毕业设计（论文）-用紫外光谱分析测定饮料中咖啡因的含量

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1、酒泉职业技术学院毕业设计（论文）09级石油化工生产技术专业题目：用紫外光谱分析测定饮料中咖啡因的含量毕业时间：2012届毕业生学生姓名：指导教师：班级：09石化（1）班2011年3月5日酒泉职业技术学院2012届各专业毕业论文（设计）成绩评定表姓名屈永德班级09石化（1）班专业石油化工生产技术指导教师第一次指导意见论文内容基本符合要求，在第一章中将紫外分光光度计的组成融合到仪器构成当中；表格需注明序号及标题，置于表格上方居中；插图注明序号及标题，置于插图下方居中；将出现的公式用公式编辑器写规范；将剪切过来

2、的表格全部画出来；另外注意文章排版按照学校要求的，其次，使文章内容连贯得体。2011年5月25日指导教师第二次指导意见论文符合要求，但要注意论文中的标点符号的正确应用；其次论文在排版上要多下功夫，将第一章中的紫外风光光度法的应用分四部分写，先写定量，再写定性，最后写再其它方面的应用，论文中的公式要重新编写，认真的读论文，要善于发现里面的错别字，修改错别字。2011年6月2日指导教师第三次指导意见指导教师评语及评分成绩：签字（盖章）年月日答辩小组评价意见及评分成绩：签字（盖章）年月日教学系毕业实践环节指导小

3、组意见签字（盖章）年月日学院毕业实践环节指导委员会审核意见签字（盖章）年月日说明：1、以上各栏必须按要求逐项填写.。2、此表附于毕业论文(设计)封面之后。目录前言6一紫外可见分光光度计概述7（一）分光光度法原理7（二）分光光度仪构成81辐射源82进样装置——单色器83光源94反应池（吸收池）95检测系统9（三）紫外可见分光光度法特点91应用广泛92灵敏度高103选择性好104准确度高105适用浓度范围广106分析成本低、操作简便、快速10（四）紫外可见分光光度法的应用101光谱分析102紫外可见分光光度法

4、定性分析113紫外可见分光光度法定量分析物质含量134在其它方面的应用15二紫外分光光度法测饮料中咖啡因的含量16（一）实验药品及仪器161药品162仪器17（二）实验分析步骤171样品的处理172标准曲线的绘制183测定18（三）实验结果191计算192本实验条件下193允许差20（四）实验条件的选择201吸收曲线202pH的影响203氯化钠对方法的影响214萃取时间225提取溶剂的使用量226方法精密度23（五）结果与讨论241标准曲线242咖啡因分析条件的优化24致谢27参考文献28摘要　咖啡因广泛

5、应用于当今许多碳酸饮料和能量饮料中。随着可乐饮料如可口可乐，百事可乐等在全世界的风靡，各种可乐饮料已经成为人们饮食当中摄取咖啡因次数较高的一个重要来源，但大量或长期摄取咖啡因有损人体的健康。因此,各国对饮料中咖啡因的含量都做出了相应的规定和限制。现有的咖啡因分析方法中，光谱分析方法简单，直接，但很难避免样品基质和其它物质的干扰，所得结果往往有较大误差；色谱及色谱质谱联用分析方法准确、灵敏度高，但往往样品前处理步骤繁琐，需要使用大量的有机溶剂，分析时间较长，所需的分析费用也相对较高。因此，发展一种简便、有效

6、、经济、环保的分析方法用于饮料中咖啡因的日常质量控制和法规检测显得尤为重要。本论文采用紫外光谱分析方法测定饮料中咖啡因的含量。该方法简单快速、稳定、准确、灵敏度高、干扰物排除能力强，同时也是对所学知识的一种巩固运用。关键词：紫外分光光谱法；饮料；咖啡因；测定；　　前言　咖啡因(caffeine)又名咖啡碱，属甲基黄嘌呤化合物，化学名称为1，3，7－三甲基黄嘌呤，为白色无臭味苦的发亮针丝状或粉末结晶。熔点为234-238℃，178℃升华，能溶于乙醚、丙酮、氯仿、水，微溶于石油醚。以往咖啡因常采用容量法，因操

7、作复杂不太理想。实践证明本方法简单快速好，可用于可乐型饮料中咖啡因的测定。　咖啡因具有提神醒脑等刺激中枢神经作用，但易上瘾。为此，各国制定了咖啡因在饮料中的食品卫生标准。美国、加拿大、阿根廷、日本、菲律宾规定饮料中咖啡因的含量不得超过200mg/L，南斯拉夫规定不得超过120mg/L，到目前为止我国仅允许咖啡因加入到可乐型饮料中，其含量不得超过150mg/Kg，为了加强食品卫生监督管理，建立咖啡因的标准测定方法十分必要。　紫外分光光度法是可乐型饮料、咖啡和茶叶以及制成品中咖啡因含量的测定方法。其方法简单、

8、快速、准确。最低检出浓度：紫外法对可乐型饮料为3mg/L；对咖啡、茶叶及其固体制品为5mg/100g；对咖啡和茶叶的液体制品为5mg/L。　　　　　　　　　　一紫外可见分光光度计概述（一）分光光度法原理分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析的方法。　　在分光光度计中，将不同波长的光连续地照射到一定浓度的样品溶液时，便可得到与众不同波长相对应的吸收强度。如以波长（λ）为横坐