鱼丸的爱恋，弥漫在榕城

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1、阑f丸的爱恋，弥漫在榕城“胖乎乎的鱼丸在福州的高楼矮户长街短巷间肆意蔓延。老福州们从爷爷的爷爷辈就已经是它的忠实粉”“”丝，成批成批寄居在福州的外来客们也正不断地被它的美味所勾引。在福州。根本就是没有鱼丸不成宴。圆乎乎的鱼丸，就像个敦实的主妇，在昏黄的暮色中召唤着家人回家、回家。“”一足口腹之欲谁也不知道福州的第颗鱼丸究竟出自谁的手，就是无穷的，更何况食色性也，为了满，什一一么样的办法想不出来?聪明的船夫像谁也说不出孟姜女究竟如何哭倒长城样。真相往往，便把刚钓到的条被掩埋在一茬又一茬人群扬起的红尘中。当你想擦拭出大鳗鱼去皮除刺．把鱼肉剁碎。抹上薯粉。制成丸子。它原有的颜

2、色时一一，却发现时空的尘埃从轻轻覆盖演变成煮熟尝别有风味。世界上的第颗鱼丸就这样诞生了!“”了有力的沁入一，成为事件本身的部分．成就了许许多如此说来，这传说中的船夫，便是福州鱼丸的原配多耐人寻味的故事。鱼丸的出现也在岁月的长河中被逐发明者。渐演绎成了传说。温润舒适的气候。绵延两千多年的建城历史，成就究竟谁才是福州鱼丸的首创者呢?流传最广的版本了福州人养尊处优的生活条件。在触礁搁浅的船只上．是这么说的：粗手粗脚的船夫误打误撞做出的鱼丸。即使风味再独特，一一天很早很早以前。闽江边上住着位船夫。，有恐怕也很难迎合得了福州人挑剔的口舌。个有钱的商人包下他的船要过海经商。出行前，

3、商人准如今的鱼丸，再也不是将鱼剁碎了随便抹上薯粉就“”备好了所有补给一，船夫驾着船驶出了闽江口。不巧的是．能下锅糊口的食物．而是道具有完整的工艺流程，船才刚刚入海，就遭遇了台风袭击。船夫赶紧掉转船头极其讲究细节的精品美食。“”想寻一处港湾避风，岂料港湾暗礁颇多，他们的船触礁用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼打成泥，与淀粉搅拌均受损。好在只是损坏而非损毁，接下来的日子，商人和匀做外皮。再包上猪肉、虾、荸荠、葱等调制的馅料制Pn-J当当地修理船只船夫开始T。成的丸子，小若乒乓球。大如拳头。选料精细。制作考修船工程浩大，两人努力多日仍然没有完工。这时．究．质地均匀，色泽白亮。口感滑润清爽，

4、汤汁鲜香适粮断了一，船夫在修船之余还负责捕鱼，以满足两人的口。想必是在世世代代福州人的手中经过无数次锤炼改日三餐。人无长性。天天以鱼当饭．再美味的海鲜吃久良，精益求精的成果。了也会生腻“。商人终于忍无可忍：天天吃鱼。食之生厌。从选料开始，采肉、捶打、搅拌、调馅、挤丸、水能不能换换别的”口味?煮，福州鱼丸，整个制作过程都有严苛的要求，稍有差池．可惜一．船上早已断粮．唯有薯粉包。人类的智慧鱼丸的滋味和口感都将大受影响。EverGreen91养生煮张“采肉”只采鱼背部的两块肉。而且要先冷藏再采；巷子口小铺里的现做鱼丸。还有巧主妇们在自家冰箱里“”“”捶打则是个技术活⋯⋯，要将

5、鱼肉打成泥，还必须是常年准备的速冻鱼丸“”黏滑有弹性的泥，没有三年两载的工夫练不出这手感；JJ＼lJ＼的丸子在福州的高楼矮户长街短巷间肆意蔓延。“”“”搅拌要准确掌握鱼肉、水和辅料的比例，搅拌至呈透老福州们从爷爷的爷爷辈就已经是它的忠实粉丝。而“调馅”要肥瘦搭“”明状；配，要有荤有素；挤丸动作成批成批像我这样寄居在福州的外来客也正在不断不断“”要干净利落一气呵成．鱼丸形状要圆润规整；煮鱼丸更地被它的美味所勾引。是一大学问了，火候要是掌握不到位．鱼丸要么只热不熟，圆润洁白的鱼丸在福州人心目中象征着团圆美满。要么在水里“”；中撞破碎。煮鱼丸，不像下饺子，鱼丸必须老福州的喜宴

6、上必有酒包。客人们用主人家分发的冷水入锅一，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性增强，直塑料小袋将鱼丸打包带回家，切成小块分给家人起“”至水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，可口享用，据说吃了酒包里的鱼丸，便能幸福安康．诱人的鱼丸便煮熟了。合家欢乐。逢年过节，家人团聚，更是少不了鱼丸，将鱼丸盛入碗中。撒上葱花，滴几点香油，胖乎乎、在福州根本就是没有鱼丸不成宴。圆乎平的鱼丸就是一口白嫩嫩的鱼丸浮在碗中，怎能不令人食指大动?咬，拥有如此的凝聚力，像个敦实的主妇，在昏黄的暮色一口外皮滑溜有嚼劲，再咬，肉馅香而不腻，汤汁鲜香中召唤着家人回家、回家。爽口一。离家在外的异乡人也爱在

7、福州鱼丸的美昧里咀嚼写到这里，我已经觉得饥肠辘辘，恨不得立即就端份惬意。唇齿间充满海洋的气息，软软的鲜香热乎乎地上一碗热腾腾、香喷喷的鱼丸。在舌尖翻滚。被这样温暖厚实的感觉慰藉着，你怎能不超市冷柜里的袋装鱼丸。市场小贩手上的散装鱼丸，爱上它?誊