustryplanning一、所做事项Madematters1．日式餐饮行业资料信息搜集，整理后汇总呈交2．对广州市各行政区域商业、工业、人口、消费力等进行一次详细调查分析3．调查近五年全国餐饮行业在GDP、PPI、CPI的数据比重，写成书面分析报告4．分析珠江新城整体规划流程，制定可行性报告呈交5．调查白云区桂花岗、同和、新市等地段的常住人口、流动人口、消费力等，写成报告6．尽快设计企业各项委托的包装外观7．制定各项合同、协议等文书资料8．

2、落实“无线餐饮系统”设备的安装和调试使用9．调查企业现时存在的漏洞及不足，制定相应解决方案10．设计企业各分店的内部装修效果图，控制成本二、现时不足之处Theinadequaciesoftheexisting1．服务态度、行为规范、业务能力、工作意思薄弱2．缺乏团队合作精神、工作归属感、核心凝聚力以及应变能力3．对日常工作安排及临时工作指令有抵触情绪4．欠缺对工作的热诚和积极性，内心迷惘，没有“职业生涯规划”5．缺少入职前的针对性系统培训6．工作其间不能专心致志，个别人员经常开小差7．日常工作，与顾客沟通的技能、技巧缺

3、乏8．制作的食品品质、数量、外观等，出现时好时坏现象9．制作食材浪费的现象较为严重，导致经营成本上升10．出品制作人员应有技巧和技能未能发挥，体现不出该有的色、香、味11．日常出入帐目稍微不尽人意，数据时有发生混乱和出错12．员工编制略微不适当13．营销方式墨守成规、千篇一律太过于传统，无显著成效14．对客户管理不足，未能使老顾客带领新顾客到店消费15．宣传广告未能达到预期效果，使部分客源流失16．菜式未能突破现有局限，也是使顾客流失的原因之一17．管理层与员工之间应有的距离拉得太近，接触太频繁，造成一定的管理阻力18

4、．管理制度未够详尽，存在一定的漏洞19．对未来发展方向不确定，欠缺发展规划及企业自身定位三、策划建议Planningproposals1．为店铺所有员工进行一次问卷调查，了解掌握现时存在问题2．将问卷调查结果整理汇总，然后呈交董事会审议，制定解决方案3．明确企业发展方向、目标，制定相应规划解决办法及方案4．对企业现时所存在的管理构成混乱，作出适当合理的调整建议5．明确企业定位、销售方式、企业文化等大方针6．建立员工之间的团队精神、凝聚力，为企业树立良好社会形象和为未来发展铺垫7．订立服务标准、规范语言、礼貌等，提高全体

5、员工的整体素质8．对企业投资发展前期，作出中肯的风险性评估、可行性报告等，避免企业投资风险9．建议董事会所有股份持有人探讨“可持续发展”的方向、方针以及未来规划10．建议管理层采取择优汰劣、达标晋升等方式来优化企业内部11．对注册商标、注册名称等已注册无形资产的使用和保护12．提升企业知名度、美誉度、行业位置、社会认可度等13．构思企业核心理念、企业文化、口号等，有助于激励和挽留员工14．拟定人事管理制度，对招聘、管理、晋升、储备人才等严格把关15．制定企业财务管理制度，加强管理正规化执行，防止财务管理漏洞16．明确行

6、政分工管理工作，以免管理架构混乱和重叠17．加强员工对企业的归属感，使员工在日常工作中发挥无限潜能，为企业服务四、管理层思考架构（建议）ManageThinkDeeplyPatternA．界定问题之所在DefineTheProbcem1．三思3T2．三问3W3．四剖4Q如下：a．除去主观先见、偏执；KickPreconCeptionb．将问题尽量分析、拆解；Broakdownc．从问题容易处、薄弱处下手EasyPartFirstd．复查已解决问题有否遗漏NoThingLeftoutB．妥善运用所有的理论经验和知识The

7、OreticadKnowcedge1．四查简称：B.D.E.Ea．查看书籍Bookb．查找资料Datac．请教专业人士Expertd．翻出过去相关经验ExperienceC．制定、列举所有可行性方案StateTheAlternaTives1．三个“it”……“the”a．如果这样操作执行会变成？b．如果这么操作执行又会变成？c．如果变成这样又会再变成……？D．综合评估各个方案EvaluatingAlternatires1．量化评估简称：P.P.Fa．可能性Possibilityb．或然性Probabilityc．可行性

8、FeasibilityE．引导出结论DrawConclusions1．六个“W”a．何事、何物Whatb．何地Wherec．何时Whend．何人Whoe．为何Whyf．如何HowF．转化为执行计划ConrertintoPlanofAction1．最后检查FinalCheck2．可以执行吗Yes/No3．换位思考过没有Font/Ba