《火锅店奖罚制度》doc版

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1、火锅店奖罚制度　　为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。　　一、奖励制度：（每一分按2元计算）　　1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）　　2、主动热情服务突出者。（加1分）　　3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分　　4、主动承担脏、累苦工作者。得1分　　5、能承受重大委屈。得2分　　6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.　　7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分　　二、惩罚制度：（每一分按2元计算）　　1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟

2、按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。　　2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分　　3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分　　4.服务操作不规范。扣1分　　5.不服从安排，消极怠工。扣1分　　6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。　　7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分　　8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分　　9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分　　10.顾客投诉服务不周，扣1分　　11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分　　12.对糊锅现象，发现一次扣6分　　13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分　　14.故意浪费造成餐厅损失，扣2

3、分　　15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分　　16.上班时间打架起哄，扣20分　　17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。火锅店厨房管理制度范本一：一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍，火锅厨房管理制度大全。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅厨房食品卫生制度a、坚决执行食品

4、卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。三、火锅厨房厨工工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。4、爱护

5、公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。四、负责职工伙食人员守则1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。火锅店厨房管理制度范本二：一、环境卫

6、生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。5、凡是超

7、过食用日期或变质的食品不准食用。6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检，2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。