消费者有机食品购买决策行为与影响因素研究

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1、Seediscussions,stats,andauthorprofilesforthispublicationat:https://www.researchgate.net/publication/316360627ConsumersPurchaseDecisionsandAffectingFactorsonOrganicFoodArticle·July2013DOI:10.3969/j.issn.002-2104.2013.07.021CITATIONREADS11931author:YingjunXuQufuNormalUniversity15PUBLICATIONS96CITATION

2、SSEEPROFILEAllcontentfollowingthispagewasuploadedbyYingjunXuon22April2017.Theuserhasrequestedenhancementofthedownloadedfile.中国人口·资源与环境2013年第23卷第7期CHINAPOPULATION，ＲESOUＲCESANDENVIＲONMENTVol．23No．72013消费者有机食品购买决策行为与影响因素研究1，213尹世久徐迎军陈默(1．曲阜师范大学经济学院，山东日照276826;2．江南大学江苏省食品安全研究基地，江苏无锡214122;3．曲阜师范大学印刷学院，山

3、东日照276826)摘要频发的食品安全事件与持续恶化的生态环境使得具备安全、健康、环保等特征的有机食品等安全食品的需求与日俱增，有机食品的消费者购买决策行为也日益引起学界关注。为探究影响消费者有机食品购买决策行为的相关因素，在广东省广州、深圳、珠海等城市通过调研获得了696个消费者样本数据，归纳了消费者购买体验和购买强度两个层次的购买决策，进而运用二元Logistic与有序Logistic模型分别研究了影响消费者购买体验和购买强度的主要因素。结果表明，年龄、价格及认证必要性评价对购买体验影响显著;家庭结构、健康意识对购买强度影响显著;而收入、食品安全意识、信任度及购买便利性等对两个层次决策皆有

4、着显著影响。就企业而言，应在有效市场细分的基础上，针对不同阶层消费者采用相应的营销策略，而政府应着力于加强产销环节的监管，完善认证体系，增强消费者信任。关键词有机食品;购买意愿;影响因素;Logistic模型中图分类号F713．5文献标识码A文章编号1002－2104(2013)07－0136－06doi:10．3969/j．issn．1002－2104．2013．07．021随着世界工业化进程加速，人口、资源、环境与生物多有机食品的购买动因主要在于健康、环保与口味等。［6］样性锐减等生态问题日益加剧，食品安全事件更是屡屡发Napolitano的研究表明那些知晓更多有机产品知识的消［7］生。消

5、费者的食品安全关注度不断提升，对具备安全、健费者对有机牛肉更为认可。Briz分析了西班牙消费者有康、环保等特征的有机食品的需求与日俱增，有机食品消机食品认知、购买意愿与影响因素，结论是受教育年限显［1］费与市场发展日益成为学界持续关注的热点问题。消著地影响着消费者有机食品认知，但对其购买意愿的影响［8］费者的购买决策与消费行为是市场发展的关键。研究表并不显著。Gracia＆Magistris对意大利消费者有机食品明，诸如安全、生态等体现有机食品内在质量属性的指标购买行为的研究表明消费者认知与信任是关系市场规模［9］是隐性的，具有明显的信任型特征，且其消费行为具有明能否扩大的关键。Ｒoitner

6、-Schobesberger在泰国曼谷进［2］显的正外部性，这些特性内在地决定了消费者有机食品行的调研表明消费者购买意愿受年龄、受教育年限、收入、［3］［10］购买决策行为相比于常规食品更为复杂。研究消费者认知度和信任等因素有显著影响。Tsakiridouetal、［11］有机食品购买决策行为及其影响因素，对于引导消费者行Loureiroetal等学者各自研究了消费者有机食品购买意为、规范有机食品市场发展，具有积极现实意义。愿与相应影响因素，发现有机知识、消费态度等变量往往产生不同程度的影响。1文献回顾与研究假设［12］尹世久等研究发现消费者对有机食品的购买意愿［13］1．1文献简要回顾受收入

7、、信任、价格和健康意识等因素影响。朱俊峰等诸多学者就消费者有机食品购买意愿或决策展开了的研究表明认知、信任、健康状况和家庭收入等因素在有［4］［14］大量的先驱性研究。Falgueraetal认为消费者对不同认机乳品购买意愿的回归中显著。杨伊侬对城市居民有证标识的有机食品的购买意愿主要受价格等因素制约，而机蔬菜消费的调研显示，受教育程度、收入、认知与感知价［5］［15］环境收益的影响并不明显。Hj