中国部分市售大米中cdznse的含量及其食物安全评价（精品）

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第8卷第1期安全与环境学报V0l。8No．12008年2月JottrnalofSafetyandEnvironmentFeb，2008文章编号：1009—6O94(2008)O1．Ol1904明显低于常规稻

2、9J。水稻对cd的吸收还表现为对zn吸收的排斥_9j，籽粒高se对cd的积累也有明显的抑制作用_1。。。目中国部分市售大米中Cd、zn、Se前，对市场大米中c(j、Zn、Se含量及其相互关系的研究报道很少。的含量及其食物安全评价本研究抽取部分市场的籼米和粳米

3、样品，分析样品中cd、zn、se含量及其相互关系，比较籼米与粳米问cd、zn、se含甄燕红，成颜君，潘根兴，李恋卿量的差异，为科学认识当前稻米的食物安全问题提供依据。(南京农业大学农业资源与生态环境研究所，南京210095)1材料与方法揞要：随机抽取国内部分市场的精米样品(44个籼米和47个粳米1)大米来源。样品)，分别测定样品中cd、zn和se的含量并分析籼米与粳米中cd、在全国6个地区(华东、东北、华中、西南、华南、华北)县zn和se含量的差异及其相互关系。结果表明，91个样品中cd含量级以上市场随机采购

4、大米样品91个，其中粳米样品44个，籼超标(食品卫生质量标准)的达10％左右。若以USEPA推荐的成人米样品47个。R，D(Cd)值计算摄取量，则70％的大米潜存着cd食物暴露风险问题。2)样品处理。稻米的zn、se含量偏低，不能满足正常的膳食摄取需要。稻米的cd将购得的大米样品用不锈钢粉碎机粉碎(天津泰斯特含量与cd／z~(Cd含量／Zn含量)之间、se含量与Se／Zn(Se含量／Zn含FW80)，过60目筛，装袋备用。量)之间均存在显著的正相关，这表明稻米中zn的积累强度低于cd3)样品消煮与待测液制备。

5、和Se。90％的样品中Cd／Zn未超出美国学者提出的建议临界值cd、zn待测液的制备采用HNO3一HC10(体积比为4：1)0．015。且cd超标与Cd／Zn超标可能不同时出现。籼米的cd、se含量消化法

6、1。称取粉碎后的大米样品1～2g(精确至0．0001明显高于粳米的，且90％的釉米潜存着cd健康风险，这表明食用釉米时的cd食物安全风险远大于粳米。我国稻米的重金属元素含量及g)，置于100mL高脚烧杯中，加入10mL体积比为4：1的相互关系应在环境与人类健康研究中予以关注。HNO一HC10混合酸，冷消化过

7、夜。第2天，将烧杯置于电热关键词：农业环境安全；大米；健康风险；农产品市场；Cd；Zn；Se板上，在165～175℃下砂浴消化。消化时不断向溶液中滴加中圈分类号：X836文献标识码：A混合酸，直至溶液变为无色并冒白烟。蒸发溶液至2mL左右，冷却，用25mL容量瓶定容。O引言se待测液的制备采用HNO3～HC104一HC1消化法。称取食物摄取是人类对环境重金属暴露的主要途径¨J。农产粉碎的大米样品1g(精确至0，0001g)，置于100mL高脚烧杯品重金属元素含量与人类健康的关系属于环境与公共卫生问中，用HNO

8、一HC104混酸消煮，消化步骤同上。待溶液蒸发至题，一直倍受关注。随着土壤环境重金属污染的加剧，农产品2mL左右时，冷却，并在120℃下用5mL的HC1(体积比为中重金属含量水平及其食物暴露风险的评价成为近10多年1：1)溶液还原，直至溶液冒白烟，冷却，用25mL容量瓶定容。来土壤与农业环境学研究的热点J。Cd是一种对人体危害4)样品中cd、zn、se含量的测定。极大的重金属元素，长期暴露会导致骨痛病J。我国农田的待测液中cd、zn含量用原子吸收分光光谱仪测定(北京Cd污染问题日益严重，上世纪末受Cd污染的农

9、田面积可能普析TAS986)。以国家标准物质GBW07605(灌木枝叶标准，超过40o万h8【3J，市售农产品的cd超标问题引人关注。上世zn含量为(26．3±2．0)mg／kg)、GBW08511(大米镉标准物质，纪末对农产品cd健康问题研究的重要进展之一是cd对zn、cd含量为(0，50±0，02)mg／kg)为内标控制分析质量，测定zncd对se的颉颃作用对人体中cd毒性的制约J。高浓度的的回收率为96。77％～110。72％，Cd为94．30％～109．17％。cd会导致Cd摄入过量而Zn摄入不足，体

10、内Zn／Cd(Zn含量／待测液中se含量用原子荧光分光光谱仪测定(北京瑞利cd含量)下降，这是高cd导致肾衰竭的病因之一【。Zn是人AF一610A)。以国家标准物质GBW(E)080684(大米粉，Se含体的必需生命元素，缺zn会导致各种疾病。se是人类必需量为(0．045±0。015)mg／kg)为内标控制分析质量，测定其回收营养元素之一，而我国72％的土地出现不同程度的缺se现率为93．33％～