食物中的文化璞山村的饮食人类学考察

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2、》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文(包括纸质版和电子版)，允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。本学位论文属于：()1．经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于年月日解密，解密后适用上述授权。()2．不保密，适用上述授权。(请在以上相应括号内打“√”或填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大

3、学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权。)声明人(签名)：熟略彤弘『『年占月f口日摘要内容摘要改革开放以后，中国农村的经济得到了飞速的发展，尤其在我国东南沿海地区，这罩的农民生活水平大幅度提高，农民传统的生产及生活方式发生了巨大的改变，传统的食物及饮食风俗也在不知不觉中变化，甚至有些已经消失殆尽。经济发展能够实现食物的充足供应，也能够带来饮食的多样性，但是经济发展也可能造成传统饮食文化的流失，这需要文化研究者深刻挖掘传统饮食的文化内涵。本文以福建省南靖县下辖的璞山村作为调查对

4、象，运用人类学田野调查方法并参考历史文献资料，竭尽所能记录璞山人的传统饮食情况，以期为闽南传统饮食文化研究提供一个案例，为传统文化的抢救略尽绵薄之力。全文共分为八章。第一章导论部分介绍本文选题的缘起及选题意义、研究方法及田野点简介、简要回顾国内外学术界关于饮食文化的研究状况。第二章记录总结了璞山村的日常饮食的特点。第三章重点描写了璞山村的人生礼仪食俗，分析了各个人生礼仪中的食物所蕴含不同的文化意义。第四章介绍了璞山村传统节令食俗。第五、六章分别介绍了璞山村的宗教食物和仪式中的食物，在宗教食物中，描述了村民对天公和公王的相关祭拜，他们

5、是璞山人平日最常祭拜的两个神灵，在璞山人心中占据重要的地位；第六章列举了几个特殊的仪式，在这些仪式中出现的食物都被赋予了特殊的符号意义。第七章着力介绍了璞山村孕妇及产妇的饮食及相关饮食禁忌，在这部分内容中，可以反映出璞山人传统的饮食观与现代科学饮食理念的冲突与融合，也是当地饮食文化发生变迁的一个体现。第八章结语部分，在田野调查与文献资料相辅相成的基础上，扼要总结了此次调查的一些心得。关键词：饮食人类学：食俗；饮食禁忌原书空白页不缺内容AbstractAfterthereformandopening—uppolicy，China’Sr

6、uraleconomyhasbeendevelopedrapidly．EspeciallyinChina’Ssoutheasterncoast，wherefarmers1ivingstandardshasbeengreatlyimproved，peasants’traditionalproductionand1ifestylehavebeenchangedgreatly，thetraditionalfoodanddietcustomhavealSObeeninunconsciouslychange，andevensomehavedi

7、sappeared．Economicdevelopmentcanachieveadequatesuppliesoffoodandbringthediversityofdiet，buteconomicdevelopmentcanalsocausethelossoftraditionaldietculture，whichrequiresculturalresearchers’deepminingtraditionaldietcultureconnotation．InthiSpaper，PushanvillagewhereisunderN

8、anjingCountyinFujianProvinceisasrespondents，byanthropologicalfieldworkmethodsandreferencinghistorical1iterature，doour