公共营养师考试理论模拟试题阶段考核

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1、http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案公共营养师考试理论模拟试题阶段考核单项选择题1．肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（B）A．要供给充足的热量。B．由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。C．主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。D．由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。2．下列已知的必需脂肪酸是（B）A．芥酸B．亚油酸C．亚麻酸D．花生四烯酸3．下列哪项为婴儿必需氨基酸（D）A．谷氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．组氨酸4．蛋白质功效比值是表示

2、蛋白质的（B）A．表现消化率B．利用率C．蛋白质含量D．净利用率5．一般混合性食物在胃中停留的时间为：（D）A．5-20分钟B．2小时C．2-3小时D．3-4小时6．下列哪项不是脂肪的生理功能？（C）A．提供能源B．脂溶性维生素的载体C．预防冠心病、高血压D．保护重要的人体器官7．下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（A）A．维生素AB．β—胡萝卜素C．烟酸D．维生素C8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收（B）A．维生素B2B．维生素DC．维生素CD．β—胡萝卜素9．有清除体内自由基和过氧化物作用

3、的营养素是（C）A．钙B．铁C．硒D．碘10．食物蛋白质营养价值，应考虑（D）A．蛋白质含量B．消化率和利用率C．必需氨基酸模式D．以上都包括11．微量元素是指下列哪一类元素？（A）http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A．人体需要量很少的B．自然界含量很少的C．人体吸收率很低的D．人体利用率很低的12．哪些不是胃炎的营养治疗原则？（D）A．定时定量，细嚼慢咽，

4、避免暴饮暴食B．增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C．浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D．急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐13．下列谷类中，脂肪含量最高的是：（D．）A．大米B．高粱C．小麦D．荞麦14．下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源？（C）A．豆腐B．豆薣C．豆芽D．豆浆15．下列水果中VC含量最高的是：（D）A．柠檬B．山楂C．桔子D．猕猴桃16．“佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（D）A．川菜B．苏菜C．浙菜D．闽菜17．脂餐膳食是检查（C）的膳食。A．小肠对脂

5、肪的吸收能力B．人体对脂肪的代谢情况C．胆囊及胆管的形态和功能D．检查高脂血症的膳食18．一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（D）。A．2000千卡左右B．1800千卡左右C．2300千卡左右D．2400千卡左右19．下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（D）A．欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B．疾病使基础代谢增高C．同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D．一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者20．临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（D）http://

6、www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A．临床营养引起全面的重视B．推动了静脉高营养的发展C．临床营养师加入治疗小组D．尽量采取自然途径摄取食物补充营养21．关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（A）A．膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量B．膳食营养素供给量要和生理需要量相等C．膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量D．膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在

7、一定幅度内调整22．食物特别动力作用是由于（D）而产生的。A．咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热B．食物本身所具有的热能和温度C．摄食吞咽动作产生的D．是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。23．体质指数（BMI）26者为（C）A．消瘦B．正常范围C．轻度肥胖D．中度肥胖。24．5kcal=（B）kJ？A．16B．21C．10D．1825．下面哪种人处于负氮平衡？（C）A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人D．孕妇26．某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（B）克。A．4B．25C．75D．

8、6427．下面那一项不是脂肪的主要生理功能？（A）A．作为热能的主要来源B．供给必需脂肪酸C．构成组织细胞D．帮助脂溶性维生素的吸收28．提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（C）A．蛋白质含量高B．饱和脂肪酸较多C．不饱和脂肪酸较多D．口感好，且易消化29．下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（D）http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.co