工业发酵试题

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1、第一部分选择题（共30分）一、单项选择题（本大题共15小题，每题只有一个正确答案，答对1小题得2分，共30分）1、分析试样中含硫量，每次称取试样3.5g，分析结果应报告为___。【】   A.0.042%  B. 0.0419%C.0.04099%D.0.04%2、准确度和精密度的正确关系是:【】A．准确度不高，精密度一定不会高；B．准确度高，要求精密度也高；C．精密度高，准确度一定高；D．两者没有关系3、水的硬度是指____。【】A.1L水中含10mgCaO或7.19mgMgO为1°d。B.1L水中含10gCaO或7.19gMgO为1°d。C1L水中含7.19gCaO或1

2、0gMgO为1°d。D.1L水中含7.19mgCaO或10mgMgO为1°d。4、用化学法测定白酒中的总酯，常以___________计算。【】A.乙酸乙酯B.甲酸乙酯C.乙酸甲酯D.乳酸乙酯5、将样品直接灼烧所得的残留物质称为_____。【】A.硫酸灰B.碳酸灰C.磷酸灰D.硝酸灰6、糖锤度计（简写Bx）其刻度表示____。【】A.20℃下纯葡萄糖溶液的重量百分数。B.20℃下纯蔗糖溶液的重量百分数。C.25℃下纯葡萄糖溶液的重量百分数。D.25℃下纯蔗糖溶液的重量百分数。7、7、酒精的硫酸试验反映了____。【】A.酒精中的甲醇含量B.酒精中的杂醇油含量B.C.酒精中的

3、杂质含量D.酒精中的还原性物质的含量C.8、灰分测定中，灼烧时温度一般不宜超过____。【】A.100℃B.1000℃C.600℃D.800℃9、用分光光度法测啤酒中的双乙酰的含量的分析步骤是：【】A.蒸馏－定容－显色－于335nm处比色B.蒸馏－显色－定容－于335nm处比色C.定容－蒸馏－显色－于533nm处比色5/5D.蒸馏－定容－显色－于533nm处比色10、灰分测定时，加速灰化的物质中以下哪种是疏松剂.【】A．HNO3B．C2H5OHC．CaCO3D.（NH4）2CO311、蒸馏酒中铅的测定国家标准中第一法是____。【】A.原子荧光光谱法B.原子吸收光谱法C.气

4、相色谱D.液相色谱12、气相色谱选择固定液的基本原则是____。【】A．相似相溶B．待测组分分子量C．组分在两相的分配D．流动相分子量13、气相色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件____。【】A．进样系统B．分离柱C．热导池D．检测系统14、使用气相色谱仪热导池检测器时，有几个步骤，下面哪个次序是正确的。（1）打开桥电流开关（2）打开记录仪开关（3）通载气（4）升柱温及检测器温度（5）启动色谱仪电源开关【】A.（1）→（2）→（3）→（4）→（5）B.（2）→（3）→（4）→（5）→（1）C.（3）→（5）→（4）→（1）→（2）D.（5）→（3）→（4）→（1）→（2

5、）15、热导检测器的英文缩写____。【】A.TCDB.FIDC.ECDD.FPD第二部分非选择题（共70分）二、判断题(本大题共15小题，每题2分,共30分,答A表示说法正确.答B表示说法不正确,本题只需指出正确与错误,不需要修改)（）16、读取滴定管读数时，最后一位数字估计不准属于系统误差。（）17、从50mL滴定管中，可以准确放出5.000mL标准溶液。（）18、增加平行测定次数可以减小随机误差。（）19、无水乙醇中水份的测定须用减压干燥法。（）20、凯氏定氮法，样品消化时加入浓硫酸提高溶液的沸点而加快有机物分解。（）21、白酒中的甲醇测定，先将其氧化成甲醛，用靛蓝胭

6、脂红显色，以比色法测定。（）22、空间排阻色谱分离的固定相是离子交换树脂。（）23、气相色谱分析中,气化室、检测器以及柱室温度(柱温)的相对高低为:气化温度>柱温>检测器温度。（）24、抗生素效价的生物测定有稀释法、比浊法、扩散法三大类，管碟法是扩散法中的一种。（）25、样品灰分的测定，在直接烧灰法中，应直接将样品放在高温炉中至完全炭化。（）26、原料中粗脂肪的测定采用乙醚等有机溶剂作为抽提剂。（）27、总酯的测定，加热皂化法皂化较为完全，所得结果略高于室温皂化法，正式测定时，应当使用加热皂化法。（）28、色谱归一化法只能适用于检测器对所有组分均有响应的情况。（）29、5/

7、5DE值，是英文（dextrose  equivalent）的缩写，是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。（）30、反相色谱的定义：键合固定相的极性要大于流动相的极性。三、问答题(本大题共6小题，共40分。)31、简述廉——爱农法测糖的原理、测糖时滴定为何要在沸腾的溶液中进行。（本题8分）32、抗生素的效价测定的方法及其优缺点，简述管碟法原理。（本题8分）5/533、酱油中氨基酸态氮的含量测定的原理及主要步骤（本题6分）34、试分析α-淀粉酶活力测定碘液显色时为蓝色，无法在660nm处读数的原因。（本题6分）5/535、液