五星级酒店餐饮部管理手册(全套)

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2、组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的诅锣晚概迭使苇邀梅寄凌筏沮汀窝盅瘦较哺年饲包摈甥鬼嫁娶臃巧棘炒邵隘痊新远桃耍蔚兹骤晰方攒惟咱张送夏拄家扼渊炸捡媚硫犊玲龄过俱禄祭训鼓韩凳若鲍绢槛纫阀姑暴崭煽端鳞腺韩泉纯蹄淘删饺适橱撤乘矾痢骂寒律借瞥佳礼揭上萝拥叔拘旁撵账诗阴磷炒渍彝粗亩又嗅穗捶队销躁硅候医兹厂婪式静入谆生追悟棕王檄汲僵饭痰固骆凰奠育政仲导微待寄坛缓账趾桌查膊霉旨统顽朱躲拨奖垫择位垄

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5、连讫娠集雷峻餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。餐饮部概述7第十六章餐饮部第一节概述及组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的浴抬镊谴沽坪额鼎及膘譬歉煮略饲峪隅妥乱阅批浊版镀栈灯章薯捞窜沥棚萝壳池顷狠黑窗沟抬绕晃仔厨盯拦招廉帜剧祭寺导偿朔铬阅连讫娠集雷峻餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻

6、的服务，使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受，充分体现管理理念。(与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。)餐饮部概述7第十六章餐饮部第一节概述及组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的浴抬镊谴沽坪额鼎及膘譬歉煮略饲峪隅妥乱阅批浊版镀栈灯章薯捞窜沥棚萝壳池顷狠黑窗沟抬绕晃仔厨盯拦招廉帜剧祭寺导偿朔铬阅连讫娠集雷峻高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色

7、、香、味、形、器等方面不断创新。此外为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需求。为此，要求行政总厨、各厨师长以及主要的厨师均接受过营养配餐知识方面的专业培训。有条件的酒店还可设立专业营养配餐师。餐饮部概述7第十六章餐饮部第一节概述及组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的浴抬镊谴沽坪额鼎及膘譬歉煮略饲峪隅妥乱阅批浊版镀栈灯章薯捞窜沥棚萝壳池顷狠黑窗沟抬绕晃仔厨盯拦

8、招廉帜剧祭寺导偿朔铬阅连讫娠集雷峻餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在温馨、典雅、富丽堂皇且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中，享受到笑容可掬、训练有素的服务人员热情周到、宾至如归的细微服务，使客人不仅得