婴儿配方奶粉中维生素e稳定性研究

《婴儿配方奶粉中维生素e稳定性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、中南林业科技大学硕士学位论文婴儿配方奶粉中维生素E稳定性研究姓名：张晓雷申请学位级别：硕士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：任国谱201205摘要维生素E是婴幼儿乳粉中一项重要的营养指标，是在婴幼儿成长尤其是新生儿成长具有重要作用的一种脂溶性的维生素。维生素E对于婴儿，尤其是新生儿、早产儿的生长发育过程有着重要的影响。因此婴幼儿乳粉中维生素E含量，稳定性等对婴幼儿成长都有着重要影响。文章围绕着婴幼儿乳粉中维生素E稳定性这个主题进行的以下研究：1．开发了正相高效液相色谱法检测婴幼儿乳粉中的洳生育酚以及Ct．生育酚醋酸酯的检测方法，方法使用正相Si02柱；柱温

2、40℃；流速0．5ml／min；正己烷：乙酸乙酯体积比为97．2：2．8作为流动相；由二极管阵列检测器检测。洳生育酚检测波长为296nm，小生育酚醋酸酯检测波长为284nm。最终a．生育酚，叶生育酚醋酸酯回收率分别为99．41％，102．17％；多次测量相对标准偏差分别为3．45％，3．27％；最低检测限分别为5．5ng，6．9ng。本方法操作简单，测定准确性和精密度高，适用于婴幼儿配方乳粉中甜生育酚以及甜生育酚醋酸酯的定量分析，也适合于其他同类产品小生育酚以及q．生育酚醋酸酯的测定。2．研究了婴幼JL*L粉生产工艺过程中各工艺阶段洳生育酚，小生育酚醋酸酯损

3、失状况。通过对各工艺抽样检测其中的维生素E含量，对比各工艺阶段小生育酚，甜生育酚醋酸酯损失状况。最终得到在UHT杀菌工序以及高温浓缩工序阶段维生素E损失最为明显。3．研究了婴幼儿乳粉在实验室条件下的生产过程中营养强化剂不同添加量与维生素E损失状况之间的关系。通过设置不同的初始添加梯度，对比产品中维生素E损失情况。在一定范围内，随着Ct．生育酚醋酸酯的添加量的增加，婴幼儿乳粉生产过程中维生素E损失率不断增加。随着维生素C添加量的增加，婴幼JL,*L粉生产过程中维生素E损失率先降低后增加。随着金属盐添加基的增加，婴幼JL-孚L粉中维生索E损失率先增加后降低。4．

4、研究了婴幼JL*L粉在常温下(20℃)12个月内维生素E的损失情况，不同配方维生素E损失差距较大。同时对比60"(3下储藏6周后维生素E损失情况。总体而言，婴幼儿乳粉中洳生育酚较不稳定，60℃条件下6周内损失可达到40％，而0【．生育酚醋酸酯较为稳定，损失不明显。5．研究了婴幼JL-$L粉储藏过程中VC，VE之间的相互影响，通过测定不同添加梯度下的VC，VE婴幼儿乳粉中VE，VC损失状况，最终说明在婴幼儿乳粉中两者之间具有一定的相互影响，在两者浓度较低时可以对对方产生一定的保护作用，增加相互的稳定性，但是当浓度过高时则会互相促进对方的分解。关键字：婴幼)L-

5、孚L粉；维生素E：生育酚；正相色谱法；稳定性AbstractVitaminEisanimportantnutritionalindicatorsininfantformulaisinthegrowthofinfantsandyoungchildreninparticular,isafat—solublevitaminplaysanimportantroleinneonatalgrowth．VitaminEforinfants，especiallynewborns，pretermchildrenduringgrowthanddevelopmenthasalli

6、mportantimpact．So，VitaminEcontentininfantformula，stabilityhaveanimportantimpactforinfantgrowth．ThearticlerevolvesaroundthethemeoftheinfantformulavitaminEstabilityfollowing：1．Developmentofdetectionmethodofthenormalphasehighperformanceliquidchromatographyinfantformulaina-tocopherolan

7、da—tocopherolacetate．Samplesweredirectlyextractedwithamixturcofethanolandn—hexanel．Thechromatographicseparationwasperformedat40℃intheisoeraticelutionmodeusingamobilephasecomposedofamixtureofn-hexaneandethylacetate(92．2：2．8，∥"．a-tocopherolanda-tocopherylacetatepresentedaveragespiker

8、ecoveriesof6replicatesat2l