电解水作为消毒剂在生苹果消毒中的应用= the use of

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1、-10-1.电解水作为消毒剂在生苹果消毒中的应用=Theuseofelectrolyzedwaterasadisinfectantforminimallyprocessedapples[关键词]次氯酸钠，电解水，杀菌研究对比次氯酸钠溶液、蒸馏水、酸性电解水及中性电解水作为消毒剂对接种大肠杆菌、英诺克李斯特菌、沙门氏杆菌及三种混合菌的苹果切片的杀菌效果。苹果切片接种7logcfu/ml菌悬液，并用稀释电解水进行处理，观测冲洗处理30min及在4℃下贮存5天后的杀菌效果。稀释到100mg/L的酸性电解水中杀菌效果最好（菌落减少量为1.2-

2、2.4log），其次是含100mg/L中性电解水和50mg/L酸性电解水。该实验杀菌效果总体上接近或者更胜于含100mg/L次氯酸钠冲洗效果。（http://journals1.scholarsportal.info/details.xqy?uri=/09255214/v61i2-3/172_tuoewaadfmpa.xml，2012）2.欧姆加热对橘子汁和番茄汁中大肠杆菌O157:H7、鼠伤寒沙门菌和单增李斯特菌的失活=InactivationofEscherichiacoliO157:H7,SalmonellaTyphimuriu

3、m,andListeriamonocytogenesinOrangeandTomatoJuiceUsingOhmicHeating[关键词]电阻加，橘子汁，番茄汁，大肠杆菌，鼠伤寒沙门菌，单增李斯特菌接种有大肠杆菌O157:H7、鼠伤寒沙门菌和单增李斯特菌的橘子汁和番茄汁，随着电场强度从10V/cm到20V/cm及处理时间的增加，病原菌数减少。这些结果表明欧姆加热可用于失活大肠杆菌O157:H7、鼠伤寒沙门氏菌和单增李斯特菌，且抑菌效果取决于相应的电场强度、处理时间、病原菌种类和果汁类型。（http://www.ncbi.nlm.ni

4、h.gov/pubmed/21669065，2012）3.贮存时间及温度对烤杏仁表面肠炎沙门菌热失活的影响=ImpactofStorageTimeandTemperatureonThermalInactivationofSalmonellaEnteritidisPT30onOil-RoastedAlmonds[关键词]杏仁，耐热性，油烤，沙门氏菌，贮存对各种极品杏仁接种肠炎沙门菌PT30于4或23℃-10-下贮存48周。在贮存第1、12、24、37和48周时，杏仁通过121℃油的浸泡受热。在受热0.5-2.5min后，杏仁滤干油后转至

5、肉汤，先用均质袋混匀再倒胰胨大豆琼脂和亚硫酸铋琼脂平板。贮存48周后，4℃和23℃下沙门氏菌分别减少0.5log/g和2.1log/g。24周的贮存处理后残留菌平均菌落数差异不显著。Weibull模型预测4℃下贮存，减少沙门氏菌4log和5log需要受热时间分别为0.85±0.16min和1.8±0.43min，而相应23℃下贮存需要受热时间分别为1.6±0.53min和3.2±1.0min。冷藏对杏仁上接种的沙门氏菌耐热性无影响。（http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3

6、841.2011.02439.x/abstract，2012）1.辐射对两种不同洋葱的品质及其沙门氏菌的影响=EffectofIrradiationon Salmonella SurvivalandQualityof2VarietiesofWholeGreenOnions[关键词]洋葱，辐射，品质，沙门氏菌两种洋葱banner和bajaverde，通过浸泡和点接种3株沙门氏菌混合菌株，接着电子束辐射0、0.3、0.6、0.9和1.2kGy。XLD涂布/TSAYE倾注倒平板法对沙门氏菌残留菌计数。D值范围为0.26-0.32kGy，受洋

7、葱品种影响，但与接种方式无关。研究表明辐射可以通过减少腐败微生物来延长产品货架期，但辐射剂量大会影响品质。辐射在减少5-log沙门氏菌所需剂量下，延长洋葱货架期。该研究表明辐射可提高产品安全性又不影响品质。（http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02216.x/abstract，2012）2.冷藏过程中橙油对牛腰肌肉的影响及其表面大肠杆菌O157:H7和沙门氏菌抑制作用=ActivityofCitrusEssentialOilsagainst Esche

8、richiacoli O157:H7and Salmonella spp.andEffectsonBeefSubprimalCutsunderRefrigeration[关键词]牛腰肌肉，橙油（CEOs），大肠杆菌O15