资源描述：
《食品微生物风险评估概述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第27卷第3期生命科学Vol.27,No.32015年3月ChineseBulletinofLifeSciencesMar.,2015DOI:10.13376/j.cbls/2015050文章编号：1004-0374(2015)03-0383-06王慧，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所研究员、博士生导师、研究组长，食品安全研究中心主任，国家食品安全风险评估分中心常务副主任，中科院食品安全重点实验室(筹)主任，卫生部食品安全风险评估重点实验室副主任。2006年入选上海市“浦江人才计划”，2007年入选中国科学院“百人计划”，2011年获上海市科技系统“三八红旗手”称
2、号，2011年度国家杰出青年科学基金获得者，2012年入选上海市优秀学术带头人，2013年获得中国青年女科学家奖，2014年获明治生命科学奖优秀奖。现任国务院食品安全委员会专家委员会委员，第一届食品安全国家标准审评委员会委员、微生物分委员会主任委员，中国毒理学会第六届理事会理事、毒理学替代法与转化毒理学专业委员会常委，中国抗癌协会肿瘤病因学专业委员会委员，国家科学技术奖评审专家，国家自然基金委医学部第十四届专家评审组成员，国家食品和药品监督管理局保健食品和新药审评专家，国家卫生和计划生育委员会新食品原料评审专家，上海市第一届食品安全风险评估专家委员会及地方标准审评委员会委员
3、，上海市食品安全委员会专家组成员，上海市环境诱变剂学会专家委员会委员。长期从事肿瘤分子靶点、营养药学、食品安全的基础和应用研究。在NatGenetics、PNAS、Oncogene、ClinCancerRes、JCEM等国际杂志发表SCI论文100余篇，近5年他引2500余次。申请国内外专利16项(其中授权6项)，担任国内外多个杂志编委。食品微生物风险评估概述唐晓阳1,2，邱红玲1,2，巴乾1,2，储瑞蔼1,2，王慧1,2,3*(1中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所食品安全重点实验室(筹)，上海200031；2国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室
4、，北京100021；3上海科技大学生命科学与技术学院，上海200031)摘 要：食源性致病微生物是世界各国共同面临的公共卫生问题，食品微生物风险评估是国际上公认的用于制定有效的食品安全限量标准和监管措施的必要手段和科学基础，总目标是为了避免食品中致病微生物引起的食源性疾病的发生，保障食品安全。现简要概述微生物风险评估的发展现状，并阐述目前微生物风险评估领域存在的问题、可能的解决方案及可应用的技术手段，从而为我国食品微生物风险评估提供理论和技术参考。关键词：食品安全；食源性致病微生物；风险评估中图分类号：R155；TS201.6文献标志码：AAreviewonthemicro
5、bialriskassessmentinfoodsTANGXiao-Yang1,2,QIUHong-Ling1,2,BAQian1,2,CHURui-Ai1,2,WANGHui1,2,3*收稿日期：2015-01-26基金项目：科技部国家科技支撑计划(2012BAK01B00)；国家自然科学基金青年基金项目(31401611)；国家自然科学基金海外及港澳学者合作研究基金项目(81328022)；上海市科委科技创新行动计划项目(12391901300)*通信作者：E-mail:huiwang@sibs.ac.cn384杰出女科学家专刊第27卷(1KeyLaboratoryof
6、FoodSafetyResearch,InstituteforNutritionalSciences,ShanghaiInstitutesforBiologicalSciences,ChineseAcademyofSciences,Shanghai200031,China;2KeyLaboratoryofFoodSafetyRiskAssessment,MinistryofHealth,Beijing100021,China;3SchoolofLifeScienceandTechnology,ShanghaiTechUniversity,Shanghai200031,Chi
7、na)Abstract:Thefood-borneillnessisthepublichealthproblemallovertheworld.Themicrobialriskassessmentisinternationallyrecognizedasanecessarysupporttothedevelopmentofeffectivemeasuresforsupervisionandadministrationoffoodsafetyandfoodsafetystandard,withtheaimtoredu
