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《国际动物源食品兽药残留风险评估概述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、·38·中国兽药杂志2008,42(8):38～42/李英海,等国际动物源食品兽药残留风险评估概述1123李英海,李文平,李慧,戴建华(1.中国兽医药品监察所,北京100081;2.汉川广东温氏家禽有限公司,湖北汉川432300;3.江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州225300)[收稿日期]2008207-01[文献标识码]A[文章编号]100221280(2008)0820038205[中图分类号]S859.84[摘要]介绍了目前国际上对动物源食品中兽药残留进行风险评估的现状,主要内容包括危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,意义在于为我国即将开展的农产品安全
2、风险评估提供一定的理论参考。[关键词]动物源食品;兽药残留;风险评估OverviewofInternationalRiskAssessmentofVeterinaryDrugResidueinFoodofAnimalOrigin1123LIYing-hai,LIWen-ping,LIHui,DAIJian-hua(ChinaInstituteofVeterinaryDrugControl,Beijing100081;2.HanchuanGuangdongWensPoultryLtd,Hanchuan,Hubei432300;3.JiangsuAnimalHusbandry&
3、VeterinaryCollege,Taizhou,Jiangsu225300;China)Abstract:Thispaperdescribedthestatusquoofcurrentinternationalriskassessmentofveterinarydrugresidueinfoodofanimalorigin,mainlyincludinghazardidentification,hazardcharacterization,exposureassessmentandriskcharacterization.Thesignificanceistoprovi
4、deatheoryofreferenceforriskassessmentofChina’sagricultureproductssafety.Keywords:foodofanimalorigin;veterinarydrugresidue;riskassessment食品安全风险评估(RiskAssessment)是科学1风险评估机构制定食品安全标准的重要基础。开展兽药残留风国际兽药残留的食品安全风险评估工作主要险评估,对科学制定动物源食品中兽药最大残留限由联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合量(MaximumResidueLimit,MRL)和促进食品安全专家委
5、员会(JECFA)负责开展。JECFA成立于具有重要意义。风险评估是针对已知的和潜在的健康1956年,作为一个国际专家科学委员会,由联合国危害而进行的科学评价,包括危害鉴定(Hazard粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合管Identification)、危害特征描述(HazardCharacteriza2理。JECFA最初评估食品添加剂的安全性,从1987tion)、暴露评估(ExposureAssessment)和风险特征年开始正式对动物源食品中兽药残留进行安全性[1]描述(RiskCharacterization),是风险分析(Risk评价。截至2006年,
6、JECFA共计召开了17次兽药Analysis)中最重要的内容,亦是风险管理(Risk残留安全评估会议,对大约90种兽药残留进行了[2]Management)的决策基础。评估。JECFA也制定了食品中化学物安全性评作者简介:李英海(1981年2),男,硕士,主要从事杂志编辑工作。E-mail:liyinghai@ivdc.gov.cn©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net2008,42(8):38～42/李英海,等中国兽药杂志·
7、39·价的原则,这些原则不但与当前的风险评估相适应,而且也考虑了当前毒理学和其他相关学科的进展。JECFA作为一个科学咨询机构向FAO、WHO、国际食品法典委员会(CAC)及其成员国政府提供咨询。所有国家都需要获得食品中可靠的化学物风险评估的途径,但是很少有国家拥有可利用的专家和资金去单独完成大量化学物的风险评估。因此,JECFA起到了提供可靠专家建议的重要作用。2残留评估资料与内容[3]JECFA残留评估的资料包括:①兽药的一般特征:活性物质、杂质、理化性质、生产过程及其重复性、终产品稳定性和质量、注册登记情况等
