[工作]2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业财务管理试题

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1、2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业财务管理（课程代码：9007）本试卷分第I卷（选择题）和第II卷两部分。第1卷1至4页，第II卷5至12页。共100分。考试时间为。150分钟。第I卷（共30分）注意事项：1.答第I卷前，考牛务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2.每小题选出答案麻，用铅笔把答题卡上对应题Id的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3.考试结束，将本试卷和答题R—并交回。一、单项选择题（每小题1分，共计20分）下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂

2、在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1.餐饮企业的三大财务报表是A）资产负债表、利润表、损益表B）资产负债表、利润表、现金流量表C）利润表、损益表、财务状况变动表D）资产负债表、财务状况变动表、现金流最表2.下列哪一项是餐饮经营中的固定成木A）饮料成本B）能源费用C）长期贷款利息D）食品原料成本3.宝岛餐饮公司的刀固定成本是300000元，边际贡献率是50%,若9刀份要实现目标利润80000元，则9月份应该实现的营业额为A）400000元B）500000元C）760000元D）860000元4.资木金的筹集若是一次完成，则投资者的资木金缴清期限为在营业执照签发之日起A）6个月B）8个月C

3、）10个刀D）12个刀5.餐饮企业信用政策主要包括A）信用期限；信用标准；现金折扣；原料盘点B）信用期限；信用标准；现金折扣；收账政策C）信用标准；现金折扣；收账政策；利润分配D）信用期限；信用标准；收账政策；偿债风险6.月亮餐厅某设备的原始价值为:100000元，预计净残值率为5%,预计折旧年限10年，则该设备每年的折旧额为A）1000元B）9000元C）9500元D）10000元1.为了冇效控制原材料的采购价格，餐饮企业一般采用的方法是A）凭单发料B）最低报价C）账款分离D）货比三家48元75元10月份的饮料平均存货余额为2万元，则该餐厅1.某菜肴原材料成木为30元，餐厅对该菜肴制定的

4、销售毛利率为40%,运川内扣法制定该菜肴的销售价格为A）427GB）C）50元D）2.东方餐厅10月份的饮料销售成本为10万元，10刀份的饮料存货周转率为A）5B）C）7D）10・某餐馆水电费用率为10%,2005年的预算销售收入为250万元，则该餐馆2005年的水电费用预算为A）20万元B）22万云C）23万元D）25万元11.某餐厅X刀份营业收入为200万元，应收账款月末余额为1（）万元，则其应收账款率为A）5%B）6%C）8%D）10%12.下列各项中哪一项不属于企业的营运性比率A）存货周转率B）总资产周转率c）应收账款周转率D）所有者权益报酬率元,3.食为天餐馆有餐位50个，供应午

5、晚两餐，座位周转率为2,该餐馆10月1日的营业收入是10000则该L1的顾客人均消费是A）45元B）50C）55D）6014.下列哪一项关于保本点的计算公式是正确的A)B)C)D)保本点销售虽二变动成本一单位边际贡献率保本点销伟最二固定成木一单位边际贡献保本点销售量=固定成本十单位边际贡献率保本点销售量二变动成本一单位边际贡献15.16.下列哪一项计算方法不是固定资产的折

6、口方法A）平均年限法B）成本毛利率法C）工作量法D）年数总和法下列哪一个选项不是餐饮企业的现金流量表反映的主要项冃A）主营业务利润B）投资活动中的现金流量C）筹资活动中的现金流量D）经营活动中的现金流量在餐饮金业的现金流

7、管理活动中，导致现金减少的因索主要是A）存货增加B）存货减少C）应收账款减少D）流动负债增加按设备的自然属性分类，卜-列哪一项不是餐饮企业固定资产A）机器设备B）房屋建筑物C）交通运输工具D）镀银成套餐具餐饮企业的费用是为生产产品和提供服务所必需的耗费，下列哪一项不是餐饮企业的可控费用A）原材料B）维修费C）广告促销费D）固定资产折】口20.餐饮企业向国家缴纳的营业税的附加是A）所得税B）增值税C）城市维护建设税和教冇费附加D）土地使用税和城市维护建设税二、多项选择题（每小题2分，共计10分）下列各题A）、B）、C）、D）、E）五个选项中，至少有两个选项是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相

8、应位置上。答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。21.餐饮企业财务管理的主耍内容有A）筹资管理C）收入管理E）成木费用管理B）投资管理D）分配管理22.餐饮企业固定资产LI常管理方式A）人工费用预算B）固定资产卡片C）

9、古1定资产标牌D）食品原料盘点E）固定资产编号23.餐饮企业对原材料采购控制的三大核心是A）采购人员的管理B）零库存悖理C）切实可行的采购标准D）制定完善的采购程序E）原材料ABC分类法24.在餐饮