保健蔬菜南北方别名

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时间:2019-03-01

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1、保健蔬菜南北方别名1、高丽菜(又称:甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜,也叫甘蓝、椰菜)是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜,属于甘蓝(白菜一类),其叶片是一种常见蔬菜。高山高丽菜:口感较脆、颜色较绿。平地高丽菜: 口感较不脆。一般紫色高丽菜(紫色甘蓝)用于生菜沙拉居多。A.台湾高丽菜(甘蓝)B.甘蓝原产地:福清圆球形,紧实,浅绿色C.紫甘蓝原产地:山东潍坊D.甘蓝原产地:山东地区D.椰菜原产地:中国注:也有称椰菜指的不是普通甘蓝菜,而是是硬花球花椰菜的(菜花、花椰菜),也叫茎椰菜,花茎甘蓝。2、花椰菜(菜花)花椰菜俗称菜花。十字花科的一

2、种草本植物(芸苔属甘蓝或花椰菜),与洋白菜和花茎甘蓝有联系,生有白色未充分发育的花朵和有大的可食的花头。白(黄)花椰菜绿花菜注:也有称椰菜就是指花椰菜的。3、芥蓝菜芥蓝:学名中国甘蓝(CHINESEKALE)。是中国特产蔬菜,主要分布在华南,近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。开白花的称白花芥蓝,开黄花的称黄花芥蓝,目前以栽培白花芥蓝为多。芥蓝嫩花茎叶含有甘蓝类特有的芳香物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种,我国华南地区也把它作为重要出口蔬菜。芥蓝每100克含维生素C51.3-68.8毫克、钙176毫克、镁52毫克、磷56毫克。芥

3、蓝(白花芥蓝)白花芥蓝主食嫩薹,叶质较粗;黄花芥蓝为叶薹兼用种,叶质柔嫩,而菜薹较细。芥蓝主要食用肉质莱薹,薹叶也可食用。食用方法都为熟食,把莱薹切成7-8厘米然后清炒,也可与荤菜同炒。烹煮时,油要多,时间要短,这样就可得到清香、脆滑、口味特佳的莱肴。4、芥兰花原产地:山东营养价值高,在东南亚、日本等国畅销。5、芥兰原产地:北京6、芥菜芥菜:一种二年生草本植物,开黄花,茎叶及块根可吃,种子味辛辣研成细末可调味,特别是棕芥和芥菜。欧亚大陆芸苔属中的各种植物的一种,芥末由一些这些植物的种子磨成粉末制成的佐料调味品。芥末:是芥菜种子研成的

4、粉末。芥菜的根茎是一种咸菜原料。根茎疑是撇拉、榨菜一类。汕头香咸菜原产地:中国广东汕头。本产品精选稚嫩芥菜芯,配上南姜等辅助调料精心制作而成。香脆可口,是潮汕地区传统出口土特产品。贡菜粒原产地:中国广东汕头。本产品精选优质芥菜,采用潮汕传统腌制工艺1、雪菜又名雪里红,是芥菜的嫩茎叶,台湾叫雪菜。富含多种维生素、矿物质,其中硫胺素(B1),核黄素,提升身体的体能运作,钙、铁、磷、维生素C,对人体生长发展,维持生理机能大有帮助。2、结头菜(球茎甘蓝)是一种根茎呈圆球形的白萝卜。食用其肥大呈扁球状的茎部。甘蓝属于十字花科。甘蓝菜有很多种,

5、有些吃叶子(如高丽菜、包菜、白菜等),有些则吃根茎(如结头菜、萝卜等)。结头菜(球茎甘蓝)3、黄花菜(金针菜)黄花菜又名金针菜,古时称作萱草、鹿剑、宜男等,产成品是采摘其含苞欲放的花蕾加工而成,它以其花香、色黄亮、鲜甜、味美、营养丰富而闻名于世。注:一般俗称黄花菜的不是金针菜,而是黄花的花椰菜。金针也不是金针菇。4、牛蒡(bàng)(别名:东洋参、牛鞭菜)原产地:徐州牛蒡:原产地中国,属两年生草本植物,性温味甘。5、百页(干豆腐):百页是一种干豆腐皮,层层迭起,北方又叫“千张”。6、豆鸡:色泽褐黄光亮,表层如鸡皮皱纹,故名“豆鸡”。

6、是一种薄薄的豆皮,经晾晒后加入香油、酱油、芝麻等原料精制而成。“豆鸡”中含有人体不可缺少的植物蛋白、锌、铁和20多中氨基酸,含钙是猪肉的33倍,含磷是猪肉的3倍,食用后能增强人体造血功能、调剂大脑神经系统、增强食欲。7、鸡屎藤(别名:鸡矢藤、牛皮冻、臭藤、红骨蛇、五德藤、鸡香藤,民间叫土参)鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,山地路旁或岩石缝隙、田埂沟边草丛中。产于华南、西南、东南地区。根及茎能够入药,中药店有卖。又能制作风味美食,民间叫土参。“鸡屎藤”是广东的农村的一种营养主食,乍闻像鸡屎,吃进嘴里,瞬间就觉得奇香无

7、比。鸡屎藤汤圆是海南三亚富有特色的风味小吃。鸡屎藤闻久则香,其味通心入肺,令你脑醒志清心旷神怡。山民们夏季多以其当茶饮,但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。鸡屎藤叶尖长,酷似穿心莲叶,而叶比穿心莲薄,叶随藤蔓铺地生长,繁殖力强。风调雨满山飘香。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。鸡屎藤汤圆的制作方法是:首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,接着随着浸软的糯米一起辗(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮,待汤圆熟了,才放入适量的砂糖,美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了

8、。8、鸡尿藤注意,鸡尿藤与鸡屎藤不是同一种植物。鸡尿藤是一种野生的草本植物,是一种天然中草药。鸡尿藤在茶园里被常当作一种野草而剪除。鸡尿藤、鸡屎藤都具有天然活性成份鸡尿藤甙、鸡屎藤次甙甲酯。9、九层塔(别名:罗勒香、菜熏草、零陵菜、西

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