餐芳饮露的岁月

《餐芳饮露的岁月》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐芳饮露的岁月　==================================□孺子牛　　小时候，家里很穷。饮食方面基本上是自给自足。稻米是自家种的。餐桌上的菜肴也基本上来自家里的菜地。那时，村里每家每户都有一块属于自家的菜园。虽然都不大，但一年四季里面都变幻着各色各样的菜蔬。有长叶的、开花的、结果的、植根的、还有许多藤藤蔓蔓的，年复一年，菜地里没有一刻荒疏。即便这样，光靠菜园是不能满足餐桌上的需求的。到了青黄不接的时候，不要说没有钱去买，就是有钱，方园十里之内找不到一个菜市场，不象现在，有市场供应，还有走街串巷叫卖的，应

2、有尽有。没办法，农家人就用最原始的方法来解决这种地荒——挖野菜也就成了农人们的一种家活农务了。　　事过境迁几十年了，感觉我们这一辈同龄农家子弟对野菜应是有种特殊的感情。看是很简单的一件事情，其实也隐藏着很多的奥妙。从识别、采摘、挖搅到做法都有很多的讲究。　　初春伊始，山河苏醒，万木争春。各色树芽从枯枝丛中争相绽放。这里面就有很多的嫩芽可作菜肴。家乡有一种叫椿芽树的，发芽最早，它的芽嫩黄嫩黄的散发着浓浓的清香，可以清炒，如果有鸡蛋和着炒更是美不甚言，吃在嘴里，一股浓浓的春香从唇齿间滑入。只是采摘的时间太短，往往也就那么几天时间，细

3、细的芽就长成硕大的叶了。等它长成，却变得硬硬的，清香不再，只留苦涩了。那时，我们一群伙伴总是争相爬上树梢，抢着采摘，可是，因为这种树枝干太脆，一不小心就会断裂，所以，也经常有伙伴从树上掉下。但为了能采摘到此佳肴，我们总也是乐此不彼，一切危险抛于脑后。而在菜园的栅栏中，枸杞耳也开始在枝头迎风飘扬，这也是一种不错的菜肴，但只能是枝头上一节才能入馔，或清炒或煮汤，入口辛中含香。而在山林的草丛深处，更是隐藏着不胜枚举的各色蘑菇。这就不是我们小孩子的专利了。天朦朦亮，山林里头就散落着成群的大人小孩，手上拿着一根树枝，埋头拨拉着地上的芳草。

4、草丛中太多种类的蘑菇，有些可以食用，而有些是毒菇，一旦误食有中毒之险。大人们都能识别，而我们小孩子无法识别。只能挑一种常见常食的，至今我都不知其真名，只能用家乡俚语真接译成“绿耳菇”。这种菇长着一顶圆滑的头，淡淡的绿色中还清晰的透着一圈一圈花纹，摸上去象初生婴儿的脸一般滑嫩光洁，清炒后一定得多加点汤，吃上去，湿滑滑的，酥香甘甜，汤是浓浓的，象米糊一般粘稠，鲜美清香，这或许是众多野菜中最好吃的一种了。所以，家乡还有一首打油诗专门为它而作：远看似面镜，近看丝莹莹，好吃难传种，传种栽不成。而漫山遍野的野竹林中，随着春入佳境，棵棵竹笋破

5、土而出，小小的笋尖上顶着几叶细长的嫩叶，挖出来剥落一层层硬皮，就露出洁白的笋干，软软的，清炒粉蒸滋味都鲜脆鲜脆的。野杜鹃也在这时爬满了山涧，红红火火的在山坡上，岩石边开遍，摘一把直接放入嘴里，酸酸甜甜的，即能解渴也能充饥。　　待到春末夏初，各种花儿也竞相开放。菜园的栅栏里，长着一种木柳花，有淡紫色的，粉红色的，洁白色的，不是所有的木柳花都能作菜肴，只有白色的才能食用，要在清晨时分，带露摘下，放在蒸笼上清蒸片刻，加上稍许白糖，入口即化，香甜可口。南瓜藤上，也开满了南瓜花，金黄金黄的，也要带露而摘，才鲜嫩，形色味俱全，南瓜花分雌雄两

6、种，雄花只授粉而不结果，雌花底下一般都结上了一个小小的果，所以，摘的时候一定要看清，否则就会毁了一个可以长成的南瓜，清炒南瓜花时，不能放太多的水，那样就会把花瓣煮烂，形味就变了，南瓜花吃起来粉嫩粉嫩的，还有一股浓香。而整个夏天，家乡的河滩上都长着野荞，野荞的生命力和再生能力很强，挖去了又长，而夏天正是菜园青黄不接时分，所以，野荞就成了餐桌上的常客了。野荞的茎干都被细沙埋着，只留几根长叶象青葱般垂在沙地上。我们这些伙伴总是成群的提着一个小竹篮，一边放牛一边在沙地上争抢着抛野荞，每到傍晚回家，母亲总在等着用它下锅，野荞清炒比自家种的

7、还香，下到锅里香飘满屋。　　而在秋天里，大地上野花野果更是随处可见。只是，这时自家的菜园里也正值丰收之际，农人家的餐桌上也难得一见野菜的踪迹了。只是每次上山砍柴时，我们这些小伙伴总也喜欢在荆棘丛中，草地里采摘各种野果，有野山楂、野桃，还有很多叫不出名的野果子。酸的、甜的、苦的应有尽有。在回家的路上，我们总是比拼着谁摘得最多，谁的野果最好吃，挑着柴禾，一路走着，一路品着野果的百味，劳苦顿消，只飘着一路的芳香。　　冬日里，万木皆枯，山河失色，大地枯黄，再也难寻野菜踪影了。而家乡的田间地头，却爬满了碗豆苗，枝头细嫩的茎叶，采摘下来，也

8、是一道不错的菜肴，味微苦中含着一缕清香。这个季节，农人家的田间地头属于彻底的农闲时节，已没有了昔日的繁忙。但是，这并不意味着农人们就可以安逸清闲了。因为在老家，那时还没有煤碳、煤气、沼气，连电也没通，所有的燃料都来自柴禾。家乡有一句古谚：十一月堆满柴，十二月好过