中国茶叶市场研究ppt培训课件

《中国茶叶市场研究ppt培训课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中国茶叶市场研究上海中金资本投资有限公司发展研究中心研究员葛欣2010年6月1目录茶叶概述分类种植茶叶种植产量种植面积及单产茶叶价值链茶叶加工产品加工渠道零售批发即饮店出口Benchmark2一、茶叶概述拉丁学名：Camelliasinensis(L.)O.Kuntze茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少

2、数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。被子植物门（Angiospermae)双子叶植物纲（Dicotyledoneae）原始花被亚纲(Archichlamydeae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶亚属(Thea)茶组（Camelliasectthea.L）茶种（中国种）普洱种31.2茶叶的品种1.2.1基本品种41.2.2茶叶品种——按季节分1月2月3月4月5月6月7月8月10月9月11月12月春茶春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的

3、维生素，特别是氨基酸，如六安瓜片夏茶夏茶的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。如普洱茶秋茶茶树新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。如铁观音秋茶冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。如冻顶乌龙51.2.3其他茶叶品种再加茶由毛茶或精制茶再加工而成药茶药物茶叶如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等花茶香花茶叶(绿茶、红茶或乌龙茶)如“茉莉花茶”、“桂花茶”、“珠兰茶”等紧压茶液体茶速溶

4、茶61.3茶叶的基本功效儿茶素类俗称茶单宁，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。7“高山云雾出好茶”:高山云雾多，漫射光多，光质和强度起了变化，有利于茶树的光合作用，促进了茶叶质量的提高最适宜的温度在15-30度在10度以下，生长缓慢或停止；10度左右开始发芽；在35度以上，生长就会受到抑制零下13度左右，地上部会冻枯甚至死亡。1.4.茶树的种植1.4.1种植条件茶树是喜酸性土壤的作物，要求土壤pH值在4-6.5之间，以4.5-5.5最适合茶树生长。土层深厚一般要求超过80cm。地下水位在80cm以下。

5、土壤光照温度最适宜的年降水量在1500mm左右。土壤相对持水量在60%-90%之间，以70%-80%为宜。空气湿度以80%-90%为宜。水分81.4.2茶叶产区分布世界范围来看，茶树主要分布在南纬33度以北和北纬49度以南的地区，而在北纬6度-22度之间分布最集中世界茶叶主要产区我国是世界上茶园面积最大、分布范围最广的国家。我国茶叶产地分为四个大区，即华南茶区、西南茶区、江北茶区和江南茶区茶园面积最大的是云南省茶叶产量最多的是福建省9二、茶叶产业链茶园种植加工流通自建基地单体店自建门店饮料企业深加工传统渠道连锁零售饮料企业一体化消费者前店后场茶园自建加工厂零售/商超批发商茶饮料企业加工茶

6、叶连锁店即饮连锁店即饮连锁店精制茶厂批发商零售/商超饮料企业深加工10三、茶叶生产3.1产量中国是世界上最大的茶叶生产国No.12009年全国茶叶年总产量135万吨过去30年复合增长率，同期粮食增长率仅为1.78%5.35%113.2茶叶产量及种植面积茶叶产量的扩大得益于茶园面积的不断增加，超过73万公顷，CAGR+1.66%单位面积产出逐年提升，CAGR+3.75%产量的增加受单位产量的影响更大揭示农业技术对行业发展的影响力123.3产区福建、云南、浙江、四川和湖北为中国茶叶主产区茶叶产量85万吨，占全国产量的68%茶园面积超过106万公顷，占全国茶园面积的60%茶叶主产区中，云南的茶

7、园面积和产量增长最快产量方面，福建继续保持总量第一，同时较高的增长率单产增速超过面积的增速，显示行业生产效率的提高单产仅750公斤/公顷，为世界平均数的61%产量和茶园面积变化情况解释茶叶供应结构的变化——青茶和黑茶比重增加、绿茶下降CAGR全国产业产量：+10.7%福建：+10.7%云南：+16%浙江：+3.96%四川：+12.6%湖北：+14.3%CAGR全国茶园面积：+8.3%云南：13.56%福建：6.8%湖北：9.9%四川