顺兴老茶馆管理和服务手册

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1、顺兴老茶馆管理与服务手册目录第一章公司简介第一节部门概述第二节组织机构图第三节经营项目第二章荣誉榜第三章管理制度第四章人事制度第五章奖惩制度第六章保密制度第七章岗位职责第八章岗位操作规程第九章各岗位操作制度第一章公司简介第一节部门概述顺兴老茶馆简介顺兴老茶馆老成都名小吃城复建于一九九九年春，座落在成都国际会议展览中心三楼，面积三千余平方米，是参照成都历代慕名茶店、茶楼风范，聘请资深茶文化专家，古建筑专家和著名民间艺人，精心策划营造的一座集明清建筑、壁雕、窗饰、木刻、家具、茶具、服饰和茶艺于一体的艺术世构，乃天府茶人传承巴蜀茶文化的经典杰作，一座中国首创极具东方民族特色的茶文化历史博物馆。嵌于馆

2、内古巷青壁上的高3米，长91米的浮雕，由中国慕名雕塑家朱成历时半年倾心创意设计，精辟再现临江古镇景观、市井院落风貌、老茶馆风谷特写、旧时水井诸像等川西民风民谷和建筑艺术，堪称西蜀现代《清明上河图》。顺兴才茶馆内还设有高档名小吃城，为游客、茶客、食客提供蜚誉华夏的巴蜀民间小吃、公馆小吃精品。喝盖磁针茶，吃名小吃，看折子戏，赏字车，读碑刻，多项式逛古集市……顺兴才茶馆，老成都名小吃城咸聚四方宾客的高档场所。老成都民俗馆鸡公车：是我们这个民谷文化馆的意见收藏品，北方叫做独轮车，咱们四川呢，叫鸡公车。据说，这种车叫做鸡公车，是因为它的胶皮轮子滚在有呢的田埂上，发子的声音是“叽嘎、叽嘎”的，所以得我鸡公

3、车。古砖：大家可以已经看到了，我们的墙用的很特别的砖，这些呢，都是真真正正的明、清时代的古砖，是我们的老总到下的县里去收购回来的。陈列柜：这里陈列了许多的明、清、民间时代的老古董——有饰物、有老锁还有各式烟枪；有抽鸦片的大烟枪、抽叶子烟的旱烟锅、抽水烟的水烟袋等等。这些呢，都是我们老总的私人珍藏。顺兴民居九景：这幅浮雕全长91米，高有三米，是由著名雕塑家朱成生花了近一年多的时间，收集、整理各种资料，再溶入艺术加工，最后创作出来的。这位朱成生先是《长江源》及《德阳艺术墙》等的作者。1、《吊脚楼群》：这是四川的一项极为特殊的建筑语言，虽然看上去摇摇欲坠，其实相当的稳当，因为这些建筑通常倚山面水。在

4、这里，很多人也许会说是不是这样的建筑川东比较多，其实咱们川西这样的建筑也不少。在咱们的府南河沿岸大多是这样的建筑。2、《小镇石梯》：这里展现了四川下面的小县城、小城镇的景象。您看，石梯重重叠叠，似乎可以拾级而上，走入一个小小的城镇里。在当时，石梯两侧都是居民住家。3、《过街楼层》：这是咱们成都的忠实重现，为什么这么说呢，因为成都现在还有一条街就叫做“过街楼”。用今天的话来讲，这就是那个时代的过街天桥。在后面做背景的是一座火神庙。4、《院坝门洞》：大家看到了，这是一副非常熟悉的画面。慈祥的老奶奶坐在门前等待远方的游人归来。这门上刻有门神，那么通过这个门神，我们可以作出以下的推测：这家人，以前一定

5、非富高贵，因为一般人家也就是在过年过节时买门神画贴在门上，而这户人家是刻在门上的，并且虽然历经岁月的沧桑，但我们依稀可以看出上面有镏金的痕迹，可见当时气派是非常大的。5、《老屋天井》：这是进门后的情景，您可以清楚的看到上面有一个小天井，这在四川的民居中很易看到，它的作用是增强一楼的光线度，那么下面呢，在它的下面有一个小槽可以接雨水。这个小槽也是非常精致，您从不同的角度看去，感觉是绝然不同的。很多人称，这就是艺术家与匠人的区别之处了。6、《坡屋顶群》：这副浮雕选取的角度十分特别，一般的浮雕选取的平视，而这副浮雕选取的角度是俯视。您看，似乎可以顺着这条弯弯曲曲的石梯下行到一个小城镇。感觉是您站在一

6、个稍高的地方从上往下看，感觉是非常不一样的。7、《戏台屋檐》：这就是当时看坝坝戏的地方，现在很多地方都还保留了当时古戏台。在当时看戏，是全露天的，人就站在台下看戏。这戏台也有一个很美的名字叫，万年台。8、《江边幺店》：在四川的很多小河边，就有这样的小店。“幺”在我们四川是小的意思，所以也可叫做“江边小吃店”。9、《青石拱桥》：青石拱桥又名顺兴九步桥。九步桥的意思呢就是说你用九步过去就会顺顺兴兴长长久久。第二章荣誉榜2000年10月四川省人民政府财贸办公室、四川省流通行业办公室、四川省烹饪协会联合授予顺兴才茶馆“四川餐饮名店”的称号；2002年11月中国烹饪协会授予顺兴才茶馆“中华餐饮名店”的称

7、号；2003-2004年度中国茶叶流通协会、中华合作时报茶周刊联想合授予顺兴才茶馆“全国百佳茶馆”的称号2004年四川省茶叶行业协会授予顺兴才茶馆“茶人之家”的称号；四川省茶叶行业协会、龙都香茗杯“四川省茶文化节组委会授予顺兴才茶馆“四川省十大放心茶楼”的称号；成都市人民政府授予顺兴才茶世家“成都市青联委员之家”的称号；中国国际美食旅游节组委会授予顺兴才茶馆“吃在成都50家”、“住在成都50家”的