推动铜仁市旅游餐饮业发展的思考

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1、推动铜仁市旅游餐饮业发展的思考付一玻〔铜仁市食品药品监督管理局，贵州铜仁554300:摘要：旅游业要振兴，离不开相尖产业的发展和产业间的深度融合，笔者从发展旅游餐饮业对构建铜仁市大旅游格局的意义着手，认真分析了铜仁市旅游餐饮业发展的现状'存在的问题，并结合铜仁市发展实际，吸取省内外发展旅游餐饮业的成功经验，提出了适合铜仁市旅游餐饮业发展思考和建议，关键词：铜仁市；一业振兴；产业融合；旅游餐饮业：发展收稿日期：2014-12-01作者简介：付一玻，男，大学本科，贲州铜仁人，铜仁市食品药品监督管理局干部,中图分类号:F592.3文献标识码:A近年来，铜仁市市委市政府牢牢把握现代化建设的客观规律，

2、提出“四化同步，一业振兴’的发展主战略。这足将最优质的旅游资源优势融入决策的典范，更是铜仁市冲出经济洼地的关键点和突破口。通过大力发展旅游业，带动与旅游相关产业的发展，全力打造宜居宜业宜游的山水园林城市，最终促进铜仁经济的腾飞然而，旅游业要实现振兴，也需要依靠相关产业的大力发展和产业间的深度融合，本文围绕全面推动铜仁市旅游餐饮业的发展，以促进大旅游格局构建为中心，分析了旅游餐饮业同旅游业的关系、铜仁市旅游餐饮业的现状、问题，并提出儿点建议，仅供参考，1旅游餐饮业和旅游业的关系旅游是集“食'宿'行、游'购、如为一体的综合性社会文化活动，其中“食"是游客最基本的需求之一-•食''不仅是旅游活动顺

3、利完成的保证-也是旅游服务质量的重要体现，“食"的保证对游客的满意度有着直接的影响，旅游餐饮业①是围绕整个旅游活动'为游客提供餐饮产品、对旅游活动满意度有较大影响的餐饮业分支，是旅游业与餐饮业不断渗透融合的产物。旅游餐饮业与一般的餐饮业相比，具有服务对象不文章编号：28-2014(06)-72-03同、布局不同'定价不同'季节性强等特征，旅游餐饮业同旅游业的关系十分紧密，同时，也对很多产业有较大影响。从食物原材料的生产一直到餐饮产品的最终成型，在三大产业中都有着重要的地位，过去仅将旅游餐饮业定位于为游客旅游活动顺利进行而提供物质保障的角色，但随着经济社会的不断进步，旅游餐饮业对旅游业的影响也

4、越來越人，因此耍把旅游餐饮业放在同旅游业同等重要的位置，二者共同扶持进步，形成良性互动，才能有力实现铜仁市.一业振兴”的发展战略，2旅游餐饮业发展对构建大旅游格局的意义2.1丰富旅游活动的文化内涵，一个地方的饮食文化是旅游文化的重要组成部分，它影响到人们的思想意识、生活习俗等，现代旅游已经逐渐开始转变为一种大规模的文化荟萃。单纯的展示性旅游己经不能满足人们的需求，人们更趋向于获得有别于往常生活，充满情趣的体验。狭义的旅游文化，仅仅对景观文化进行了发掘，而现在的游客更希望对旅游地的风俗民情也得到更多的了解。旅游餐饮捉供者如果主动挖掘出当地传统饮食文化并不断进行创新，这无疑将会丰富当地的饮食文化

5、体系，对旅游文化形成很好的补充・当旅游文化主动将饮食文化吸纳并利用起来，旅游活动内容就会更加丰富，吸引更多的游客，22丰富现有的旅游资源体系，一个地方的口然旅游资源总量冇限，由于开发程度不同和类别的差异，吸引游客程度也不尽相同。旅游资源的增长速度满足不了人们口益增反的旅游需求，如果没有更多更具吸引力的旅游资源，将会导致有的景区人山人海，有的景区游客稀少的情况。从铜仁市情况来看，每到节假H，梵净山景区总是人山人海，其他景区却是游客稀少。外地的游客来到铜仁，首先询问的是梵净山，然后就直奔湖南风凰。这正是因为各旅游景点相关资源开发程度不同而造成的差异化，铜仁市的旅游产业链尚未真止形成，全市的旅游景

6、点未很好的相互影响与促进。现代旅游屮「食•（包抵餐饮产品'餐饮文化等）由于对游客富有独特的吸引力，已经成为了一项重要的旅游资源。餐饮旅游资源的多样性更符合现代旅游重视体验的要求。推动旅游餐饮业的不断发展，可以带来更多的餐饮旅游资源，丰富原有的旅游资源体系-提升对游客的吸引度。3铜仁市旅游餐饮业发展现状及问题3.1铜仁市旅游餐饮业发展现状。日前，铜仁市旅游餐饮业诡处于萌芽阶段，仍被认为是旅游业的附属产业，所起的作用仅是保障旅游活动的顺利进行，铜仁市旅游景区周围的餐饮店数量偏少、规模较小、基础设施不够完善，大多是在旅游景区开发后，由当地老百姓白发创办经营的。由于受市场导向和季节性因素影响较大，餐

7、饮丿占主往往不愿意在景区附近营业，导致铜仁市旅游餐饮业发展和对滞后,3.2铜仁市旅游餐饮业发展存在的问题，3.2.1发展思路不清晰，定位不明确，铜仁市餐饮行业协会对铜仁市餐饮业的发展思路还不够清晰，尚未结合铜仁市城市发展定位，将餐饮业与旅游业深度融合起来。日前，铜仁市本地餐饮同外来餐饮之间竞争激烈。铜仁本地餐饮缺乏明确发展定位和宣传打造，大多采用家族式的经营模式，片面追求味道鲜美，在卫生条件、食品质量'用餐环