速冻糯玉米gmp手册

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1、定襄县山田园食品加工有限公司―GMP01目录０．1　　　目录　　　　　　　０．2　　　修订记录　　　　　　　　０．3颁布令０．4企业简介０．5前言１.卫生质量方针和目标２.组织机构及其职责３．生产、质量管理人员的要求４．环境卫生的要求５.车间及设施卫生的要求６原辅材料卫生的要求７.生产、加工卫生的要求８.包装、储存、运输卫生的要求９　有毒有害物品的控制１０.检验的要求　１１.保证卫生质量体系有效运行的要求　版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP0.2修订记录章节号内容修订次数生效

2、日期修订要点批准人定襄县山田园食品加工有限公司良好操作规范STY/GMP版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP0.3颁布令我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件2《出口食品生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（HACCP）》工作指导书、《卫生标准操作规范(SSOP)》和《良好操作规范（GMP）》的食品安全管理体系，现予颁布，自2006年4月1

3、6日起实施，谨希我公司严格执行。定襄县山田园食品加工有限公司总经理2006年4月16日版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP0.4企业简介公司位于山西省忻州市定襄县西霍村，占地面积50亩，建筑面积近万平方米，固定资产1200万元，建有一条标准化的速冻玉米穗生产线，年生产能力2000T，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企业。公司现有1600T冷藏库一座，70T速冻库一座，1200平方米加工车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主，我公

4、司原和中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋发展。公司地址：定襄县西霍村电话：0350----8794125版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP0.5前言我公司是以生产速冻鲜糯玉米穗产品为主的果蔬食品出口加工企业。为保证产品质量，增强产品的国际市场竞争力，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》特编制此质量手册。本质量手册涉及到基地、生产、检验等部门，它的编制实施进一步完善了本公司的质量管理制度，对加强各具体操作部门的规范化管理，提高公司整体效益具有极其

5、重要的作用。版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP1.卫生质量方针和目标卫生质量方针、目标是对企业产品质量所提出的一项要求,制定的一个方向，企业制定卫生质量方针、目标，能正确引导企业在卫生质量方面的持续改进和不断完善。1.1卫生质量方针：质量第一，客户满意，就是我们永久的承诺与追求。1.2卫生质量目标：以质量为本，加强质量管理，规范工艺操作，向客户提供安全卫生的食品；树立信誉，扩大市场，以质量求生存。成品合格率100%，客户满意率98%。1.3措施:各部门应严格执行本手册规定,从

6、管理技术、质量行为规范等方面采取必要的措施促进执行力度.1.4依据及参考文件1）、《中华人民共和国食品卫生法》2）、《出口食品生产企业卫生要求》3）、《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》4）、GB/4881—1994《食品企业通用卫生规范》版本:A修订次数:第1次修订共36页第36页定襄县山田园食品加工有限公司―GMP2.组织机构及其职责2.1概述:本章阐述了公司质量机构的设置,规定了质量管理机构、部门和各级人员的质量责任，以保证各质量机构、部门和各级人员有效地、协调地开展各项质量活动，确保公司的质量方针、质量目标的实现

7、。2.2公司质量管理组织机构：附《组织机构图》2.3职责2.3.1最高管理者为公司经理，行使公司内外部一切管理权力。2.3.2卫生质量小组:卫生质量小组由经理任组长，副经理（HACCP小组组长）任副组长，由公司各部门负责人组成。认真贯彻国家和上级的质量法规、政策，建立健全公司的卫生质量体系，指导协调各科室、车间的质量活动；审议和执行公司卫生质量工作的方针、目标、计划和制度；监督检验生产活动各环节的质量制度及执行情况。2.3.3副经理（HACCP小组组长）：1)全面负责HACCP小组的工作；2)督促各部门推行、验证HACC

8、P计划，确保HACCP计划的有效实施；3)主持HACCP小组对HACCP计划的制定和修改；4)负责HACCP计划的对外接口的各项事务管理。5)负责管理全公司卫生质量等工作。2.3.4生产技术部经理：组织协调生产计划，考核监督各车间的工作，保证车间设施卫生、人员卫生，确保及时完成生产任务，控制产品质量和各项生产指标。2