近代皖南茶叶经济研究

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1、南京农业大学硕士学位论文近代皖南茶叶经济研究姓名：涂云杰申请学位级别：硕士专业：科学技术史指导教师：李群20080601摘要近代皖南茶叶经济研究摘要文章首章论述了皖南茶叶生产自然条件与历史背景，分析了皖南适宜茶树的生长的地貌和气候，以及论述了皖南茶区的分布和近代以前皖南茶叶生产概况。笔者前一章从自然基础出发，分析了皖南茶树栽培的生态条件和技术特点．那么安徽是全国产茶最丰富的地区之一，江南所产茶，一般统名曰“南荼”，又名“徽州茶"。对于皖南的名茶，笔者对此做出了考察，并对此一一列举．据此，笔者考查了皖南茶农种植茶树的技术．同时也探究了茶农重量不重质原因。但是，萌动于枝头

2、的茶叶只是最初级的原料，茶叶经采摘后，需经过特定的加工，方能为茶客冲泡饮用，从枝头走向市场．清末民国年间皖南的茶叶有红、绿两大系统，绿茶又细分为专供外销的洋庄绿茶和运销国内的本庄绿茶。每种茶叶从枝头到市场均需经过两大加工步骤，以加工人的不同作出区分茶农进行初制，做成毛茶毛茶由荼号收购，进行精制，做成洋庄茶或本庄茶，完成制造，运销市场。近代以降，皖南地区茶业经历了一个从兴盛走向衰落的起伏过程．文章对此问题进行考察与透析．近代皖南茶叶贸易的发展的原因笔者认为其一，丰富的品种资源、形味俱佳的名荼，是皖南茶业兴盛的物质基础。其二，徽州商帮茶商的兴旺，是皖南茶业兴盛的重要因素．

3、对于皖南茶业之所以走向衰落，笔者也分析其原因．认为首先，原始的生产模式、拙劣的运输条件和落后的贸易体制，是皖南茶业走向衰落的根源。其次，税赋繁重，使得茶农、荼商无利可图，严重挫伤了他们的种荼、销茶的积极性，这是皖南茶业衰落的内部原因．在总结结论后笔者谈出自己对于皖南茶业对近代皖南茶叶经济的发展进行研究，实质上就是研究茶叶栽培、制作技术乖茶叶的贸易．这可为当今皖南茶业不断健康发展，提供一定的历史借鉴。关键词：茶叶经济；皖南；近代THESTUDYOFSOUTHERNANHUI’STEAECONoMYINMODERNCmNAABSTRACTTheauthordiscusse

4、dthenaturalconditionsandhistoricalbackgroundinthefirstchapter,andanalyzedthephysiognomyandclimatethatWaSsuitableforthegrowthofteatree，andalsodissertatedthedistributionofteaandthesurveyofteaproductioninSouthemAnhui．Theauthoranalyzedtheecologicalenvironmentandtechnicalfeaturesofteatree’Sc

5、ultivation，whichWaSbasedonthenaturalconditions，inthefirstchapter．AndAnhuiisoneoftheplacesthatproducesvariouskindsofteainChina．TheteaproducedinthesouthofLongRiveriScalled“NanTea'’，alsocalled“HuizhouTea'’．TheauthorexploredandgavesomeexamplesabouttheteainSouthemAnhui，andstudiedthetechnolog

6、yofplantingteatree．Meanwhile，theauthordelvedthereasonwhyteafarmersfocusedonthequantityinsteadofthequality．ButtheteathatsproutedfromthebrancherWasonlythejuniorrawmaterial．TheteaneedsspecialprocessafterbeingpickedSOthatitcanbebrewed．TheteacouldbedividedintoRedteaandGreentea,andGreenteacou

7、ldbeclassifiedintotwotypes：oneWasexportedtotheoverseasandtheotherWaStranspotedtodifferentplacesinChina．Everyteaneedstwostepstobesoldinthemarket．TeaindustryinSouthernAnhuiexperiencedaperiodfromblossomtoeklipse．Thisarticleanalyzedthisproblem．TheauthorthoughtthereaSonforthedevelop